Kalkulator Konsentrasi
Perkirakan massa produk akhir dan penghilangan air saat berkonsentrasi dari Brix umpan ke target Brix.
Masukkan nilai yang akan dihitung.
Kalkulator
Alat Keseimbangan Massa Awal Brix
Gunakan kalkulator ini untuk perkiraan cepat sebelum RFQ. Hasilnya hanya untuk diskusi teknik awal dan tidak menggantikan pengujian produk, pemeriksaan viskositas, atau ukuran peralatan akhir.
Kalkulator Pengenceran
Perkirakan penambahan air saat mengencerkan konsentrat ke target yang lebih rendah Brix.
Masukkan nilai yang akan dihitung.
Kalkulator Pencampuran
Perkirakan jumlah bahan tinggi-Brix dan rendah-Brix untuk campuran target.
Masukkan nilai yang akan dihitung.
Brix kalkulator
Kalkulator Brix untuk proyek sari buah, puree, dan konsentrat
Perkirakan hasil konsentrasi, air pengenceran, dan rasio campuran untuk diskusi pengolahan buah industri awal. Gunakan hasilnya untuk menyiapkan data RFQ, lalu konfirmasikan peralatan akhir dari viskositas produk nyata, pH, partikel, dan sensitivitas panas.
Penggunaan teknik
Bagaimana Brix Perhitungan Mendukung Pemilihan Peralatan
Beban konsentrasi
Brix Balance memperkirakan pembuangan air sebelum memilih evaporator. Hasilnya membantu membahas aliran umpan, padatan target, permintaan uap dan beban kondensat, tetapi pembentukan kerak dan sensitivitas panas masih memerlukan data produk.
Pengenceran dan rekonstitusi
Perhitungan pengenceran memperkirakan berapa banyak air yang ditambahkan ke konsentrat. Hal ini memengaruhi ukuran tangki pencampuran, waktu pencampuran, Brix akhir, penyesuaian keasaman dan beban pasteurisasi hilir.
Rasio pencampuran
Perhitungan campuran membantu memperkirakan berapa banyak bahan tinggi Brix dan rendah Brix yang diperlukan. Mereka berguna untuk perencanaan dasar minuman, tetapi komponen padatan resep, ampas, asam, dan rasa harus diperiksa secara terpisah.
Data RFQ
Brix Data untuk Dikirim dengan RFQ
| Parameter | Nilai referensi tipikal | Mengapa penting |
|---|---|---|
| Massa pakan | Gunakan kg atau ton per batch/shift | Diperlukan untuk keseimbangan massa dan ukuran peralatan. |
| Brix awal | Referensi khas hanya untuk perencanaan awal; konfirmasi dengan uji sampel | Menunjukkan padatan umpan sebelum penguapan atau pencampuran. |
| Brix target | Spesifikasi pembeli untuk jus, puree, konsentrat atau bahan dasar minuman | Menentukan beban penghilangan atau pengenceran air. |
| Viskositas | Diukur atau digambarkan sebagai jus, pure, pulp atau pasta | Mengubah pemilihan pompa, evaporator, dan sterilisasi. |
| Pulp / partikel | Batas serat, biji, pulpa dan partikel | Mempengaruhi fouling, perpindahan panas dan pengisian. |
| Kepekaan terhadap panas | Masalah warna, aroma, atau rasa | Mengontrol suhu penguapan dan waktu tinggal. |
| Format kemasan | Drum aseptik, botol, kantong, toples, kaleng atau tangki curah | Mengubah rute pengisian dan sterilisasi. |
Pranala internal
Peralatan Terkait
Pertanyaan pembeli
FAQ
Apakah Brix hasil kalkulator data peralatan akhir?
Tidak. Kalkulator memberikan perkiraan keseimbangan massa hanya untuk diskusi awal. Pemilihan peralatan akhir juga membutuhkan viskositas, pH, kandungan pulp, ukuran partikel, sensitivitas panas, perilaku pembentukan kerak, pengemasan dan kondisi utilitas. Gunakan hasilnya untuk menyiapkan RFQ, lalu konfirmasikan evaporator, tangki, pompa, dan sterilisasi dengan sampel produk atau data proses yang andal.
Mengapa dua produk dengan Brix yang sama membutuhkan peralatan yang berbeda?
Brix hanya mengukur padatan larut. Jus apel bening dan pure mangga dapat memiliki Brix yang serupa tetapi viskositas, serat, beban partikel, dan perilaku perpindahan panas yang sangat berbeda. Itu berarti pompa, evaporator, sterilisasi, dan pengisi mungkin sama sekali berbeda. Selalu kirim tekstur produk dan persyaratan partikel bersama dengan Brix.
Kapan pengenceran harus dihitung?
Pengenceran digunakan ketika konsentrat direkonstitusi menjadi jus, bahan dasar minuman, atau target resep. Perhitungan memperkirakan penambahan air dan massa akhir, tetapi tidak memperhitungkan asam, rasa, pulp, stabilizer atau komponen formulasi lainnya. Dalam desain pabrik, pengenceran juga memengaruhi ukuran tangki pencampuran, metode pencampuran, transfer higienis dan beban pasteurisasi.
Bagaimana Brix mempengaruhi penguapan?
Target yang lebih tinggi Brix berarti lebih banyak pembuangan air, rasio konsentrasi yang lebih tinggi, dan seringkali viskositas yang lebih tinggi. Hal ini dapat meningkatkan permintaan uap, waktu tinggal, risiko pembentukan kerak, dan frekuensi pembersihan. Penguapan suhu rendah dapat dipertimbangkan untuk perlindungan aroma atau warna, sedangkan produk kental mungkin memerlukan jenis evaporator yang berbeda dari jus bening.
Apa yang harus saya kirim setelah menggunakan kalkulator?
Kirim massa umpan, awal Brix, target Brix, jenis produk, viskositas, kandungan pulp atau partikel, sensitivitas panas, format kemasan, jam operasi yang diharapkan dan uap yang tersedia, air pendingin, dan daya. Jika hasilnya adalah untuk ekspansi di masa mendatang atau resep baru, nyatakan dengan jelas sehingga penawaran dapat memberikan ruang untuk perubahan proses.
Proyek RFQ
Kirim RFQ
Data kalkulator Brix RFQ harus mencakup bahan baku, produk jadi, kapasitas, Brix, viskositas, format pengemasan, kondisi utilitas, tata letak pabrik, persyaratan otomatisasi, dan garis waktu.
Bahan bakuProduk jadiBrix / viskositasUtilitas pabrikGaris waktu