原材料行为
草莓软，容易淤青，且对微生物负荷敏感，因此轻柔清洗和快速分拣非常重要。
生产线概述
草莓加工线概述
草莓加工线设计注重细腻的水果处理、叶片去除、清洗强度、果浆颜色、种子质地以及果酱或袋装填的路径。
成品重点
草莓泥、果肉、果酱基底、饮料基底以及冷冻或无菌成分。
主要工程关注点
软果损伤、种子质地、褪色、氧化和微生物控制。
典型产品
草莓加工线成品
| 成品 | 流程路径 | 包装选项 | 关键工程关注点 |
|---|---|---|---|
| 草莓泥 | 清洗、分拣、打浆、精炼、除气和杀菌 | 无菌桶、袋子、罐子、瓶子或冷冻包装 | 软果损伤、种子质地、褪色、氧化和微生物控制。 |
| 草莓酱基底 | 捣浆、搅拌、烹饪和灌装 | 无菌桶、袋子、罐子、瓶子或冷冻包装 | 果胶、糖、黏度与烹饪控制 |
| 冷冻草莓配料 | 冷冻或搅拌泥前的分类、清洗和准备 | 无菌大包装或冷冻食材包装 | 颜色与缺陷分类 |
工艺流程
草莓加工线工艺流程
参考路线：接收 -> 轻柔清洗 -> 分类 -> 打浆 -> 脱气 -> 烹饪或杀菌 -> 灌装
01. 轻柔清洗
去除土壤时不压碎水果。
02. 分院
去除发霉或受损的水果。
03. 打浆
控制种子和质地。
04. 脱气
减少氧化和泡沫。
05. 热处理
按产品涂抹、烹饪或杀菌。
06. 灌装
使用袋子、罐子、瓶子、冷冻或无菌包装。
设备范围
草莓加工线的关键设备
气泡清洗机
软浆果的温和清洁。
双级打浆机
控制种子和果肉质地。
真空脱气机
有助于保护颜色并减少泡沫。
RFQ 参数
草莓加工线 RFQ 数据
| 参数 | 典型参考值 | 重要性 |
|---|---|---|
| 原料 | 草莓软，容易淤青，且对微生物负荷敏感，因此轻柔清洗和快速分拣非常重要。 | 定义了清洗、分类、修剪和提取路线。 |
| 成品 | 草莓泥、果肉、果酱基底、饮料基底以及冷冻或无菌成分。 | 确定打浆、热处理、蒸发和灌装。 |
| 处理能力 | 请将每小时进料量和每日运行时间作为初步选型依据提供。 | 容量会改变所有设备模块和公用工程。 |
| Brix，pH值和黏度 | 确认天然Brix、pH值、黏度、果肉或颗粒含量以及热敏感性。 | 这些决定了泵、换热器、蒸发器和灌装机的选择。 |
| 包装形式 | 无菌桶、袋子、罐子、瓶子或冷冻包装 | 改变杀菌、灌装、冷却和储存的逻辑。 |
| 公用工程 | 蒸汽、动力、压缩空气、冷却水、排水和CIP。 | 蒸汽、电力、冷却水等公用工程的供应上限会限制生产线的实际处理能力。 |
路线选择
如何选择草莓加工生产线线
食材选择果浆，烹饪路线选择果酱基底，当水果完整性优先考虑时，选择IQF准备。
常见问题
草莓加工线工程问题
- 淤青
- 发霉果实风险
- 种子口感
- 颜色变褐
- 泡沫
- 黏稠果浆的清洗难度
FAQ
草莓加工线常见问题解答
草莓加工线的主要设计点是什么？
设计的核心是温和处理，同时控制微生物风险和种子质地。
草莓加工线能生产多种产品吗？
是的，但每个成品都应该单独列出。可能允许共享清洗或准备，但打浆、热处理、蒸发和灌装可能因产品而异。
应该发送哪些容量数据？
请提供每小时或每日鲜果进料量、班次时间、季节性供应量和预期包装速度。工程评审完成前，初步数值仅作为方案参考。
哪些包装格式可以讨论？
典型的选择包括无菌桶、袋装、罐装、瓶装或冷冻包装。最终选择应与保质期、储存和销售渠道相匹配。
需要哪些公用工程信息？
在最终报价前，需要蒸汽、电力、压缩空气、冷却水、排水、CIP预期、工厂布局和自动化水平。
项目 RFQ
发送 RFQ 以获取草莓加工线
请提供原料、成品、小时处理能力、Brix、黏度、包装形式、现场公用工程、厂房布局、自动化要求和项目时间表。初步工程评估阶段可先提供参考值。
仅供参考处理能力Brix / 黏度包装形式公用工程