Fluxograma de Processamento de Pasta de Tomate
Este fluxograma de pasta de tomate cobre recepção, processo Hot Break ou processo Cold Break, polpa, evaporação, esterilização viscosa e envase asséptico.
Fluxo de processos do processo de processamento de extrato de tomate
O fluxo da pasta de tomate é determinado pelo Brix), viscosidade, escolha de hot break ou cold break e operação da campanha.
Recebimento de tomate -> Lavagem -> Separação -> Trituração -> Processo Hot Break ou processo Cold Break -> Polpa -> Evaporação -> Esterilização -> Obturação asséptica -> CIP
Esse fluxo de processo é apenas para planejamento preliminar RFQ. A seleção final do equipamento depende da matéria-prima, produto acabado, Brix, viscosidade, partículas, embalagem e utilidades.
Lógica de Engenharia Passo a Passo
01. Recebendo
Planeje a entrega sazonal de tomates e a separação de defeitos.
02. Esmagamento e quebra
Selecione processo Hot Break ou processo Cold Break por viscosidade e alvo do produto.
03. Polpa e refino
Remova sementes e cascas e controle o tamanho das partículas.
04. Evaporação
Concentrado no alvo Brix com controle de fouling.
05. Esterilização
Use tratamento térmico viscoso para pasta ou purê.
06. Envase asséptico
Preencha tambores ou compartimentos assépticos com lógica SIP.
Parâmetros do Fluxograma de Processamento de Extrato de Tomate RFQ
| Parâmetro | Pergunta de Planejamento Apenas de Referência | Por que é importante |
|---|---|---|
| Matéria-prima | Variedade de tomate, maturidade, nível de defeito e Brix] natural. | A condição da matéria-prima controla a lavagem, triagem, escoamento e riscos higiênicos. |
| Produto final | Pasta de tomate, purê, base de molho ou produto estilo passata. | O produto final decide extração, tratamento térmico, evaporação e envase. |
| Capacidade de processamento | Entrada de matérias-primas frescas por hora ou dia, horários de turno e campanhas sazonais. | A capacidade controla o tamanho dos equipamentos, tanques, utilidades e pessoal. |
| Brix e viscosidade | Alimentação Brix, alvo Brix, viscosidade e pH. | Esses valores determinam o balanço de massa, bomba, trocador de calor e seleção de envase. |
| Formato de embalagem | Tambor, lixeira, bolsa, lata, pote ou garrafa asséptica. | A seleção da embalagem altera a lógica de esterilização, envase e armazenamento. |
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Perguntas Frequentes sobre Fluxo de Processos
Esse fluxo pode ser usado como projeto final?
Não. É um fluxograma de referência para a preparação de RFQ. O projeto final deve ser confirmado a partir de testes de matéria-prima, especificação do produto, utilidades e layout da fábrica.
Onde ocorre a maior parte da seleção de equipamentos?
A maior parte da seleção ocorre na extração ou polpa, tratamento térmico, evaporação se necessário e envase. Essas etapas mudam conforme viscosidade, partículas, vida útil e embalagem.
Quais dados são necessários para refinar o fluxo?
Envie a forma da matéria-prima, produto acabado, capacidade, Brix, viscosidade, limites de partículas, tratamento térmico, embalagem e dados de utilidade.
O fluxo pode suportar produtos futuros?
Produtos futuros podem ser considerados, mas o produto prioritário deve impulsionar o primeiro projeto. Rotas opcionais podem adicionar custo e complexidade.
Envie RFQ para o Fluxograma de Processamento de Extrato de Tomate
Informe a matéria-prima, o produto final, a capacidade horária, Brix, viscosidade, embalagem, utilidades, layout da fábrica, requisito de automação e prazo. Valores aproximados podem ser usados na análise preliminar de engenharia.