Equipos de procesamiento de frutas y verduras

Parta del tamaño de la fruta o verdura, el estado de la superficie, la cantidad de tierra adherida y el caudal de entrada. Compare las opciones de lavado, inspección y transporte antes de seleccionar la sección de preparación.

Defina si el producto será jugo, pulpa o puré y describa las pieles, semillas y huesos. Utilice las páginas de equipos para comparar los procesos de prensado, extracción, deshuesado y despulpado.

Indique la claridad requerida del jugo o la textura de la pulpa y los sólidos que deben eliminarse. Compare los equipos de separación y refinado con la especificación del producto en las etapas posteriores.

Indique la viscosidad del producto, el tamaño de las partículas, la vida útil prevista y el tipo de envasado. Estos datos orientan la evaluación del tratamiento térmico, el mantenimiento a temperatura y el enfriamiento.

Proporcione los valores de °Brix de entrada y objetivo, la capacidad y los servicios auxiliares disponibles. Compare las opciones de concentración según la viscosidad del producto, la sensibilidad al calor y la cantidad de agua que debe eliminarse.

Describa la receta, el funcionamiento por lotes o continuo, las necesidades de mezcla y la capacidad de almacenamiento intermedio. Evalúe los módulos de mezcla, desaireación, homogeneización y almacenamiento como parte de la línea completa.

Identifique el formato del recipiente, la cantidad de llenado, la textura del producto y las condiciones de almacenamiento. Coordine la llenadora con el proceso térmico previo y el sistema de transferencia.

Enumere los suministros disponibles de agua, vapor, electricidad, aire comprimido y refrigeración. Defina los circuitos de limpieza, las necesidades de automatización y las conexiones de los equipos antes de cerrar el alcance del suministro.