Esta página trata la pasta de tomate como un sistema completo de fábrica de pasta de tomate con recepción, lavado, rotura en caliente o en frío, despulpado, evaporación, esterilización tubo en tubo, llenado aséptico, servicios de campaña y limpieza.
Utilice el ruta de proceso de la línea de procesamiento de tomate para la lógica del proceso, luego use esta página para definir el alcance completo de la fábrica.
Esta página trata la pasta de tomate como un sistema completo de fábrica de pasta de tomate con recepción, lavado, rotura en caliente o en frío, despulpado, evaporación, esterilización tubo en tubo, llenado aséptico, servicios de campaña y limpieza.
Esta página es para compradores que necesitan una configuración completa de la planta con equipos, servicios auxiliares, empaquetamiento, instalación e interfaces de puesta en servicio, en lugar de una lista genérica de máquinas.
Después de que los límites del sistema estén claros, revise factores de costo de la línea de producción de pasta de tomate para comprender los impulsores de cotizaciones antes de enviar datos a RFQ.
sistema completo de fábrica de pasta de tomate. Los valores a continuación son solo de referencia para una discusión inicial y deben confirmarse con los datos del proyecto.
| Área de planta | Sólo referencia típica | Por qué es importante |
|---|---|---|
| Productos terminados | Pasta de tomate, puré, base de salsa, producto estilo passata y granel aséptico. | El producto objetivo decide la ruptura en caliente, la ruptura en frío, Brix, la viscosidad y el empaque. |
| Planificación de capacidad | Solo referencia: definir entrada de campaña de cosecha, horario de funcionamiento y suministro de tomate crudo. | Los proyectos de tomates de temporada necesitan capacidad de recepción, tanques y servicios auxiliares realistas. |
| Opciones de embalaje | Bolsa en tambor, bolsa en contenedor, bolsa, frasco, botella o lata aséptica. | La pasta aséptica a granel necesita esterilización viscosa y llenado estéril como un solo sistema. |
| Límite de servicio auxiliar | Vapor, agua de refrigeración, aire comprimido, energía, CIP, drenaje y manipulación de residuos. | La evaporación y la limpieza crean grandes cargas máximas de servicios auxiliares. |
Cada sistema debe seleccionarse entre producto terminado, capacidad, objetivo sanitario, embalaje y condiciones de servicio auxiliar.
Las plantas de tomate deben manejar la tierra del campo, los tallos y una entrega rápida estacional. La elección de rotura en caliente o en frío cambia la viscosidad, la inactivación de enzimas y la textura de la pasta antes de la pulpa.
Los despulpadores eliminan la piel y las semillas mientras controlan las motas negras y el tamaño de las partículas. La planta debe permitir una alimentación estable a los evaporadores sin sólidos gruesos.
La pasta de tomate requiere concentración. La circulación forzada u otra evaporación tolerante a la viscosidad se analiza desde la alimentación Brix, el objetivo Brix, el comportamiento de ensuciamiento y la disponibilidad de vapor.
La esterilización tubo en tubo y el llenado aséptico a menudo se seleccionan para la pasta de tomate viscosa. La SIP, la transferencia estéril y la manipulación de tambores deben planificarse en conjunto.
Elija hot break cuando la viscosidad y el cuerpo de la salsa sean importantes, y cold break cuando el objetivo sea una viscosidad más baja o un sabor estilo jugo. Agregue evaporación solo cuando se requiera pasta o producto con alto contenido de sólidos. El llenado aséptico debe diseñarse con esterilización y CIP, no adquirirse como una máquina aislada.
La revisión cubre la recepción de campañas, preparación de la proceso Hot Break o proceso Cold Break, la evaporación, la esterilización de pasta, el llenado aséptico, las cargas de vapor y refrigeración, CIP y la aceptación de plantas.
La página soporta la evaluación temprana del proyecto. Los valores típicos son solo de referencia; la selección final del equipo requiere datos de producto, condiciones de servicio auxiliar y confirmación RFQ. Lee nuestra metodología de contenido de ingeniería.
Las respuestas directas a continuación explican las decisiones que cambian el alcance del proceso, la selección de equipos y la calidad del presupuesto.
Estima la producción a partir de la masa aceptada del tomate, las pérdidas de clasificación y refinamiento, los sólidos solubles en alimentación y la pasta objetivo Brix. Los cambios estacionales en las variedades pueden alterar el resultado. El balance de masa también debe incluir pérdidas de arranque, apagado y limpieza. Una cifra nominal de entrada sin alimentación medida Brix no puede predecir de forma fiable los tambores de pasta terminada por día.
La evaporación suele generar la mayor demanda de vapor y refrigeración, mientras que el lavado requiere una cantidad considerable de agua y la sección aséptica requiere servicios limpios y estables. La carga eléctrica, el aire comprimido, la recuperación de condensados y la capacidad de aguas residuales también importan. La presión, temperatura y calidad de la compañía eléctrica deben confirmarse porque influyen en el tamaño del equipo y en la capacidad para mantener el flujo de campaña.
El volumen y la agitación del tanque deben coincidir con la viscosidad de la pasta, el tiempo de permanencia, el acceso de limpieza y la relación de funcionamiento entre evaporador, esterilizador y llenadora. Las bombas necesitan un desplazamiento adecuado o un comportamiento centrífugo adecuado para el estado real del producto. La selección debe utilizar la viscosidad a la temperatura de transferencia, caída de presión, Brix y cualquier límite de partículas o fibras.
El límite higiénico normalmente incluye la descarga final de concentración, la transferencia del producto, la esterilización, los arreglos de retención o desviación estériles y el llenado aséptico. CIP Los circuitos, servicios estériles y lógica de válvulas deben soportar este límite. El manejo abierto tras el esterilizador rompería la vía aséptica prevista, por lo que las interfaces necesitan una responsabilidad clara en el ámbito de la planta.
Compara los presupuestos solo después de alinear la entrada de tomate fresco, el alimento y el objetivo Brix, la ruta de corte en caliente o de frío, la viscosidad de la pasta, el paquete aséptico, el horario diario, los servicios, la automatización, la gestión de residuos y el alcance de la instalación. De lo contrario, una cotización más baja puede simplemente excluir los efectos de evaporación, tanques, CIP, tuberías, puesta en marcha o equipos de servicios auxiliares requeridos por el proyecto.
Enviar RFQ para Planta Procesadora de Pasta de Tomate: materia prima, producto terminado, capacidad, Brix, viscosidad, empaque, servicios auxiliares, diseño de fábrica, requisitos de automatización y cronograma.
