El costo de la planta procesadora de frutas a pequeña escala depende de si el proyecto necesita una línea de jugo compacta, una línea de puré, envasado en caliente o una ruta aséptica a granel.
Las plantas pequeñas deben diseñarse en torno al suministro real de materia prima y mano de obra, no una versión reducida de una fábrica grande.
Jugo, puré, base de mermelada y base de salsa pueden utilizar diferentes diseños de equipos compactos. Una misma materia prima puede utilizar diferentes equipos cuando el producto cambia de jugo a puré, concentrado o granel aséptico.
La capacidad debe definir el ingreso por hora, las horas de turno y los supuestos de clasificación o recorte manual. Trate los valores iniciales de capacidad solo como referencia hasta que se confirmen las horas del turno, la duración de la campaña y el suministro de materia prima.
Los proyectos pequeños a menudo comparan bolsas, botellas, frascos, latas o pequeños envases asépticos a granel. El formato de llenado cambia el tratamiento térmico, la transferencia estéril, la mano de obra, los servicios auxiliares y el diseño de la fábrica.
| Generador de costos | Pregunta de planificación solo de referencia | Por qué es importante |
|---|---|---|
| Preparación de la materia prima | Tipo de fruto, suministro diario, dificultad de lavado y plan de preparación manual. | Cambia lavado, clasificación, recorte, trituración, rendimiento y manejo de residuos. |
| Extracción de núcleos o despulpado | Módulos compactos de lavado, triturado, despulpado, prensado o cocción. | Controla el grupo de máquinas principal y los requisitos de bomba, tanque y criba aguas abajo. |
| Tratamiento térmico | Pasteurizador discontinuo, esterilizador tubular o vía de llenado en caliente según producto. | La viscosidad, las partículas, el pH y el objetivo de vida útil deciden el equipo de placa, tubular o tubo en tubo. |
| Concentración | Generalmente opcional; Los evaporadores pequeños solo se necesitan para productos concentrados o con alto contenido de sólidos. | La evaporación es un factor importante de costo y servicio auxiliar cuando el objetivo Brix es alto. |
| Sistema de llenado | Ruta de botella, bolsa, tarro, lata, bidón o bag-in-box pequeño. | Las rutas asépticas, de llenado en caliente, de botellas, bolsas, latas y frascos utilizan una lógica sanitaria diferente. |
| Servicios auxiliares y automatización | Vapor, energía, aire comprimido, agua de refrigeración, nivel CIP y PLC. | Las servicios auxiliares y el alcance del control muchas veces deciden el costo real de instalación. |
Para costos de pequeña escala, envíe la fruta principal, el objetivo del producto, la capacidad horaria, el formato del paquete, el plan de mano de obra, la condición de los servicios auxiliares y el área de la fábrica.
No. Esta página es solo para la preparación del presupuesto como referencia. Una cotización responsable necesita materia prima, producto terminado, capacidad, Brix, viscosidad, empaque, servicios auxiliares y diseño de fábrica.
El costo de la planta de procesamiento de frutas a pequeña escala generalmente cambia más cuando cambia la ruta del proceso, el tratamiento térmico, la necesidad de concentración, el alcance del llenado aséptico o el nivel de automatización.
Compare el mismo producto terminado, la misma entrada de material fresco, el mismo paquete, el mismo límite de servicios auxiliares y el mismo nivel de automatización. De lo contrario, las cifras no son comparables.
Enviar tipo de producto, capacidad, Brix, viscosidad, requisitos de partículas, embalaje, vapor, energía, aire comprimido, agua de refrigeración, CIP expectativa y diseño de fábrica.
Indique la materia prima, el producto terminado, la capacidad por hora, los valores Brix, la viscosidad, el envase, los servicios auxiliares, la distribución de la fábrica, el nivel de automatización y el plazo. En la revisión preliminar de ingeniería pueden utilizarse valores de referencia.
