Diagrama de flujo para el procesamiento de pasta de tomate
Este diagrama de flujo de pasta de tomate cubre la recepción, la proceso Hot Break o proceso Cold Break, la polpa, la evaporación, la esterilización viscosa y el empaste aséptico.
Diagrama de flujo de procesamiento de pasta de tomate Flujo de proceso
El flujo de la pasta de tomate depende del Brix], la viscosidad, la elección de proceso Hot Break o fría y la operación de la campaña.
Toma de tomate -> Lavado -> Clasificación -> Trituración -> Proceso Hot Break o fría -> Pulpa -> Evaporación -> Esterilización -> Empaste aséptico -> CIP
Este flujo de proceso es solo para la planificación preliminar RFQ. La selección final del equipo depende de la materia prima, producto terminado, Brix, viscosidad, partículas, embalaje y servicios.
Lógica de ingeniería paso a paso
01. Recibiendo
Planifica la entrega de tomates de temporada y la clasificación de defectos.
02. Trituración y ruptura
Selecciona el corte en caliente o el frío por viscosidad y objetivo del producto.
03. Despulpado y refinado
Quita las semillas y las cáscaras y controla el tamaño de las partículas.
04. Evaporación
Concéntrate en el objetivo Brix con control de fallas.
05. Esterilización
Utiliza tratamiento térmico viscoso para pasta o puré.
06. Llenado aséptico
Rellena tambores o contenedores asépticos con lógica SIP.
Diagrama de flujo de procesamiento de pasta de tomate RFQ] Parámetros
| Parámetro | Pregunta de planificación solo de referencia | Por qué es importante |
|---|---|---|
| Materia prima | Variedad de tomate, madurez, nivel de defecto y Brix] natural]. | La condición de la materia prima controla el lavado, la clasificación, el rendimiento y el riesgo higiénico. |
| Producto terminado | Pasta de tomate, puré, base de salsa o producto estilo passata. | El producto final decide la extracción, el tratamiento térmico, la evaporación y el llenado. |
| Capacidad de procesamiento | Entrada de materias primas frescas por hora o día, horarios de turno y campañas estacionales. | La capacidad controla el tamaño del equipo, los tanques, los servicios y el personal. |
| Brix y viscosidad | Alimentación Brix, objetivo Brix, viscosidad y pH. | Estos valores determinan el balance de masa, la bomba, el intercambiador de calor y la selección de llenado. |
| Formato de envasado | Tambor, contenedor, bolsa, lata, tarro o botella aséptica. | La selección del paquete cambia la esterilización, el llenado y la lógica de almacenamiento. |
Páginas relacionadas de Rutas, Costes y Equipamiento
Preguntas frecuentes sobre flujo de procesos
¿Se puede usar este flujo como diseño final?
No. Es un diagrama de flujo de referencia para la preparación de RFQ. El diseño final debe confirmarse a partir de pruebas de materia prima, especificaciones del producto, servicios y diseño de la fábrica.
¿Dónde se produce la mayor parte de la selección de equipo?
La mayor parte de la selección ocurre en la extracción o el pulpa, el tratamiento térmico, la evaporación si es necesario y el llenado. Estas etapas cambian con la viscosidad, las partículas, la vida útil y el envasado.
¿Qué datos se necesitan para refinar el flujo?
Envía la forma de materia prima, producto terminado, capacidad, Brix, viscosidad, límites de partículas, tratamiento térmico, envasado y datos de servicio auxiliar.
¿Puede el flujo soportar productos futuros?
Se pueden considerar productos futuros, pero el producto prioritario debe impulsar el primer diseño. Las rutas opcionales pueden añadir coste y complejidad.
Envía RFQ para el diagrama de flujo de procesamiento de pasta de tomate
Indique la materia prima, el producto terminado, la capacidad por hora, los valores Brix, la viscosidad, el envase, los servicios auxiliares, la distribución de la fábrica, el nivel de automatización y el plazo. En la revisión preliminar de ingeniería pueden utilizarse valores de referencia.