Оборудование для переработки фруктов и овощей

Начните с размера фруктов или овощей, состояния поверхности, степени загрязнения и производительности приёмного участка. Сравните варианты мойки, инспекции и транспортировки перед выбором оборудования для подготовки сырья.

Определите конечный продукт: сок, мякоть или пюре. Укажите характеристики кожуры, семян и косточек. Сравните на страницах оборудования варианты прессования, извлечения сока, удаления косточек и протирания.

Укажите требуемую прозрачность сока или текстуру мякоти и твёрдые включения, которые необходимо удалить. Сравните оборудование для разделения и протирания с учётом требований к продукту на последующих этапах.

Укажите вязкость продукта, размер частиц, требуемый срок хранения и формат упаковки. Эти данные необходимы для обсуждения тепловой обработки, выдержки и охлаждения.

Укажите исходное и целевое значение °Brix, производительность и доступные инженерные коммуникации. Сравните варианты концентрирования с учётом вязкости продукта, чувствительности к нагреву и требуемого количества удаляемой воды.

Опишите рецептуру, периодический или непрерывный режим работы, требования к смешиванию и буферным ёмкостям. Рассмотрите узлы смешивания, деаэрации, гомогенизации и хранения в составе всей линии.

Укажите тип тары, объём или массу фасовки, текстуру продукта и условия хранения. Согласуйте фасовочное оборудование с предшествующей тепловой обработкой и схемой передачи продукта.

Перечислите доступные воду, пар, электроэнергию, сжатый воздух и охлаждение. Определите контуры мойки, требования к автоматизации и подключения оборудования до согласования объёма поставки.