Dữ liệu đầu vào
Tất cả các đầu ra là giá trị tham chiếu, không phải là năng lực sản xuất hoặc báo giá được đảm bảo.
Công cụ lập kế hoạch năng lực
Máy tính công suất nhà máy chế biến trái cây
Ước tính lượng nguyên liệu đầu vào hàng ngày, nhu cầu nguyên liệu thô theo mùa, sản lượng thành phẩm và phụ cấp lập kế hoạch sơ bộ cho các dự án chiết rót nước trái cây, xay nhuyễn, cô đặc và vô trùng.
Tính toán sơ bộ
Ước tính năng lực lập kế hoạch
Chỉ sử dụng kết quả để thảo luận sớm. Kích thước dây chuyền cuối cùng phụ thuộc vào thử nghiệm nguyên liệu thô, năng suất sản phẩm, tiến độ vận hành, tiện ích, tốc độ đóng gói và bố trí nhà máy.
Ý nghĩa kỹ thuật
Máy tính này giúp bạn thảo luận về những gì
Cùng một lượng hàng giờ có thể yêu cầu một nhà máy khác khi người mua thay đổi sản phẩm, mùa, gói hoặc chế độ hoạt động.
Thông lượng giao diện người dùng
Lượng nguyên liệu thô hàng giờ giúp thảo luận về việc rửa, phân loại, nghiền, nghiền bột, ép, bể đệm và tiếp cận người vận hành. Bản thân nó không xác định sản lượng sản phẩm có thể sử dụng được vì vỏ, hạt, đá, vỏ và chất xơ thay đổi năng suất.
Lập kế hoạch đợt sản xuất và bộ nhớ
Ngày và giờ hoạt động giúp ước tính nhu cầu nguyên liệu thô theo mùa và khối lượng thành phẩm. Điều này hỗ trợ các cuộc trò chuyện ban đầu về tiếp nhận, kho lạnh, thùng phuy vô trùng, kích thước trang trại bể chứa, tiện ích và mở rộng trong tương lai.
Độ nhạy về năng suất và tuyến đường
Lợi nhuận là một giả định lập kế hoạch. Nước trái cây, xay nhuyễn, cô đặc, cơ sở mứt và các thành phần vô trùng có thể có tỷ lệ thu hồi, tổn thất làm trong, tổn thất bay hơi và hành vi làm đầy khác nhau. Đánh dấu các giá trị không chắc chắn trước khi gửi RFQ.
Đừng bỏ qua
Dữ liệu dung lượng để đưa vào RFQ
| Thông số | Những gì cần cung cấp | Tại sao nó thay đổi dây chuyền |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thô | Trái cây hoặc rau, giống, độ chín, tình trạng tươi hoặc đông lạnh | Thay đổi cách rửa, chuẩn bị, năng suất và nguy cơ vi sinh vật. |
| Thành phẩm | Nước trái cây, xay nhuyễn, bột giã, cô đặc, bột nhão, mứt hoặc số lượng lớn vô trùng | Thay đổi chiết xuất, xử lý nhiệt, bay hơi và làm đầy. |
| Cơ sở năng lực | Lượng hàng giờ, giờ hoạt động, độ dài mùa và mở rộng trong tương lai | Thay đổi bể chứa, tiện ích, nhân sự, bố trí và lựa chọn bảng tên. |
| Dữ liệu chất lượng | Ban đầu Brix, mục tiêu Brix, pH, độ nhớt, chất xơ, hạt và hạt | Thay đổi máy bơm, màn hình, máy tiệt trùng, thiết bị bay hơi và phạm vi làm sạch. |
| Tiện ích và gói dịch vụ | Hơi nước, điện, khí nén, nước làm mát, CIP và định dạng gói | Thay đổi ranh giới nhà máy, tốc độ chiết rót, lắp đặt và tự động hóa. |
Quyết định năng lực
Cách giải thích ước tính
Máy tính hữu ích nhất khi kết quả được coi là cơ sở thảo luận cho thiết kế quy trình, không phải là lời hứa rằng mỗi giờ sẽ cung cấp cùng một kết quả.
Hourly nhập học chưa hoàn thành đầu ra
Nguyên liệu thô bao gồm vỏ, đá, hạt, vỏ, cắt tỉa, bã hoặc các chất cặn bã khác. Dây chuyền nước trái cây, dây chuyền xay nhuyễn và dây chuyền cô đặc có thể chia sẻ một đầu cuối trong khi sản xuất các số lượng thành phẩm khác nhau.
Lịch trình hoạt động thay đổi thiết bị
Tám giờ mỗi ngày, các đợt sản xuất theo mùa và hoạt động liên tục tạo ra các yêu cầu tiếp nhận, bộ đệm, CIP và lưu trữ khác nhau. Nêu rõ mục tiêu là cơ sở ca làm việc, cơ sở hàng ngày, cơ sở đợt sản xuất hay cơ sở mở rộng trong tương lai.
Nguồn cung cao điểm cần có ranh giới
Phụ cấp cao điểm có thể được sử dụng để thảo luận về nguồn cung cấp trong tương lai, nhưng dây chuyền cuối cùng vẫn phải được kiểm tra chống lại các nút thắt cổ chai rửa, nghiền, thịt quả, thiết bị bay hơi, máy chiết rót, người vận hành và tiện ích. Một tỷ lệ phần trăm duy nhất không thể thay thế cân bằng quy trình.
Sử dụng bố cục sớm
Sau khi ước tính dung lượng, hãy đặt các mô-đun chính trên Lập kế hoạch bố trí nhà xưởng. Điều này giúp tiết lộ các hạn chế về không gian sàn, bảo trì, thoát nước, tiện ích và dòng sản phẩm trước khi so sánh báo giá nhà máy.
So sánh kịch bản
So sánh công suất hiện tại, cao điểm và tương lai
Lập kế hoạch năng lực mạnh mẽ hơn khi so sánh một số kịch bản thực tế thay vì chọn một số lượng lớn mà không có cơ sở cung cấp hoặc sản phẩm.
Thu hoạch hoặc cung cấp hiện tại
Nhập nguyên liệu thô có thể được cung cấp ngày nay, không phải tổng số khu vực lý thuyết. Nêu rõ mùa nhận, ngày làm việc, thời gian ca làm việc và liệu nhà máy sẽ xử lý nguyên liệu tươi liên tục hay theo đợt sản xuất.
Cửa sổ thu hoạch cao điểm
Sử dụng trường hợp cao điểm để thảo luận về tình trạng tắc nghẽn tiếp nhận, công suất rửa, lưu trữ đệm và nhân sự. Lượng cao điểm có thể yêu cầu thêm không gian tiếp nhận hoặc thời gian hoạt động lâu hơn thay vì máy tiệt trùng và máy chiết rót quá khổ vĩnh viễn.
Mở rộng sản phẩm trong tương lai
Tách nước trái cây, xay nhuyễn, cô đặc, mứt hoặc các sản phẩm vô trùng trong tương lai khỏi giai đoạn đầu tiên. Các tuyến đường bổ sung có thể cần thêm máy nghiền bột, máy tinh chế, bể chứa, thiết bị bay hơi, mạch CIP, đầu chiết rót hoặc công thức kiểm soát.
Ví dụ về người mua
Ví dụ lập kế hoạch để thảo luận với các kỹ sư
Sử dụng các ví dụ này để giải thích lý do tại sao kết quả công suất phải được kết nối với lộ trình sản phẩm và phạm vi nhà máy.
Dự án nước trái cây
Một dự án nước trái cây có thể ưu tiên rửa, ép hoặc chiết xuất, làm trong, khử khí, thanh trùng và chiết rót chai hoặc vô trùng. Câu hỏi công suất chính thường là liệu việc nhận và chiết xuất có thể giữ cho các bộ phận nhiệt và chiết rót được cung cấp mà không cần thời gian giữ lâu hay không.
Dự án xay nhuyễn
Một dự án xay nhuyễn có thể có năng suất sử dụng thấp hơn nhưng độ nhớt cao hơn và gánh nặng làm sạch lớn hơn. Quá trình nghiền bột, tinh chế, khử khí chân không, xử lý nhiệt dạng ống, bơm dịch chuyển tích cực và chiết rót túi vô trùng phải được kiểm tra dựa trên cùng một giả định nạp.
Dự án cô đặc
Một dự án cô đặc bổ sung Brix cân bằng, bay hơi, làm mát và thường là bao bì số lượng lớn vô trùng. Sử dụng phương thức Brix máy tính và Hướng dẫn cô đặc cùng với kết quả công suất này trước khi yêu cầu báo giá thiết bị bay hơi hoặc nhà máy.
Lộ trình lập kế hoạch liên quan