Chi phí nhà máy chế biến trái cây quy mô nhỏ phụ thuộc vào việc dự án cần dây chuyền nước ép nhỏ gọn, dây chuyền xay nhuyễn, bao bì nóng hay tuyến đường vô trùng.
Các nhà máy nhỏ nên được thiết kế xung quanh nguồn cung cấp nguyên liệu thô và lao động thực tế, không phải là phiên bản thu nhỏ của một nhà máy lớn.
Nước trái cây, xay nhuyễn, đế mứt và đế nước sốt có thể sử dụng các bố cục thiết bị nhỏ gọn khác nhau. Cùng một nguyên liệu thô có thể sử dụng các thiết bị khác nhau khi sản phẩm thay đổi từ nước trái cây sang xay nhuyễn, cô đặc hoặc vô trùng số lượng lớn.
Năng lực nên xác định lượng người theo giờ, giờ làm việc và các giả định sắp xếp hoặc cắt giảm thủ công. Chỉ coi các giá trị công suất ban đầu làm tham chiếu cho đến khi giờ làm việc, thời lượng đợt sản xuất và nguồn cung cấp nguyên liệu thô được xác nhận.
Các dự án nhỏ thường so sánh túi, chai, lọ, lon hoặc bao bì số lượng lớn vô trùng nhỏ. Định dạng chiết rót thay đổi xử lý nhiệt, chuyển vô trùng, lao động, tiện ích và bố trí nhà máy.
| Trình điều khiển chi phí | Câu hỏi lập kế hoạch chỉ tham khảo | Tại sao quan trọng |
|---|---|---|
| Chuẩn bị nguyên liệu | Loại trái cây, nguồn cung cấp hàng ngày, độ khó rửa và kế hoạch chuẩn bị thủ công. | Thay đổi cách rửa, phân loại, cắt tỉa, nghiền, năng suất và xử lý chất thải. |
| Chiết xuất lõi hoặc nghiền bột | Các mô-đun rửa, nghiền, nghiền bột, ép hoặc nấu nhỏ gọn. | Kiểm soát nhóm máy chính và các yêu cầu về máy bơm, bể chứa và màn hình hạ lưu. |
| Xử lý nhiệt | Máy thanh trùng hàng loạt, máy tiệt trùng hình ống hoặc đường nạp nóng tùy thuộc vào sản phẩm. | Độ nhớt, hạt, pH và mục tiêu thời hạn sử dụng quyết định thiết bị tấm, hình ống hoặc ống trong ống. |
| Cô đặc | Thường là tùy chọn; Thiết bị bay hơi nhỏ chỉ cần thiết cho các sản phẩm cô đặc hoặc chất rắn cao. | Bốc hơi là một yếu tố chính về chi phí và tiện ích khi mục tiêu Brix cao. |
| Hệ thống chiết rót | Chai, túi, lọ, lon, trống hoặc tuyến đường túi nhỏ trong hộp. | Các tuyến đường vô trùng, đổ đầy nóng, chai, túi, lon và lọ sử dụng logic vệ sinh khác nhau. |
| Tiện ích và tự động hóa | Hơi nước, năng lượng, khí nén, nước làm mát, mức CIP và PLC. | Các tiện ích và phạm vi kiểm soát thường quyết định chi phí lắp đặt thực tế. |
Đối với chi phí quy mô nhỏ, gửi trái cây chính, mục tiêu sản phẩm, công suất theo giờ, định dạng gói, kế hoạch lao động, điều kiện tiện ích và diện tích nhà máy.
Không. Trang này chỉ dành cho việc chuẩn bị ngân sách tham khảo. Một báo giá có trách nhiệm cần nguyên liệu thô, thành phẩm, công suất, Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích và bố trí nhà máy.
Chi phí nhà máy chế biến trái cây quy mô nhỏ thường thay đổi nhiều nhất khi lộ trình xử lý, xử lý nhiệt, nhu cầu cô đặc, phạm vi chiết rót vô trùng hoặc mức độ tự động hóa thay đổi.
So sánh cùng một thành phẩm, cùng một lượng nguyên liệu tươi, cùng một gói, cùng ranh giới tiện ích và cùng mức độ tự động hóa. Nếu không, các con số không thể so sánh được.
Gửi loại sản phẩm, công suất, Brix, độ nhớt, yêu cầu về hạt, bao bì, hơi nước, công suất, khí nén, nước làm mát, CIP kỳ vọng và bố trí nhà máy.
Hãy cung cấp nguyên liệu, thành phẩm, công suất theo giờ, độ Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích nhà máy, mặt bằng, yêu cầu tự động hóa và tiến độ. Có thể dùng các giá trị ước tính cho bước đánh giá kỹ thuật ban đầu.
