Thiết bị tiệt trùng dạng tấm

Máy tiệt trùng dạng tấm thường được thảo luận cho nước trái cây trong, nước giải khát, thực phẩm lỏng có độ nhớt thấp, đồ uống trái cây tiệt trùng. Mục tiêu là làm cho mô-đun này hoạt động như một phần của dây chuyền chế biến rau quả hoàn chỉnh, không phải là một mặt hàng danh mục riêng biệt.

Thiết bị nhiệt nên được lựa chọn từ độ nhớt, hàm lượng thịt quả, kích thước hạt, độ axit, lộ trình đóng gói và thời hạn sử dụng mục tiêu. Nước trái cây trong suốt có độ nhớt thấp có thể phù hợp với trao đổi nhiệt dạng đĩa, trong khi nước trái cây dạng thịt quả, xay nhuyễn, nước sốt hoặc cô đặc thường yêu cầu xử lý dạng ống hoặc ống trong ống. Làm nóng sơ bộ, giữ, làm mát, áp suất ngược và truy cập CIP phải được thiết kế như một hệ thống nhiệt chứ không phải là một máy duy nhất.

Người mua nên cung cấp độ pH của sản phẩm, Brix, mức chất xơ, giới hạn hạt, nhiệt độ chiết rót và mục tiêu bảo quản. Xử lý nhiệt quá nhẹ có thể tạo ra rủi ro vi sinh, trong khi xử lý tích cực có thể làm hỏng hương thơm, màu sắc và kết cấu. Điều kiện khử trùng hoặc thanh trùng cuối cùng phải được xác nhận bằng thử nghiệm sản phẩm và xác nhận quy trình; Các giá trị trên một trang đầu chỉ là một tài liệu tham khảo để thảo luận. Danh sách kiểm tra RFQ dưới đây nên được sử dụng để xác nhận dữ liệu kích thước trước khi báo giá.

• Phù hợp với loại bộ trao đổi nhiệt với độ nhớt và mức thịt quả.
• Xác nhận thời gian giữ, nhiệt độ đầu ra và nhu cầu làm mát với kế hoạch đóng gói.
• Xem xét hành vi cặn bám và trình tự CIP đối với các sản phẩm đường, pectin, protein hoặc nước sốt.
• Không hoàn tất các tuyên bố về thời hạn sử dụng mà không có xác nhận sản phẩm.

Các trang lập kế hoạch liên quan: Máy tiệt trùng tấm cho các sản phẩm có độ nhớt thấp, Máy tiệt trùng ống trong ống cho các sản phẩm nhớtvà chiết rót vô trùng sau khi khử trùng. Các liên kết nội bộ này giúp so sánh thiết bị, lộ trình nhà máy và phạm vi RFQ trước khi báo giá cuối cùng.