Thiết bị chế biến rau quả

Bắt đầu từ kích thước rau quả, tình trạng bề mặt, lượng đất bám và năng suất tiếp nhận. So sánh các phương án rửa, kiểm tra và vận chuyển trước khi lựa chọn khu vực sơ chế.

Xác định đầu ra là nước ép, thịt quả hay puree, đồng thời mô tả vỏ, hạt và hạt cứng. Sử dụng các trang thiết bị để so sánh phương án ép, trích ly, tách hạt cứng và chà lấy thịt quả.

Nêu độ trong hoặc kết cấu thịt quả yêu cầu và các chất rắn cần loại bỏ. So sánh thiết bị phân tách và chà tinh theo yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm ở công đoạn sau.

Cung cấp độ nhớt sản phẩm, kích thước hạt, thời hạn sử dụng mục tiêu và phương án đóng gói. Các thông tin này giúp xác định nội dung cần trao đổi về xử lý nhiệt, thời gian lưu giữ và làm nguội.

Cung cấp Brix đầu vào và mục tiêu, năng suất và các hệ thống phụ trợ sẵn có. So sánh phương án cô đặc dựa trên độ nhớt, độ nhạy nhiệt của sản phẩm và lượng nước cần tách.

Mô tả công thức, chế độ vận hành theo mẻ hoặc liên tục, nhu cầu trộn và dung tích đệm cần thiết. Đánh giá các mô-đun phối trộn, khử khí, đồng hóa và lưu trữ trong tổng thể dây chuyền.

Xác định dạng bao bì, lượng chiết rót, kết cấu sản phẩm và điều kiện bảo quản. Phối hợp máy chiết rót với công đoạn xử lý nhiệt phía trước và phương án chuyển sản phẩm.

Liệt kê nguồn nước, hơi nước, điện, khí nén và hệ thống làm mát sẵn có. Xác định các mạch vệ sinh, nhu cầu tự động hóa và điểm kết nối thiết bị trước khi chốt phạm vi cung cấp.