Le coût de la usine de jus de pomme varie selon la cible de jus trouble ou clair, le rendement pressé, la voie de clarification, le concentré Brix, le format d’emballage et la capacité utilitaire.
Une usine de jus de pomme peut être un jus trouble simple, du jus clarifié, du jus NFC ou du concentré, et chaque méthode a une structure de coûts différente.
Le concrasement, le traitement enzymatique, le pressage, la clarification, la désaération, la stérilisation et l’évaporation sont sélectionnés selon le produit fini. La même matière première peut utiliser différents équipements lorsque le produit passe du jus à la purée, au concentré ou à l’aseptique en vrac.
La capacité doit inclure l’apport de pommes fraîches, l’état de stockage, la manipulation du marc et les heures de service. Considérez les valeurs de capacité anticipées comme référence uniquement jusqu’à ce que les heures de service, la durée de la campagne et l’approvisionnement en matières premières soient confirmés.
Les routes de la bouteille, de la poche, du carton, de l’aseptique en vrac ou du concentré modifient le remplissage et le traitement thermique. Le format de remplissage modifie le traitement thermique, le transfert stérile, la main-d’œuvre, les utilités industrielles et la disposition de l’usine.
| Facteur de coût | Question de planification uniquement pour la référence | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Préparation des matières premières | Variété de pomme, fermeté, niveau de défaut, condition de stockage et Brix naturel. | Modifie le lavage, le tri, la taille, l’écrasement, le rendement et la gestion des déchets. |
| Extraction ou pulpe de carottes | Écrasement au marteau, traitement enzymatique, écoulement à la presse à bande, clarification et filtration. | Contrôle le groupe principal de machines ainsi que les besoins en pompe, réservoir et écran en aval. |
| Traitement thermique | Pasteurisation en plaques ou tubulaires selon le niveau de pulpe et l’emballage. | La viscosité, les particules, le pH et la durée de conservation déterminent les équipements de plaque, tubulaire ou tube-in-tube. |
| Concentration | Cible concentrée Brix, protection des arômes et sélection de l’évaporateur. | L’évaporation est un facteur majeur de coût et d’utilité lorsque la cible Brix est élevée. |
| Système de remplissage | Bouteille, remplissage à chaud, refroidi, fût aseptique ou réservoir en vrac. | Les itinéraires aseptique, remplissage à chaud, bouteille, sachet, canette et pot utilisent une logique sanitaire différente. |
| Utilités industrielles et automatisation | Vapeur, énergie, air comprimé, eau de refroidissement, CIP et PLC niveau. | Les utilités industrielles et le périmètre de contrôle déterminent souvent le coût réel d’installation. |
Pour la revue des coûts Apple, envoyez la variété Apple, la cible produit, la capacité, le Brix] initial, la cible Brix, la route claire ou trouble, l’emballage et les utilitaires.
L’avis fait le lien entre le coût du jus de pomme et le lavage, le broyage, le pressage, la clarification, la concentration, la gestion des arômes, l’emballage et la gestion du marc.
La page prend en charge l’évaluation précoce du projet. Les valeurs typiques sont uniquement de référence ; la sélection finale de l’équipement nécessite des données produit, des conditions d’utilité et une confirmation RFQ. Lisez notre méthodologie de contenu en ingénierie.
Les réponses directes ci-dessous expliquent les décisions qui modifient la portée des procédés, le choix des équipements et la qualité des devis.
Le jus clair peut nécessiter un traitement enzymatique, une clarification, une séparation et une filtration au-delà de la section de pressage. Les réservoirs, la zone filtrante, les consommables et les systèmes de nettoyage doivent supporter la turbidité spécifiée. Le liquide trouble peut omettre certains équipements de clarification mais nécessite une stabilisation différente. La spécification du liquide fini doit donc être fixée avant la comparaison des devis.
Le type et la capachiffré de la presse influencent les besoins en broyeur, le rendement en jus, l’humidité du marc, la puissance installée, l’eau de lavage et l’espace au sol. Une presse plus grande ne garantit pas une meilleure récupération si la préparation et l’alimentation des fruits sont instables. Le devis doit relier le concaissement, la presse, les convoyeurs et la manipulation du marc à un seul système d’admission et de fonctionnement.
La récupération aromatique est principalement envisagée pour les voies concentrées où l’évaporation peut éliminer les composés volatils. Le produit aromatique requis, la méthode de récupération et le plan de réintégration doivent être définis. Ajouter l’étiquette récupération d’arôme sans spécification de produit peut dissimuler différents champs de condenseur, séparateur, stockage et contrôle parmi les devis concurrentes des évaporateurs.
Le marc nécessite des convoyeurs, un espace de collecte et un itinéraire de décharge défini qui corresponde à la sortie de la presse. Le séchage supplémentaire, le traitement de la pectine ou la préparation de l’alimentation constituent un champ d’action distinct du projet. Les niveaux de plancher, le drainage et l’accès des véhicules peuvent ajouter des travaux d’installation. Laisser la manipulation du marc indéfinie transfère souvent une fonction nécessaire de l’usine en une responsabilité locale non tarifée.
Oui, une première phase peut produire un NFC ou un jus à concentration unique en utilisant des équipements d’extraction, de traitement, de stockage et de remplissage. La disposition peut réserver les connexions et les utilités pour un futur évaporateur. La concentration future nécessite toujours une qualité d’alimentation compatible, une planification aromatique, une capacité de vapeur et de refroidissement, donc les dispositions d’expansion doivent être incluses dans la revue technique initiale.
Indiquez la matière première, le produit fini, la capacité horaire, les valeurs Brix, la viscosité, le conditionnement, les utilités, l’implantation de l’usine, le niveau d’automatisation et le calendrier. Des valeurs approximatives peuvent servir à la première étude d’ingénierie.
