Calculateur de concentration
Estimez la masse finale du produit et l’élimination de l’eau lors de la concentration de l’alimentation Brix vers la cible Brix.
Entrez les valeurs à calculer.
Calculatrice
Outils préliminaires Brix de balance de masse
Utilisez ces calculateurs pour des estimations rapides avant RFQ. Les résultats sont uniquement destinés à la discussion préliminaire de l’ingénierie et ne remplacent pas les tests de produit, les contrôles de viscosité ou la dimension finale de l’équipement.
Calculateur de dilution
Estimez l’ajout d’eau lors de la dilution d’un concentré vers une cible plus basse Brix.
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Calculateur de fusion
Estimez des quantités de matériaux élevées Brix et faibles [Brix pour un mélange cible.
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calculatrice Brix
Calculateur Brix pour projets de jus, purées et concentrés
Estimez le rendement de concentration, l’eau de dilution et le ratio de mélange pour les premières discussions sur la transformation industrielle des fruits. Utilisez le résultat pour préparer les données RFQ, puis confirmez l’équipement final à partir de la viscosité réelle du produit, du pH, des particules et de la sensibilité à la chaleur.
Utilisation en ingénierie
Comment Brix Les calculs soutiennent le choix de l’équipement
Charge de concentration
Brix Balance estime l’élimination de l’eau avant de choisir un évaporateur. Le résultat aide à discuter du débit d’alimentation, des solides cibles, de la demande de vapeur et de la charge de condensats, mais l’encrassement et la sensibilité à la chaleur nécessitent encore des données produit.
Dilution et reconstitution
Les calculs de dilution estiment la quantité d’eau ajoutée pour concentrer. Cela affecte la taille du bac de mélange, le temps de mélange, le Brix final, l’ajustement de l’acidité et la charge de pasteurisation en aval.
Ratio de mélange
Les calculs de mélange aident à estimer la quantité de matériaux riches en [Brix et en faible Brix requise. Ils sont utiles pour la planification de base des boissons, mais les solides de recette, la pulpe, l’acide et les composants aromatiques doivent être vérifiés séparément.
RFQ données
Brix Données à envoyer avec RFQ
| Paramètre | Valeur de référence typique | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Masse d’alimentation | Utilisez des kg ou des tonnes par lot ou par quart | Nécessaire pour l’équilibre de masse et la taille de l’équipement. |
| Brix initial | référence typique uniquement pour la planification préliminaire ; confirmer par test d’échantillon | Montre les solides nourris avant évaporation ou mélange. |
| Brix cible | Spécification acheteur pour jus, purée, concentré ou base de boisson | Détermine la charge d’élimination ou de dilution de l’eau. |
| Viscosité | Mesuré ou décrit comme jus, purée, pulpe ou pâte | Changement de choix entre pompe, évaporateur et stérilisateur. |
| Pulpe / particules | Limites de fibres, graines, pulpe et particules | Cela affecte l’encrassement, le transfert de chaleur et le remplissage. |
| Sensibilité thermique | Préoccupations de couleur, d’arôme ou de saveur | Contrôle la température d’évaporation et le temps de résidence. |
| Format d'emballage | Fût aseptique, bouteille, pochette, bocal, boîte ou cuve en vrac | Changement de voie de plombage et de stérilisation. |
Liens internes
Équipements associés
Évaporateur de film tombant pour concentré de jus à faible viscositéÉvaporateur à circulation forcée pour produits visqueuxRéservoir de stockage et de tampon pour la dilution et la préparation de la recetteStérilisateur tubulaire après la normalisation BrixLigne de traitement du jus de fruits utilisant le contrôle Brix
Questions sur les acheteurs
FAQ
Les résultats de la calculatrice Brix sont-ils des données finales sur l’équipement ?
Non. Le calculateur fournit une estimation du bilan massif pour une discussion initiale seulement. La sélection finale de l’équipement nécessite également la viscosité, le pH, la teneur en pâte, la taille des particules, la sensibilité à la chaleur, le comportement d’encrassure, l’emballage et les conditions d’utilité. Utilisez le résultat pour préparer un RFQ, puis confirmez l’évaporateur, les réservoirs, les pompes et le stérilisateur avec des échantillons de produits ou des données fiables de procédé.
Pourquoi deux produits avec le même Brix peuvent-ils avoir besoin d’équipements différents ?
Brix ne mesure que les solides solubles. Un jus de pomme clair et une purée de mangue peuvent avoir une viscosité, fibres, charge particulaire et un comportement de transfert de chaleurBrixtrès différents. Cela signifie que la pompe, l’évaporateur, le stérilisateur et le remplissage peuvent être complètement différents. Envoyez toujours la texture du produit et les besoins en particules avec Brix.
Quand la dilution doit-elle être calculée ?
La dilution est utilisée lorsque le concentré est reconstitué en jus, en base de boisson ou en cible de recette. Le calcul estime l’ajout d’eau et la masse finale, mais il ne prend pas en compte l’acide, la saveur, la pulpe, le stabilisant ou d’autres composants de la formulation. Dans une conception d’usine, la dilution affecte également la taille du bac de mélange, la méthode de mélange, le transfert hygiénique et la charge de pasteurisation.
Comment Brix affecte-t-il l’évaporation ?
Une Brix plus élevée signifie une meilleure élimination de l’eau, un taux de concentration plus élevé et souvent une viscosité plus élevée. Cela peut augmenter la demande de vapeur, le temps de résidence, le risque d’encrassement et la fréquence de nettoyage. L’évaporation à basse température peut être envisagée pour la protection des arômes ou des couleurs, tandis que les produits visqueux peuvent nécessiter un type d’évaporateur différent du jus clair.
Que dois-je envoyer après avoir utilisé la calculatrice ?
Envoyez la masse d’alimentation, l'Brix initial, la cible Brix, le type de produit, la viscosité, la teneur en pâte ou particule, la sensibilité à la chaleur, le format d’emballage, les heures d’utilisation prévues et la vapeur disponible, l’eau de refroidissement et l’énergie. Si le résultat concerne une future extension ou une nouvelle recette, précisez-le clairement afin que le devis puisse permettre des modifications du procédé.
Projet RFQ
Envoyez RFQ
Les données de la calculatrice Brix RFQ doivent inclure la matière première, le produit fini, la capacité, Brix, la viscosité, le format d’emballage, les conditions d’utilité, la disposition de l’usine, les exigences en automatisation et le calendrier.
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