| Matières premières | Type, état de réception, approvisionnement saisonnier, niveau d’impuretés, solides, particules, sel, sucre, acides ou huile, selon le cas. | Le comportement des matières premières détermine la préparation en amont, le choix des pompes, le nettoyage et la gestion des déchets. |
| Produit fini | Nom du produit, Brix ou solides, viscosité, cible de particules, cible de durée de conservation et condition de stockage. | Le produit fini détermine la logique de chauffage, de refroidissement, de remplissage et d’emballage. |
| Capacité de traitement | Débit horaire, cible quotidienne, taille du lot, horaires de travail et durée de campagne. | La capacité change de réservoirs, échangeurs de chaleur, remplisseurs, utilités industrielles et disposition de l’usine. |
| Format d'emballage | Bouteille, bocal, sachet, canette, sac aseptique, fût, carton, réservoir en vrac ou emballage congelé. | L’emballage modifie les besoins de la machine de remplissage, du traitement thermique, du refroidissement, de l’emballage secondaire et du stockage. |
| Utilités industrielles et automatisation | Vapeur, énergie, air comprimé, eau de refroidissement, eau froide, drainage, niveau CIP, PLC/HMI et consignation de données. | Les limites d’utilité et de contrôle peuvent modifier à la fois la capachiffré pratique et le champ d’action des devis. |