Évaporation et concentration

Évaporateur à plaques

Un évaporateur à plaques peut être utilisé pour certains produits liquides lorsque des tâches de transfert de chaleur compact et de concentration sont requises.

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Image de l’équipement : Évaporateur à plaques

Rôle de l’équipement

Ce que fait cet équipement.

Évaporateur de plaque pour des tâches adaptées à la concentration alimentaire liquide.

Pour l’évaporateur de plaques RFQ, fournir la concentration, la capachiffré, la viscosité et l’encrassement de la cible et la qualité cible. Ces données servent à confirmer la configuration, les interfaces et le périmètre de devis.

Applications typiques

Là où il est utilisé.

Concentration du liquide
Préparation des ingrédients
Systèmes d’évaporation compacts
Missions de concentration des pilotes

Position du procédé

Position habituelle dans la ligne de transformation.

Le poste peut varier selon la route des produits finis, la disposition de l’usine et la conception sanitaire.

Alimentation en produit ou matériau

Contrôler le débit d’alimentation, la hauteur d’entrée et l’état de la matière première avant l’évaporateur de plaques afin que la machine reçoive une charge stable sans pont ni dommage inutile au produit.

Opération principale de traitement

Vérifiez cette étape à partir des données produit, de l’implantation de la ligne et des exigences sanitaires afin d’intégrer l’équipement « Évaporateur à plaques » sans créer de goulot d’étranglement.

Transfert ou détention

Vérifiez la hauteur de sortie, l’interface pompe ou convoyeur, le besoin de tampon et l’entrée de la machine suivante afin que la section soit proprement connectée à la ligne de production.

Nettoyage et inspection

Fournir un accès pour l’inspection, le drainage et le nettoyage afin que les pièces en contact avec le produit puissent être entretenues sans temps d’arrêt excessif.

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Notes techniques

Notes d’ingénierie pour la sélection de l’équipement : Évaporateur à plaques

Évaporateur de plaque est couramment évoqué pour la concentration de jus liquide, la préparation des ingrédients, les systèmes d’évaporation compacts, les missions pilotes de concentration. L’objectif est de faire de ce module une partie intégrante d’une ligne complète de transformation de fruits et légumes, et non comme un article isolé de catalogue.

L’évaporation, la désaération et les équipements de maintien affectent Brix, la rétention d’arôme, la mousse, l’oxydation et la stabilité des lignes. L’évaporation des films tombants est normalement évoquée pour les flux de jus à faible viscosité, tandis que la circulation forcée peut être envisagée pour les produits plus épais ou plus susceptibles d’encrasser. La désaération sous vide aide à réduire l’air enfermé avant la stérilisation ou le remplissage, et les réservoirs tampons stabilisent le flux entre les sections batch et continues.

Les données RFQ importantes sont le Brix, la cible Brix, la viscosité, la teneur en pâte ou fibre, la tendance à la mousse, la sensibilité à la chaleur, l’intervalle de nettoyage et la vapeur ou l’eau de refroidissement disponible. La concentration sous vide à basse température peut protéger la qualité, mais la conception finale dépend du comportement réel du produit. Pour la purée ou la pâte visqueuse, les limites d’encrassement et de pompage sont souvent plus importantes que la capachiffré nominale. La liste de contrôle RFQ ci-dessous doit être utilisée pour confirmer les données de dimensionnement avant le devis.

Vérifiez si le produit est un jus clair, un jus trouble, une purée, une pâte ou un concentré.
Définissez la cible Brix et le changement d’arôme ou de couleur autorisé avant de choisir la technologie de concentration.
Vérifiez les besoins en mousse et en décharge d’air lorsque la précision du remplissage ou l’oxydation est un problème.
Utilisez la capacité et les valeurs Brix comme références préliminaires jusqu’à ce que le bilan de masse soit examiné.

Pages de planification associées : Brix calculatrice pour le bilan de masse préliminaire, Évaporateur à film tombant, et Évaporateur à circulation forcée. Ces liens internes permettent de comparer les équipements, le tracé de l’usine et le périmètre RFQ avant la soumission finale.

Revue technique

Comment les ingénieurs choisissent cet équipement

Les questions ci-dessous correspondent aux apports techniques réels pour cette catégorie d’équipement. Les valeurs de référence sont utiles pour une discussion initiale, mais la taille finale est confirmée à partir des données du projet et des échantillons ou dessins lorsque nécessaire.

Bilan massif

Fournir l’alimentation Brix, la cible Brix et l’alimentation horaire afin de pouvoir calculer la charge d’évaporation et le volume de condensat.

Viscosité et encrassement

Décrivez l’augmentation de viscosité, la fibre, la pectine, la mousse et l’intervalle de nettoyage pour choisir la prise de film qui tombe, la plaque ou la circulation forcée.

Protection de qualité

Réglez une température de produit acceptable, une récupération d’arôme et des limites de couleur, ainsi que le vide, la vapeur et le refroidissement disponibles.

RFQ données

Liste de contrôle de l’équipement RFQ

Utilisez cette liste lors de la demande de devis pour l’équipement « Évaporateur à plaques ». Si les données sont préliminaires, indiquez qu’il s’agit de valeurs de référence afin que l’équipe d’ingénierie puisse proposer des options réglables.

RFQ Champ	Que fournir	Pourquoi c’est important
Concentration d’alimentation et de cible	Nom du produit, alimentation Brix, cible Brix et si les valeurs sont mesurées ou préliminaires.	Feed Brix et cible Brix définissent l’extraction de l’eau et le bilan de masse.
Capacité de traitement	Flux d’alimentation par heure, heures d’exploitation, planning saisonnier et production attendue du produit.	Le rapport débit et concentration détermine la surface de transfert de chaleur et la fonction de circulation.
Viscosité et encrassement	Viscosité à la Brix et température, pulpe, fibres, pectine, tendance à la mousse et intervalle de nettoyage acceptable.	L’encrasssement et la viscosité déterminent le type d’évaporateur, le choix de la pompe et la longueur de circulation.
Objectif qualité	Température maximale du produit, espérance de récupération des arômes, sensibilité aux couleurs et limite d’exposition à la chaleur.	Les limites de qualité influencent le niveau de vide, l’agencement de l’effet et le temps de résidence.
Utilités et CIP	Pression de vapeur, température de l’eau de refroidissement, préférence du système de vide, puissance, gestion du condensat, CIP recette et drainage.	La vapeur, l’aspirateur, les conditions de refroidissement et de nettoyage régissent les performances pratiques.

Questions sur les acheteurs

FAQ sur l’équipement

Quand l’évaporation du film tombant est-elle appropriée ?

L’évaporation par film tombant est couramment envisagée pour les flux de jus à faible viscosité et pompage, où un temps de résidence court est utile. La distribution du produit et le mouillage minimum doivent toujours être vérifiés sur toute la plage de fonctionnement attendue.

Quand la circulation forcée est-elle prise en compte ?

La circulation forcée peut être envisagée lorsque la viscosité, les solides ou l’encrassement rendent difficile l’écoulement stable du film. L’énergie de pompage et le temps de résidence doivent être équilibrés avec la durée du parcours et la fréquence de nettoyage.

Pourquoi alimenter Brix et cibler Brix sont-ils tous deux nécessaires ?

Les deux valeurs sont nécessaires pour calculer l’évacuation d’eau, la sortie concentrée et la charge de l’utilité. Une cible Brix seule ne montre pas l’ampleur de la charge d’évaporation que l’équipement doit fournir.

L’équipement « Évaporateur à plaques » peut-il être personnalisé ?

Oui. La capacité, les pièces en contact produit ou en contact avec le conteneur, la sélection du moteur et du variateur, les commandes, la protection, l’agencement des entrées et sorties, ainsi que les interfaces de plateforme et de ligne peuvent être configurées à partir des données du projet listées sur cette page. Le périmètre final est confirmé avant la fabrication.

Pourquoi l’équipement « Évaporateur à plaques » n’a-t-il pas de prix fixe en ligne ?

Le même nom d’équipement peut couvrir différentes capachiffrés, construction, contrôles, protection, accessoires et interfaces amont ou aval. Un prix public fixe masquerait ces différences. Le processus RFQ confirme la portée requise avant la préparation d’un devis de projet.

Équipement RFQ

Envoyez les exigences relatives à l’équipement : Évaporateur à plaques.

Pour un devis utile, indiquez la concentration, la capachiffré, la viscosité et l’encrassement et la qualité cible. Marque les valeurs préliminaires uniquement comme référence.

Concentration d’alimentation et de cibleCapacité de traitementViscosité et encrassementObjectif qualitéUtilités et CIP