Comportement des matières premières
Les baies de cassise sont acides et riches en pigments, avec des peaux et des graines qui influencent l’extraction et la texture.
Ligne de traitement des baies
Ligne de transformation du cassis pour jus, purée et concentré
La conception des lignes de traitement du cassis, met l’accent sur une acidité élevée, une couleur foncée forte, le contrôle de la peau et des graines, le rendement d’extraction et l’emballage concentré ou aseptique.
Aperçu de la ligne
Aperçu de la ligne de traitement Blackcurrant
La conception des lignes de traitement du cassis, met l’accent sur une acidité élevée, une couleur foncée forte, le contrôle de la peau et des graines, le rendement d’extraction et l’emballage concentré ou aseptique.
Focus sur le produit fini
Jus de cassis, purée, concentré, base de boisson et ingrédient aseptique.
Principaux enjeux techniques
Acidité élevée, couleur anthocyanique, texture des graines et de la peau, arôme et charge d’évaporation.
Produits typiques
Produits finis de la gamme de transformation de cassis noirs
| Produit fini | Itinéraire de procédé | Option d’emballage | Principal problème d’ingénierie |
|---|---|---|---|
| Jus de cassis noir | Lavage, broyage, extraction, raffinage, désaération et pasteurisation | Fût aseptique, bouteille, poche, bocal ou cuve en vrac | Acidité élevée, couleur anthocyanique, texture des graines et de la peau, arôme et charge d’évaporation. |
| Purée de cassis noir | Dépulpage, raffinage, désaération et stérilisation tubulaire | Fût aseptique, bouteille, poche, bocal ou cuve en vrac | Texture et viscosité de la graine |
| Concentré de cassis-noir | Extraction du jus, évaporation et remplissage aseptique | Emballage aseptique en vrac ou ingrédient réfrigéré/congelé | Couleur et contrôle Brix |
Écoulement du procédé
Flux de procédés en ligne de traitement Blackcurrant
Itinéraire de référence : Réception -> Lavage -> Broyage -> Extraction ou dépulpage -Désaeration > -> Pasteurisation ou évaporation -> Remplissage
01. Réception
Vérifiez la maturité des baies, la teneur en tige, les fruits endommagés et la température avant que la ligne ne soit chargée.
02. Lessive
Utilisez un lavage et un drainage doux pour réduire la saleté sans casser la peau trop tôt.
03. Écrasant
Ouvrir la structure de la baie pour l’extraction tout en limitant la rupture des graines et la perte excessive de couleur.
04. Extraction ou pulvérisation
Choisissez l’extraction par jus, la purée de pulpe ou la préparation concentrée selon le produit cible.
05. Désaération
Retirez l’air endormi pour réduire l’oxydation, la mousse et la perte de pigment avant le traitement thermique.
06. Remplissage
Remplissage en bouteille d’allumettes, sachet, fût ou en vrac avec durée de conservation, stockage et nettoyage nécessaires.
Portée des équipements
Équipements clés pour la ligne de traitement du cassis noir
Écraseur à marteau
Prépare le cassis noir à l’extraction en ouvrant les peaux tout en limitant les dommages causés par les graines et la charge en solides en aval.
Désaérateur à vide
Réduit l’exposition à l’oxygène avant la pasteurisation ou le remplissage aseptique pour protéger la couleur et l’arôme.
Évaporateur à film tombant
Peut être utilisé pour les routes concentrées de jus à viscosité plus faible lorsque les risques d’alimentation Brix, de cible Brix et d’encrassement sont confirmés.
RFQ paramètres
Données de la ligne de traitement Blackcurrant RFQ
| Paramètre | Valeur de référence typique | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Matières premières | Les baies de cassise sont acides et riches en pigments, avec des peaux et des graines qui influencent l’extraction et la texture. | Définit la voie du lavage, du tri, de la taille et de l’extraction. |
| Produit fini | Jus de cassis, purée, concentré, base de boisson et ingrédient aseptique. | Détermine le dépulpage, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage. |
| Capacité de traitement | Les heures d’admission et les horaires d’ouverture doivent être indiqués comme références préliminaires. | La capacité modifie tous les modules, équipements et utilitaires. |
| Brix, pH et viscosité | Confirmez la présence naturelle Brix, le pH, la viscosité, la teneur en pulpe ou particule et la sensibilité à la chaleur. | Ceux-ci déterminent le choix de la pompe, de l’échangeur de chaleur, de l’évaporateur et du remplissage. |
| Format d'emballage | Fût aseptique, bouteille, poche, bocal ou cuve en vrac | Cela modifie la stérilisation, le remplissage, le refroidissement et la logique de stockage. |
| Utilités industrielles | Vapeur, énergie, air comprimé, eau de refroidissement, drainage et CIP. | Les limites des utilités industrielles peuvent modifier la capacité pratique des installations. |
Sélection de l’itinéraire
Comment choisir la ligne de traitement de la ligne de cassis noire
Choisissez le jus pour la base de boisson, la purée pour le corps et le concentré pour la densité de stockage.
Problèmes courants
Problèmes d’ingénierie de la ligne de traitement de Blackcurrant
- Acidité
- Perte de couleur
- Texture de la graine
- Particules de peau
- Perte d’arôme
- Encrassement par évaporation
Liens internes
Équipements associés, pages de coûts et guides
FAQ
FAQ sur la ligne de traitement de la ligne Blackcurrant
Quel est le point principal de conception de Blackcurrant Processing Line ?
Le point principal de conception est d’équilibrer le rendement d’extraction avec le contrôle des graines, de la peau et de la couleur.
La gamme Blackcurrant Processing peut-elle produire plusieurs produits ?
Oui, mais chaque produit fini doit être listé séparément. Un lavage ou une préparation partagée peut être possible, tandis que la pulpe, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage peuvent varier selon le produit.
Quelles données de capacité doivent être envoyées ?
Envoyez l’apport de matières premières fraîches par heure ou par jour, les horaires de travail, l’approvisionnement saisonnier et la vitesse d’emballage attendue. Considérez les valeurs précoces comme référence uniquement jusqu’à la révision technique.
Quels formats d’emballage peut-on discuter ?
Les options typiques incluent un fût aseptique, une bouteille, une pochette, un bocal ou un réservoir en vrac. Le choix final doit correspondre à la durée de conservation, au stockage et au canal de vente.
Quelles informations sur les utilités industrielles sont nécessaires ?
La vapeur, l’énergie, l’air comprimé, l’eau de refroidissement, le drainage, les attentes CIP, la disposition de l’usine et le niveau d’automatisation sont nécessaires avant le devis final.
Projet RFQ
Envoyer RFQ pour la ligne de traitement de la Cassis-noire
Indiquez la matière première, le produit fini, la capacité horaire, les valeurs Brix, la viscosité, le conditionnement, les utilités, l’implantation de l’usine, le niveau d’automatisation et le calendrier. Des valeurs approximatives peuvent servir à la première étude d’ingénierie.
Référence uniquementCapacité de traitementBrix / viscositéFormat d'emballageUtilités industrielles