Comportement des matières premières
Les myrtilles sont petites, délicates et riches en pigments foncés, donc le lavage, le tri et le contrôle de l’oxygène sont importants.
Ligne de traitement des baies
Ligne de transformation des myrtilles pour purée, jus et concentré de myrtilles
La conception de la gamme de transformation des myrtilles met l’accent sur la manipulation délicate des baies, la protection des couleurs foncées, le contrôle de la peau et des graines, la sélection des méthodes de jus ou de purée et la stabilité du remplissage.
Aperçu de la ligne
Aperçu de la ligne de transformation des myrtilles
La conception de la gamme de transformation des myrtilles met l’accent sur la manipulation délicate des baies, la protection des couleurs foncées, le contrôle de la peau et des graines, la sélection des méthodes de jus ou de purée et la stabilité du remplissage.
Focus sur le produit fini
Purée de myrtilles, jus, base de confiture, concentré et ingrédient aseptique.
Principaux enjeux techniques
Couleur anthocyanine, particules de peau, texture des graines, oxydation et manipulation des baies congelées.
Produits typiques
Produits finis de la gamme de transformation des myrtilles
| Produit fini | Itinéraire de procédé | Option d’emballage | Principal problème d’ingénierie |
|---|---|---|---|
| Purée de myrtille | Lavage, tri, pulpe, raffinage, désaération et stérilisation | Fût aseptique, bouteille, sachet, bocal ou sachet congelé | Couleur anthocyanine, particules de peau, texture des graines, oxydation et manipulation des baies congelées. |
| Jus ou concentré de myrtille | Écrasement, extraction, clarification si nécessaire, évaporation et remplissage | Fût aseptique, bouteille, sachet, bocal ou sachet congelé | Couleur, clarification et Brix |
| Base de confiture de myrtilles | Pâte, mixage et cuisson | Emballage aseptique en vrac ou ingrédient réfrigéré/congelé | Texture et comportement de la pectine |
Écoulement du procédé
Flux de procédé sur la ligne de traitement de la myrtille
Itinéraire de référence : Réception -> Lavage -> Tri -> Dépulpage ou extraction -Désaération > -> Stérilisation ou évaporation -> Remplissage
01. Lessive
Nettoyez doucement pour éviter les dommages aux baies.
02. Répartition
Retirez les feuilles, tiges et baies défectueuses.
03. Broyage ou extraction
Choisissez la méthode purée ou jus.
04. Désaeration
Réduisez l’oxygène pour protéger la couleur.
05. Traitement thermique
Choisissez la pasteurisation ou la stérilisation.
06. Remplissage
Utilisez la voie aseptique, bouteille, bocal ou sachet.
Portée des équipements
Équipements clés pour la ligne de transformation des myrtilles
Rondelle à bulles
Lavage doux des baies.
Pulpeur
Contrôle la texture de la peau et des graines.
Évaporateur à film tombant
Utilisé lorsque le concentré de myrtille est nécessaire.
RFQ paramètres
Données de la Ligne de Traitement des Myrtilles RFQ
| Paramètre | Valeur de référence typique | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Matières premières | Les myrtilles sont petites, délicates et riches en pigments foncés, donc le lavage, le tri et le contrôle de l’oxygène sont importants. | Définit la voie du lavage, du tri, de la taille et de l’extraction. |
| Produit fini | Purée de myrtilles, jus, base de confiture, concentré et ingrédient aseptique. | Détermine le dépulpage, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage. |
| Capacité de traitement | Les heures d’admission et les horaires d’ouverture doivent être indiqués comme références préliminaires. | La capacité modifie tous les modules, équipements et utilitaires. |
| Brix, pH et viscosité | Confirmez la présence naturelle Brix, le pH, la viscosité, la teneur en pulpe ou particule et la sensibilité à la chaleur. | Ceux-ci déterminent le choix de la pompe, de l’échangeur de chaleur, de l’évaporateur et du remplissage. |
| Format d'emballage | Fût aseptique, bouteille, sachet, bocal ou sachet congelé | Cela modifie la stérilisation, le remplissage, le refroidissement et la logique de stockage. |
| Utilités industrielles | Vapeur, énergie, air comprimé, eau de refroidissement, drainage et CIP. | Les limites des utilités industrielles peuvent modifier la capacité pratique des installations. |
Sélection de l’itinéraire
Comment choisir la ligne de traitement des myrtilles
Choisissez une purée lorsque la texture est prioritaire, un jus lorsqu’une boisson fluide est recherchée, et un concentré lorsqu’une densité de stockage plus élevée est nécessaire.
Problèmes courants
Problèmes d’ingénierie de la ligne de traitement de la myrtille
- Perte de couleur
- Particules de peau
- Texture de la graine
- Dégel des baies congelées
- Mousse
- Charge de filtration
Liens internes
Équipements associés, pages de coûts et guides
FAQ
FAQ sur la ligne de traitement des myrtilles
Quel est le point principal de conception de la gamme de traitement des myrtilles ?
Le principal point de conception est de protéger la couleur des myrtilles lors du choix de la purée ou de la méthode d’extraction par jus.
La gamme Blueberry Processing peut-elle fabriquer plusieurs produits ?
Oui, mais chaque produit fini doit être listé séparément. Un lavage ou une préparation partagée peut être possible, tandis que la pulpe, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage peuvent varier selon le produit.
Quelles données de capacité doivent être envoyées ?
Envoyez l’apport de matières premières fraîches par heure ou par jour, les horaires de travail, l’approvisionnement saisonnier et la vitesse d’emballage attendue. Considérez les valeurs précoces comme référence uniquement jusqu’à la révision technique.
Quels formats d’emballage peut-on discuter ?
Les options typiques incluent un fût aseptique, une bouteille, une pochette, un bocal ou un paquet congelé. Le choix final doit correspondre à la durée de conservation, au stockage et au canal de vente.
Quelles informations sur les utilités industrielles sont nécessaires ?
La vapeur, l’énergie, l’air comprimé, l’eau de refroidissement, le drainage, les attentes CIP, la disposition de l’usine et le niveau d’automatisation sont nécessaires avant le devis final.
Projet RFQ
Envoyez RFQ pour la ligne de traitement des myrtilles
Indiquez la matière première, le produit fini, la capacité horaire, les valeurs Brix, la viscosité, le conditionnement, les utilités, l’implantation de l’usine, le niveau d’automatisation et le calendrier. Des valeurs approximatives peuvent servir à la première étude d’ingénierie.
Référence uniquementCapacité de traitementBrix / viscositéFormat d'emballageUtilités industrielles