Comportement des matières premières
Les tiges de céleri transportent la terre et possèdent de longues fibres qui affectent le concassage, le pressage et la filtration.
Ligne de transformation de jus de légumes
Ligne de traitement de jus de céleri pour jus de céleri et mélanges de légumes verts
La conception de lignes de traitement du jus de céleri se concentre sur le lavage, le contrôle des fibres, le pressage, l’arôme vert, l’oxydation et le remplissage des boissons.
Aperçu de la ligne
Présentation de la gamme de traitement du jus de céleri
La conception de lignes de traitement du jus de céleri se concentre sur le lavage, le contrôle des fibres, le pressage, l’arôme vert, l’oxydation et le remplissage des boissons.
Focus sur le produit fini
Jus de céleri, mélange de légumes verts, base de boisson et produit frais ou aseptique.
Principaux enjeux techniques
Consommation de fibres, lavage, oxydation, saveur verte, filtration et faible risque d’acidité.
Produits typiques
Produits finis de la gamme de jus de céleri
| Produit fini | Itinéraire de procédé | Option d’emballage | Principal problème d’ingénierie |
|---|---|---|---|
| Jus de céleri | Lavage, taille, écrasement, pressage, filtration, désaération et pasteurisation | Biberon, sachet, paquet réfrigéré ou en vrac aseptique | Consommation de fibres, lavage, oxydation, saveur verte, filtration et faible risque d’acidité. |
| Mélange de légumes verts | Préparation, mixage, traitement thermique et remplissage du jus de céleri | Biberon, sachet, paquet réfrigéré ou en vrac aseptique | Recette et stabilité |
| Base de purée de céleri | Dépulpage, raffinage et remplissage refroidi ou aseptique | Emballage aseptique en vrac ou ingrédient réfrigéré/congelé | Fibre et viscosité |
Écoulement du procédé
Flux de procédé en ligne de traitement du jus de céleri
Itinéraire de référence : Réception -> Lavage -> Coupe -> Écrasement -> Pressage -> Désaeration -> Pasteurisation -> Remplissage
01. Lessive
Enlever la terre des rainures de la tige tout en contrôlant les dommages et la dilution de la tige.
02. Finition
Enlever les racines, les feuilles jaunes et les sections abîmées avant de les écraser.
03. Écrasant
Brisez suffisamment la structure fibreuse pour libérer le jus sans créer de fibres fines inutiles.
04. Pressage
Séparez le jus des fibres longues et confirmez l’humidité, le rendement et la charge de filtration du tourteau de pressage pressé.
05. Désaération
Réduisez l’oxygène dissous et la mousse avant le traitement thermique ou le remplissage refroidi.
06. Remplissage
Choisissez un emballage frais, à remplissage chaud ou aseptique selon l’acidité, la durée de conservation et la distribution.
Portée des équipements
Équipements clés pour la ligne de transformation du jus de céleri
Brosse ou lave-bulles
Nettoie les tiges de céleri en veillant à la terre coincée dans les rainures et à la nécessité d’inspection ou de taille pour l’accès à la taille.
Écraseur à marteau
Réduit le céleri préparé en un puré pressable tout en contrôlant la longueur des fibres et la pompabilité.
Extracteur de jus à bandes
Extrait le jus de céleri en continu et aide à définir le rendement, à presser l’humidité du tourteau de pressage et à la demande de filtration en aval.
RFQ paramètres
Données sur la ligne de traitement du jus de céleri RFQ
| Paramètre | Valeur de référence typique | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Matières premières | Les tiges de céleri transportent la terre et possèdent de longues fibres qui affectent le concassage, le pressage et la filtration. | Définit la voie du lavage, du tri, de la taille et de l’extraction. |
| Produit fini | Jus de céleri, mélange de légumes verts, base de boisson et produit frais ou aseptique. | Détermine le dépulpage, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage. |
| Capacité de traitement | Les heures d’admission et les horaires d’ouverture doivent être indiqués comme références préliminaires. | La capacité modifie tous les modules, équipements et utilitaires. |
| Brix, pH et viscosité | Confirmez la présence naturelle Brix, le pH, la viscosité, la teneur en pulpe ou particule et la sensibilité à la chaleur. | Ceux-ci déterminent le choix de la pompe, de l’échangeur de chaleur, de l’évaporateur et du remplissage. |
| Format d'emballage | Biberon, sachet, paquet réfrigéré ou en vrac aseptique | Cela modifie la stérilisation, le remplissage, le refroidissement et la logique de stockage. |
| Utilités industrielles | Vapeur, énergie, air comprimé, eau de refroidissement, drainage et CIP. | Les limites des utilités industrielles peuvent modifier la capacité pratique des installations. |
Sélection de l’itinéraire
Comment choisir la ligne de traitement du jus de céleri
Choisissez la méthode du jus quand la buvabilité est importante ; choisissez la méthode du mélange quand l’équilibre de la recette est nécessaire.
Problèmes courants
Problèmes d’ingénierie de la ligne de traitement du jus de céleri
- Obstruction de la fibre
- Oxydation
- Perte de saveur verte
- Faible acidité
- Mousse
- Charge de filtration
Liens internes
Équipements associés, pages de coûts et guides
FAQ
FAQ sur la ligne de traitement du jus de céleri
Quel est le point principal de conception de la gamme de traitement du jus de céleri ?
Le principal point de conception est le contrôle de la fibre lors du broyage et du pressage.
La gamme de traitement du jus de céleri peut-elle fabriquer plusieurs produits ?
Oui, mais chaque produit fini doit être listé séparément. Un lavage ou une préparation partagée peut être possible, tandis que la pulpe, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage peuvent varier selon le produit.
Quelles données de capacité doivent être envoyées ?
Envoyez l’apport de matières premières fraîches par heure ou par jour, les horaires de travail, l’approvisionnement saisonnier et la vitesse d’emballage attendue. Considérez les valeurs précoces comme référence uniquement jusqu’à la révision technique.
Quels formats d’emballage peut-on discuter ?
Les options typiques incluent bouteille, sachet, paquet réfrigéré ou vrac aseptique. Le choix final doit correspondre à la durée de conservation, au stockage et au canal de vente.
Quelles informations sur les utilités industrielles sont nécessaires ?
La vapeur, l’énergie, l’air comprimé, l’eau de refroidissement, le drainage, les attentes CIP, la disposition de l’usine et le niveau d’automatisation sont nécessaires avant le devis final.
Projet RFQ
Envoyez RFQ pour la ligne de traitement du jus de céleri
Indiquez la matière première, le produit fini, la capacité horaire, les valeurs Brix, la viscosité, le conditionnement, les utilités, l’implantation de l’usine, le niveau d’automatisation et le calendrier. Des valeurs approximatives peuvent servir à la première étude d’ingénierie.
Référence uniquementCapacité de traitementBrix / viscositéFormat d'emballageUtilités industrielles