Organigramme de transformation des jus de fruits
Ce diagramme de processus de traitement du jus de fruits aide à préparer un RFQ pour les lignes de jus clair, de jus trouble, de jus NFC et de concentrés.
Flux de processus de transformation de jus de fruits
Le débit doit être choisi selon la structure du fruit, la clarté souhaitée du jus, le niveau de pulpe, l’emballage et la durée de conservation cible.
Recevoir -> Lavage -> Tri -> Broyage ou extraction -> Enzyme ou clarification si nécessaire -> Désaeration -> Pasteurisation -> Remplissage -> CIP
Ce flux de procédé est réservé à la planification préliminaire RFQ. La sélection finale de l’équipement dépend de la matière première, du produit fini, Brix, de la viscosité, des particules, de l’emballage et des utilités.
Logique d’ingénierie étape par étape
01. Réception et lavage
Enlever la terre, les feuilles et les fruits instables avant l’extraction.
02. Broyage ou extraction
Utilisez un broyeur, une presse, un extracteur d’agrumes ou un extracteur de jus spécifique aux fruits.
03. Clarification ou contrôle de la pulpe
Choisissez une méthode de jus clair, de jus trouble ou de pulpe.
04. Désaeration
Réduisez l’oxygène, la mousse et l’oxydation avant le traitement thermique.
05. Pasteurisation
Sélectionnez le traitement thermique en plaque ou tubulaire selon le niveau de la pulpe.
06. Remplissage et CIP
Apportez le remplissage à correspondance, l’emballage et la voie de nettoyage jusqu’à la durée de conservation.
Organigramme de traitement du jus de fruits RFQ Paramètres
| Paramètre | Question de planification uniquement pour la référence | Pourquoi c’est important |
|---|---|---|
| Matières premières | Variété de fruits, maturité, niveau de défaut et état frais ou congelé. | L’état des matières premières contrôle le lavage, le tri, le rendement et les risques d’hygiène. |
| Produit fini | Jus clair, jus trouble, NFC jus, base de boisson ou concentré. | Le produit fini détermine l’extraction, le traitement thermique, l’évaporation et le remplissage. |
| Capacité de traitement | Apport de matières premières fraîches par heure ou par jour, horaires de quart et campagnes saisonnières. | La capacité contrôle la taille des équipements, les réservoirs, les utilités industrielles et le personnel. |
| Brix et viscosité | Initiale Brix, cible Brix si concentré, acidité et pulpe sont présentes. | Ces valeurs déterminent le bilan massique, la pompe, l’échangeur de chaleur et la sélection de remplissage. |
| Format d'emballage | Bouteille, sachet, carton, sachet réfrigéré ou en vrac aseptique. | La sélection des emballages modifie la stérilisation, le remplissage et la logique de stockage. |
Pages connexes sur les itinéraires, les coûts et l’équipement
FAQ sur le flux de procédé
Ce flux peut-il être utilisé comme conception finale ?
Non. Il s’agit d’un organigramme de référence pour la préparation RFQ. La conception finale doit être confirmée à partir des tests de matières premières, des spécifications produit, des utilités et de la disposition de l’usine.
Où se fait la plupart du choix d’équipement ?
La plupart des choix ont lieu lors de l’extraction ou de la pulpe, du traitement thermique, de l’évaporation si nécessaire et du remplissage. Ces étapes varient selon la viscosité, les particules, la durée de conservation et l’emballage.
Quelles données sont nécessaires pour affiner le flux ?
Envoyez la forme de matières premières, le produit fini, la capacité, Brix, la viscosité, les limites de particules, le traitement thermique, l’emballage et les données utilitaires.
Le flow peut-il soutenir les produits futurs ?
Les produits futurs peuvent être envisagés, mais le produit prioritaire doit guider la première conception. Les options peuvent ajouter des coûts et de la complexité.
Envoyez RFQ pour le schéma de traitement des jus de fruits
Indiquez la matière première, le produit fini, la capacité horaire, les valeurs Brix, la viscosité, le conditionnement, les utilités, l’implantation de l’usine, le niveau d’automatisation et le calendrier. Des valeurs approximatives peuvent servir à la première étude d’ingénierie.