سلوك المواد الخام
البطيخ يحتوي على نسبة عالية من الماء، والقشرة، والبذور، وحموضة منخفضة يمكن أن تؤثر على مسار الصلاحية.
يركز تصميم خط معالجة عصير البطيخ على إزالة القشرة، والسيطرة على البذور، والمحتوى العالي من المياه، وانخفاض الحموضة، ومخاطر الميكروبات، وتعبئة المشروبات.



يركز تصميم خط معالجة عصير البطيخ على إزالة القشرة، والسيطرة على البذور، والمحتوى العالي من المياه، وانخفاض الحموضة، ومخاطر الميكروبات، وتعبئة المشروبات.
البطيخ يحتوي على نسبة عالية من الماء، والقشرة، والبذور، وحموضة منخفضة يمكن أن تؤثر على مسار الصلاحية.
عصير البطيخ، قاعدة مشروبات، عصير مخلوط ومكون بارد أو معقم.
إزالة القشرة، فصل البذور، انخفاض الحموضة، الرغوة، مخاطر الميكروبات وسلسلة التبريد أو المعالجة الحرارية.
| المنتج النهائي | مسار العملية | خيار التغليف | القضية الهندسية الرئيسية |
|---|---|---|---|
| عصير البطيخ | الغسل، القطع، إزالة القشرة، السحق، مكافحة البذور، نزع الهواء والبسترة | زجاجة، كيس، عبوة باردة أو حجم معقم | إزالة القشرة، فصل البذور، انخفاض الحموضة، الرغوة، مخاطر الميكروبات وسلسلة التبريد أو المعالجة الحرارية. |
| قاعدة مشروبات البطيخ | استخراج العصير، الخلط، البسترة والتعبئةة | زجاجة، كيس، عبوة باردة أو حجم معقم | تعديل النكهة والحموضة |
| مكون لب البطيخ | تغليف اللب وتنعيم اللب والمبرد أو المعقم | عبوة مكونات معقمة أو مبردة/مجمدة | السيطرة على الميكروبات والفصل |
مسار المرجع: استقبال - غسل > - > قطع - إزالة القشرة > - > السحق - > التحكم في البذور - > نزع الهواء - > البسترة - التعبئة >
نظف سطح الفاكهة قبل القطع.
افصل اللحم الصالح للأكل عن القشرة.
استخرج العصير من اللحم.
أزل البذور والجزيئات الخشنة.
اضبط العملية حسب الرقم الهيدروجيني والحزمة.
اختر الخيار المبرد، الزجاجة، الكيس أو المعقم.
ينظف الفاكهة قبل القطع.
يحضر لحم البطيخ.
يستخدم لعصير منخفض اللزوجة عندما يكون مناسبا.
| المعلمة | قيمة مرجعية نموذجية | لماذا هو مهم |
|---|---|---|
| المواد الخام | البطيخ يحتوي على نسبة عالية من الماء، والقشرة، والبذور، وحموضة منخفضة يمكن أن تؤثر على مسار الصلاحية. | يحدد مسار الغسيل، الفرز، التقليم والاستخراج. |
| المنتج النهائي | عصير البطيخ، قاعدة مشروبات، عصير مخلوط ومكون بارد أو معقم. | يحدد التعبئة والعلاج الحراري والتبخر والتعبئة. |
| الطاقة الإنتاجية | يجب ذكر الاستقبال وساعات العمل بالساعة كمراجع أولية. | السعة تغير جميع وحدات المعدات والمرافق. |
| Brix، الرقم الهيدروجيني واللزوجة | تأكد من Brix، الرقم الهيدروجيني، اللزوجة، محتوى اللب أو الجسيمات وحساسية الحرارة. | هذه العوامل تحدد اختيار المضخة، والمبادل الحراري، والمبخر، والمملوء. |
| شكل العبوة | زجاجة، كيس، عبوة باردة أو حجم معقم | يغير منطق التعقيم، التعبئة، التبريد والتخزين. |
| مرافق المصنع | البخار، الطاقة، الهواء المضغوط، ماء التبريد، التصريف وCIP. | يمكن أن تغير حدود المرافق القدرة العملية للمحطة. |
اختر خيار الثلاجة أو النسخة القصيرة عندما تكون النكهة الطازجة أولوية؛ استخدم معالجة حرارية وتغليف معتمدين لزيادة عمر الصلاحية.
النقطة الرئيسية في التصميم هي سلامة المشروبات منخفضة الحموضة والسيطرة على القشرة أو البذور.
نعم، لكن يجب ذكر كل منتج نهائي بشكل منفصل. قد يكون من الممكن الغسل أو التحضير المشترك، بينما يمكن أن تختلف عملية التعبئة أو المعالجة الحرارية أو التبخر أو التعبئة حسب المنتج.
أرسل كمية المواد الخام الطازجة لكل ساعة أو يوم، ساعات الوردية، الإمداد الموسمي وسرعة التعبئة المتوقعة. عامل القيم المبكرة كمرجع فقط حتى المراجعة الهندسية.
الخيارات النموذجية تشمل الزجاجة، الكيس، العلبة المبردة أو الكميات المعقمة الكبيرة. يجب أن يتطابق الخيار النهائي مع مدة الصلاحية، والتخزين، وقناة المبيعات.
البخار، الطاقة، الهواء المضغوط، مياه التبريد، الصرف، CIP التوقعات، تخطيط المصنع ومستوى الأتمتة مطلوبون قبل السعر النهائي.
زوّدنا بنوع المادة الخام والمنتج النهائي والطاقة الإنتاجية بالساعة ودرجة Brix واللزوجة ونوع العبوة والمرافق المتاحة ومخطط المصنع ومتطلبات الأتمتة والجدول الزمني. ويمكن استخدام قيم مرجعية أولية للمراجعة الهندسية المبدئية.