مصنع هريس الفاكهة للب والمعجون والتعبئة المعقمة

استخدم الفواكه التجارية ذات الأولوية والحالة الأكثر تطلبا للمنتج لتحديد الخط الأساسي. قد يتحكم المهروس اللزج أو الليفي أو المحتوي على الجسيمات في اختيار المضخة والمعقم حتى لو كان لدى فاكهة أخرى حجم أكبر. يجب فحص كل فاكهة إضافية من حيث التقشير، إزالة النوى، إزالة البذور، المواد المسببة للحساسية، اللون وتوافق التنظيف.

توفير نتيجة المنخل، والألياف المقبولة، وقطع البذور أو القشرة، وأبعاد الجسيمات واللزوجة عند درجة حرارة محددة. أوصاف مثل ناعمة أو طبيعية ليست كافية للهندسة. يحدد هدف الملمس مراحل اللباس، فتحات المناخل، مضخات النقل، مرور المبادلات الحرارية، صمامات الآلة تعبئة، وما إذا كان العائد يضحي به بسبب التكرير المفرط.

قد يكون من الممكن وجود خط حراري وخط تعبئة مشترك إذا كانت اللزوجة، حجم الجسيمات، الحموضة، جدول التعقيم، ومتطلبات التنظيف تتناسب مع نفس نطاق التصميم. لا تزال وحدات تحضير خاصة بالفاكهة مطلوبة. يجب على المهندسين فحص أسوأ انخفاض ضغط ورسوم التكوّن الترسبات، ثم تحديد وصفات وإجراءات تغيير موثقة لكل منتج.

غالبا ما يتم ترتيب دورات الإنتاج من ألوان ورائحة أفتح إلى منتجات أقوى، لكن الترتيب الصحيح يعتمد على الوصفة، وخطر مسببات الحساسية، وانتقال البذور أو الألياف، والتحقق من التنظيف. كما يؤثر توفر الخزان ووقت CIP على الجدول. يجب مناقشة تسلسل المنتجات أثناء تصميم التخطيط بدلا من تركه لمشغلي الإنتاج فقط.

توفير أبعاد المبنى، شبكة الأعمدة، مستويات الأرضيات، الصرف، غرف المرافق المتاحة، تدفق المواد الخام والتعبئة، تقسيم النظافة والوصول إلى المركبات. كما حدد مساحة التوسع والمعدات المحلية. تحتاج خطوط الهريس إلى تصريح صيانة لآلات التعبئة والمضخات، والمبادلات الحرارية، وآلات التعبئة، بالإضافة إلى مسارات عملية للنفايات وCIP العودة.