سلوك المواد الخام
التوت الأزرق صغير ورقيق وغني بالأصباغ الداكنة، لذا فإن الغسيل، والفرز، والتحكم في الأكسجين مهمان.
يركز تصميم خط معالجة التوت الأزرق على التعامل الدقيق مع التوت، وحماية اللون الداكن، والتحكم في القشرة والبذور، واختيار مسار العصير أو المهروس، وثبات التعبئةة.



يركز تصميم خط معالجة التوت الأزرق على التعامل الدقيق مع التوت، وحماية اللون الداكن، والتحكم في القشرة والبذور، واختيار مسار العصير أو المهروس، وثبات التعبئةة.
التوت الأزرق صغير ورقيق وغني بالأصباغ الداكنة، لذا فإن الغسيل، والفرز، والتحكم في الأكسجين مهمان.
هريس التوت الأزرق، عصير، قاعدة مربى، مركز ومكون معقم.
لون الأنثوسيانين، جزيئات القشرة، ملمس البذور، الأكسدة والتعامل مع التوت المجمد.
| المنتج النهائي | مسار العملية | خيار التغليف | القضية الهندسية الرئيسية |
|---|---|---|---|
| هريس التوت الأزرق | الغسيل، الفرز، اللب، التنقير، نزع الهواء والتعقيم | أسطوانة معقمة أو زجاجة أو كيس أو برطمان أو عبوة مجمدة | لون الأنثوسيانين، جزيئات القشرة، ملمس البذور، الأكسدة والتعامل مع التوت المجمد. |
| عصير التوت الأزرق أو مركز | السحق، الاستخراج، التصفية إذا لزم الأمر، التبخر والتعبئة | أسطوانة معقمة أو زجاجة أو كيس أو برطمان أو عبوة مجمدة | اللون، الترويق وBrix |
| قاعدة مربى التوت الأزرق | اللب، الخلط، والطهي | عبوة مكونات معقمة أو مبردة/مجمدة | الملمس وسلوك البكتين |
مسار المرجع: الاستقبال -> الغسيل -> الفرز -> اللب أو الاستخراج -> نزع الهواء -> التعقيم أو التبخر -> التعبئة
نظفه بلطف لتجنب تلف التوت.
أزل الأوراق والسيقان والتوت المعيب.
اختر خيار المهروسة أو العصير.
قلل الأكسجين لحماية اللون.
اختر البسترة أو التعقيم.
استخدم المحلول المعقم أو الزجاجة أو البرطمان أو الكيس.
غسل التوت بلطف.
يتحكم في ملمس القشرة والبذور.
يستخدم عندما يكون مركز التوت الأزرق مطلوبا.
| المعلمة | قيمة مرجعية نموذجية | لماذا هو مهم |
|---|---|---|
| المواد الخام | التوت الأزرق صغير ورقيق وغني بالأصباغ الداكنة، لذا فإن الغسيل، والفرز، والتحكم في الأكسجين مهمان. | يحدد مسار الغسيل، الفرز، التقليم والاستخراج. |
| المنتج النهائي | هريس التوت الأزرق، عصير، قاعدة مربى، مركز ومكون معقم. | يحدد التعبئة والعلاج الحراري والتبخر والتعبئة. |
| الطاقة الإنتاجية | يجب ذكر الاستقبال وساعات العمل بالساعة كمراجع أولية. | السعة تغير جميع وحدات المعدات والمرافق. |
| Brix، الرقم الهيدروجيني واللزوجة | تأكد من Brix، الرقم الهيدروجيني، اللزوجة، محتوى اللب أو الجسيمات وحساسية الحرارة. | هذه العوامل تحدد اختيار المضخة، والمبادل الحراري، والمبخر، والمملوء. |
| شكل العبوة | أسطوانة معقمة أو زجاجة أو كيس أو برطمان أو عبوة مجمدة | يغير منطق التعقيم، التعبئة، التبريد والتخزين. |
| مرافق المصنع | البخار، الطاقة، الهواء المضغوط، ماء التبريد، التصريف وCIP. | يمكن أن تغير حدود المرافق القدرة العملية للمحطة. |
اختر المهروس عندما يرغب في القوام، والعصير عندما تكون القابلية للشرب، والتركيز عند الحاجة لكثافة التخزين.
النقطة الأساسية في التصميم هي حماية لون التوت الأزرق عند اختيار طريق استخراج العصير أو المهروس.
نعم، لكن يجب ذكر كل منتج نهائي بشكل منفصل. قد يكون من الممكن الغسل أو التحضير المشترك، بينما يمكن أن تختلف عملية التعبئة أو المعالجة الحرارية أو التبخر أو التعبئة حسب المنتج.
أرسل كمية المواد الخام الطازجة لكل ساعة أو يوم، ساعات الوردية، الإمداد الموسمي وسرعة التعبئة المتوقعة. عامل القيم المبكرة كمرجع فقط حتى المراجعة الهندسية.
تشمل الخيارات النموذجية برميل معقم أو زجاجة أو كيس أو برطمان أو عبوة مجمدة. يجب أن يتطابق الخيار النهائي مع مدة الصلاحية والتخزين وقناة البيع.
البخار، الطاقة، الهواء المضغوط، مياه التبريد، الصرف، CIP التوقعات، تخطيط المصنع ومستوى الأتمتة مطلوبون قبل السعر النهائي.
زوّدنا بنوع المادة الخام والمنتج النهائي والطاقة الإنتاجية بالساعة ودرجة Brix واللزوجة ونوع العبوة والمرافق المتاحة ومخطط المصنع ومتطلبات الأتمتة والجدول الزمني. ويمكن استخدام قيم مرجعية أولية للمراجعة الهندسية المبدئية.