Hành vi nguyên liệu thô
Củ dền mang đất và có sắc tố đỏ mạnh cần được rửa sạch và kiểm soát quá trình oxy hóa.
Dây chuyền chế biến rau củ
Dây chuyền chế biến củ dền để sản xuất nước ép, puree và sản phẩm cô đặc
Thiết kế dây chuyền chế biến củ dền tập trung vào việc loại bỏ đất, cắt tỉa rễ, bảo vệ màu, nghiền, chiết xuất nước trái cây hoặc xay nhuyễn, xử lý nhiệt và làm đầy.
Tổng quan về dòng
Tổng quan về dây chuyền chế biến củ dền
Thiết kế dây chuyền chế biến củ dền tập trung vào việc loại bỏ đất, cắt tỉa rễ, bảo vệ màu, nghiền, chiết xuất nước trái cây hoặc xay nhuyễn, xử lý nhiệt và làm đầy.
Tập trung vào thành phẩm
Nước ép củ dền, xay nhuyễn, cô đặc, cơ sở hỗn hợp rau củ và thành phần vô trùng.
Các vấn đề kỹ thuật chính
Loại bỏ đất, bóc vỏ, giữ sắc tố, hương vị đất, chất xơ và làm sạch.
Sản phẩm tiêu biểu
Dây chuyền chế biến củ dền thành phẩm
| Thành phẩm | Lộ trình quy trình | Tùy chọn đóng gói | Mối quan tâm kỹ thuật chính |
|---|---|---|---|
| Nước ép củ dền | Bàn chải rửa, cắt tỉa, nghiền, ép, khử khí và thanh trùng | Chai, túi, thùng phuy vô trùng hoặc bể chứa số lượng lớn | Loại bỏ đất, bóc vỏ, giữ sắc tố, hương vị đất, chất xơ và làm sạch. |
| Củ dền xay nhuyễn | Rửa, nấu hoặc chần nếu cần, nghiền bột và khử trùng | Chai, túi, thùng phuy vô trùng hoặc bể chứa số lượng lớn | Chất xơ và màu sắc |
| Củ dền cô đặc | Chiết xuất nước trái cây, bay hơi và chiết rót vô trùng | Gói thành phần số lượng lớn vô trùng hoặc ướp lạnh / đông lạnh | Brix và độ ổn định sắc tố |
Quy trình xử lý
Quy trình xử lý dây chuyền chế biến củ dền
Lộ trình tham khảo: Tiếp nhận -> Rửa bàn chải -Cắt tỉa > -Nghiền > -> Ép hoặc nghiền bột -> khử khí -> Xử lý nhiệt -> Chiết rót
01. Rửa bàn chải
Loại bỏ đất khỏi rễ.
02. Cắt tỉa
Loại bỏ các khuyết tật và ngọn.
03. Nghiền nát
Chuẩn bị cho việc chiết xuất.
04. Ép hoặc nghiền bột
Chọn đường nước trái cây hoặc xay nhuyễn.
05. Khử khí
Bảo vệ màu sắc.
06. Làm đầy
Chọn chai, túi hoặc đường vô trùng.
Phạm vi thiết bị
Thiết bị chính cho dây chuyền chế biến củ dền
Máy rửa chổi
Loại bỏ đất cho cây lấy củ.
Máy nghiền búa
Chuẩn bị rễ để chiết xuất.
Máy tiệt trùng hình ống
Được sử dụng cho các sản phẩm củ dền có cùi.
RFQ tham số
Dữ liệu dây chuyền chế biến củ dền RFQ
| Thông số | Giá trị tham khảo điển hình | Tại sao quan trọng |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thô | Củ dền mang đất và có sắc tố đỏ mạnh cần được rửa sạch và kiểm soát quá trình oxy hóa. | Xác định lộ trình rửa, phân loại, cắt tỉa và chiết xuất. |
| Thành phẩm | Nước ép củ dền, xay nhuyễn, cô đặc, cơ sở hỗn hợp rau củ và thành phần vô trùng. | Xác định quá trình nghiền, xử lý nhiệt, bay hơi và làm đầy. |
| Công suất chế biến | Giờ tiếp nhận và giờ hoạt động nên được nêu làm tài liệu tham khảo sơ bộ. | Công suất thay đổi tất cả các mô-đun thiết bị và tiện ích. |
| Brix, độ pH và độ nhớt | Xác nhận Brix tự nhiên, độ pH, độ nhớt, hàm lượng thịt quả hoặc hạt và độ nhạy nhiệt. | Những điều này quyết định lựa chọn máy bơm, bộ trao đổi nhiệt, thiết bị bay hơi và máy chiết rót. |
| Quy cách đóng gói | Chai, túi, thùng phuy vô trùng hoặc bể chứa số lượng lớn | Thay đổi logic khử trùng, chiết rót, làm mát và bảo quản. |
| Hệ thống phụ trợ | Hơi nước, điện, khí nén, nước làm mát, thoát nước và CIP. | Giới hạn tiện ích có thể thay đổi công suất thực tế của nhà máy. |
Lựa chọn tuyến đường
Cách chọn lộ trình dây chuyền chế biến củ dền
Chọn nước trái cây cho đường đồ uống và xay nhuyễn hoặc cô đặc cho lộ trình thành phần.
Các vấn đề thường gặp
Vấn đề kỹ thuật dây chuyền chế biến củ dền
- Tải trọng đất
- Mất màu
- Hương vị đất
- Chất xơ
- Làm sạch chất rắn rễ
- Nhuộm gói
Liên kết nội bộ
Trang thiết bị, chi phí và hướng dẫn liên quan
FAQ
Câu hỏi thường gặp về dây chuyền chế biến củ dền
Điểm thiết kế chính cho dây chuyền chế biến củ dền là gì?
Điểm thiết kế chính là loại bỏ đất mạnh mẽ và bảo vệ sắc tố.
Dây chuyền chế biến củ dền có thể tạo ra một số sản phẩm không?
Có, nhưng mỗi thành phẩm nên được liệt kê riêng biệt. Có thể rửa hoặc chuẩn bị chung, trong khi quá trình nghiền bột, xử lý nhiệt, bay hơi và chiết rót có thể thay đổi tùy theo sản phẩm.
Dữ liệu dung lượng nào nên được gửi?
Gửi lượng nguyên liệu tươi mỗi giờ hoặc ngày, giờ làm việc, nguồn cung theo mùa và tốc độ đóng gói dự kiến. Chỉ coi các giá trị ban đầu là tham chiếu cho đến khi xem xét kỹ thuật.
Những định dạng bao bì nào có thể được thảo luận?
Các tùy chọn điển hình bao gồm Chai, túi, thùng phuy vô trùng hoặc bể chứa số lượng lớn. Sự lựa chọn cuối cùng phải phù hợp với thời hạn sử dụng, lưu trữ và kênh bán hàng.
Những thông tin tiện ích nào là cần thiết?
Hơi nước, điện, khí nén, nước làm mát, thoát nước, kỳ vọng CIP, bố trí nhà máy và mức độ tự động hóa là cần thiết trước khi báo giá cuối cùng.
Dự án RFQ
Gửi RFQ cho dây chuyền chế biến củ dền
Hãy cung cấp nguyên liệu, thành phẩm, công suất theo giờ, độ Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích nhà máy, mặt bằng, yêu cầu tự động hóa và tiến độ. Có thể dùng các giá trị ước tính cho bước đánh giá kỹ thuật ban đầu.
Chỉ tham khảoCông suất chế biếnBrix / độ nhớtQuy cách đóng góiHệ thống phụ trợ