Ý định của nhà máy
Trang này coi tương cà chua như một hệ thống nhà máy sản xuất bột cà chua hoàn chỉnh với việc nhận, rửa, phá nóng hoặc phá lạnh, nghiền bột, bay hơi, khử trùng ống trong ống, chiết rót vô trùng, tiện ích đợt sản xuất và làm sạch.
Hệ thống nhà máy chìa khóa trao tay
Nhà máy cà chua cô đặc cho sản phẩm cô đặc, puree và bao bì vô trùng dạng lớn
Trang này coi tương cà chua như một hệ thống nhà máy sản xuất bột cà chua hoàn chỉnh với việc nhận, rửa, phá nóng hoặc phá lạnh, nghiền bột, bay hơi, khử trùng ống trong ống, chiết rót vô trùng, tiện ích đợt sản xuất và làm sạch.
Định vị nhà máy
Tổng quan về nhà máy chế biến
Sử dụng phương thức Lộ trình quy trình dây chuyền chế biến cà chua đối với logic quy trình, sau đó sử dụng trang này để xác định phạm vi nhà máy đầy đủ.
Vị trí RFQ
Trang này dành cho những người mua cần cấu hình nhà máy hoàn chỉnh với thiết bị, tiện ích, đóng gói, lắp đặt và giao diện vận hành, thay vì danh sách máy chung.
Chi phí bước tiếp theo
Sau khi ranh giới hệ thống rõ ràng, hãy xem lại Yếu tố chi phí dây chuyền sản xuất tương cà chua để hiểu các trình điều khiển báo giá trước khi gửi dữ liệu RFQ.
Phạm vi nhà máy
Phạm vi và ranh giới của nhà máy
Hệ thống nhà máy sản xuất tương cà chua hoàn chỉnh. Các giá trị dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo để thảo luận ban đầu và phải được xác nhận bằng dữ liệu dự án.
| Diện tích nhà máy | Chỉ tham khảo điển hình | Tại sao quan trọng |
|---|---|---|
| Thành phẩm | Tương cà chua, xay nhuyễn, nước sốt, sản phẩm kiểu passata và số lượng lớn vô trùng. | Sản phẩm mục tiêu quyết định hot break, cold break, Brix, độ nhớt và bao bì. |
| Lập kế hoạch năng lực | Chỉ tham khảo: xác định lượng đợt sản xuất thu hoạch, giờ hoạt động và nguồn cung cà chua thô. | Các dự án cà chua theo mùa cần khả năng tiếp nhận, bể chứa và công suất tiện ích thực tế. |
| Tùy chọn đóng gói | Túi vô trùng trong thùng phuy, túi trong thùng, túi, lọ, chai hoặc lon. | Bột vô trùng số lượng lớn cần khử trùng nhớt và chiết rót vô trùng như một hệ thống. |
| Ranh giới tiện ích | Hơi nước, nước làm mát, khí nén, điện, CIP, thoát nước và xử lý chất thải. | Sự bay hơi và làm sạch tạo ra tải tiện ích đỉnh lớn. |
Hệ thống nhà xưởng
Hệ thống nhà máy chính
Mỗi hệ thống nên được lựa chọn từ thành phẩm, công suất, mục tiêu vệ sinh, bao bì và điều kiện tiện ích.
Tiếp nhận, rửa và nghỉ nóng / lạnh
Cây cà chua phải xử lý đất ruộng, thân cây và giao hàng nhanh theo mùa. Lựa chọn phá vỡ nóng hoặc phá vỡ nguội thay đổi độ nhớt, bất hoạt enzyme và kết cấu sản phẩm dạng sệt trước khi nghiền bột.
Nghiền bột và tinh chế
Máy nghiền bột loại bỏ vỏ và hạt trong khi kiểm soát các đốm đen và kích thước hạt. Nhà máy nên cho phép nguyên liệu đầu vào ổn định cho thiết bị bay hơi mà không có chất rắn thô.
Bốc hơi và kiểm soát Brix
Tương cà chua đòi hỏi sự cô đặc. Lưu thông cưỡng bức hoặc bay hơi chịu được độ nhớt khác được thảo luận từ Brix nguyên liệu đầu vào, mục tiêu Brix, hành vi cặn bám và hơi nước sẵn có.
Khử trùng và chiết rót vô trùng
Khử trùng ống trong ống và chiết rót vô trùng thường được chọn cho tương cà chua nhớt. SIP, chuyển vô trùng và xử lý thùng phuy phải được lập kế hoạch cùng nhau.
Logic tuyến đường
Cách chọn tuyến đường nhà máy phù hợp
Chọn hot break khi độ nhớt và độ sánh của nước sốt quan trọng, và cold break khi độ nhớt thấp hơn hoặc hương vị kiểu nước trái cây là mục tiêu. Chỉ thêm bay hơi khi cần bột nhão hoặc sản phẩm có hàm lượng chất rắn cao. Chiết rót vô trùng nên được thiết kế bằng cách khử trùng và CIP, không được mua dưới dạng máy cách ly.
Rủi ro kỹ thuật
Các vấn đề kỹ thuật thường gặp
- Nhiệt độ vỡ nóng không ổn định
- da và cặn hạt
- Cặn bám trong thiết bị bay hơi
- mất màu
- Giảm áp suất máy tiệt trùng nhớt
- thời gian ngừng hoạt động của đợt sản xuất CIP
Liên kết nhà máy / chi phí / thiết bị
Các trang liên quan đến nhà máy, chi phí và thiết bị
Đánh giá kỹ thuật
Trang nhà máy chế biến tương cà chua này đã được đánh giá như thế nào
Đánh giá bao gồm việc tiếp nhận đợt sản xuất, chuẩn bị phá vỡ nóng hoặc phá vỡ lạnh, bay hơi, khử trùng bằng bột nhão, chiết rót vô trùng, tải hơi nước và làm mát, CIP và chấp nhận nhà máy.
Trang hỗ trợ đánh giá dự án sớm. Các giá trị điển hình chỉ mang tính chất tham khảo; lựa chọn thiết bị cuối cùng yêu cầu dữ liệu sản phẩm, điều kiện tiện ích và xác nhận RFQ. Đọc phương pháp nội dung kỹ thuật của chúng tôi.
Cơ sở kỹ thuật được sử dụng trên trang này
- Cân bằng khối lượng đợt sản xuấtLượng cà chua tươi, mất phân loại, vỏ, hạt, Brix nguyên liệu đầu vào và mục tiêu Brix xác định sản lượng bột nhão và tải lượng chất thải.
- Đỉnh tiện ích bay hơiXử lý hơi nước, nước làm mát và nước ngưng tụ được kiểm tra so với lịch trình vận hành và sắp xếp hiệu ứng đã chọn.
- Đường vô trùng nhớtXả thiết bị bay hơi, bơm sản phẩm dạng sệt, máy tiệt trùng và máy chiết rót được phù hợp với cùng một độ nhớt và cơ sở lưu lượng.
Câu hỏi kỹ thuật của người mua
Nhà máy chế biến tương cà chua Câu hỏi Người mua đặt trước RFQ
Câu trả lời trực tiếp dưới đây giải thích các quyết định thay đổi phạm vi quy trình, lựa chọn thiết bị và chất lượng báo giá.
Sản lượng tương cà chua thành phẩm được ước tính như thế nào từ lượng cà phê tươi?
Ước tính sản lượng từ khối lượng cà chua được chấp nhận, phân loại và tinh chế tổn thất, nguyên liệu đầu vào chất rắn hòa tan và bột nhão mục tiêu Brix. Thay đổi giống theo mùa có thể làm thay đổi kết quả. Cân bằng khối lượng cũng nên bao gồm tổn thất khởi động, tắt máy và làm sạch. Con số lượng nạp danh nghĩa không có nguyên liệu đầu vào đo được Brix không thể dự đoán đáng tin cậy các thùng bột nhão thành phẩm mỗi ngày.
Những tiện ích nào chiếm ưu thế trong thiết kế nhà xưởng sản xuất tương cà chua?
Sự bay hơi thường tạo ra nhu cầu hơi nước và làm mát lớn nhất, trong khi rửa cần lượng nước đáng kể và bộ phận vô trùng cần dịch vụ sạch ổn định. Tải điện, khí nén, thu hồi nước ngưng và công suất nước thải cũng rất quan trọng. Áp suất, nhiệt độ và chất lượng tiện ích cần được xác nhận vì chúng ảnh hưởng đến kích thước thiết bị và khả năng duy trì thông lượng đợt sản xuất.
Nên chọn bể và máy bơm tương cà chua như thế nào?
Thể tích và độ khuấy của bể phải phù hợp với độ nhớt của bột nhão, thời gian lưu trú, khả năng tiếp cận làm sạch và mối quan hệ vận hành giữa thiết bị bay hơi, máy tiệt trùng và máy chiết rót. Máy bơm cần có độ dịch chuyển hoặc hành vi ly tâm phù hợp với tình trạng thực tế của sản phẩm. Lựa chọn nên sử dụng độ nhớt ở nhiệt độ truyền, giảm áp suất, Brix và bất kỳ giới hạn hạt hoặc sợi nào.
Ranh giới vệ sinh của nhà máy trồng cà chua vô trùng là gì?
Ranh giới vệ sinh thường bao gồm xả nồng độ cuối cùng, chuyển sản phẩm, khử trùng, sắp xếp giữ hoặc chuyển hướng vô trùng và máy chiết rót vô trùng. CIP mạch, dịch vụ vô trùng và logic van phải hỗ trợ ranh giới này. Xử lý mở sau khi máy tiệt trùng sẽ phá vỡ lộ trình vô trùng dự kiến, vì vậy các giao diện cần có trách nhiệm rõ ràng trong phạm vi nhà máy.
Người mua nên xác định điều gì trước khi so sánh báo giá cây cà chua?
Chỉ so sánh báo giá sau khi căn chỉnh lượng cà chua tươi, thức ăn và mục tiêu Brix, lộ trình phá nóng hoặc quy trình Cold Break, độ nhớt sản phẩm dạng sệt, gói vô trùng, giờ hàng ngày, tiện ích, tự động hóa, xử lý chất thải và phạm vi lắp đặt. Nếu không, báo giá thấp hơn có thể chỉ đơn giản là loại trừ các hiệu ứng bay hơi, bể chứa, CIP, đường ống, vận hành hoặc thiết bị tiện ích theo yêu cầu của dự án.
Dự án RFQ
Gửi RFQ
Gửi RFQ cho Nhà máy chế biến tương cà chua: nguyên liệu, thành phẩm, công suất, Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích, bố trí nhà máy, yêu cầu tự động hóa và thời gian.
Nguyên liệu thôthành phẩmSức chứaBrix / độ nhớtBao bìTiện ích