Hành vi nguyên liệu thô
Quả dâu tằm mềm và có màu sẫm, có nguy cơ màu sắc và oxy hóa tương tự như một số dự án quả mọng.
Dây chuyền chế biến quả mọng
Dây chuyền chế biến dâu tằm cho nước ép dâu tằm, xay nhuyễn và cô đặc
Thiết kế dây chuyền chế biến dâu tằm tập trung vào bảo vệ sắc tố sẫm màu, xử lý trái cây mềm, kiểm soát hạt và da, định tuyến nước trái cây hoặc xay nhuyễn và chiết rót vô trùng.
Tổng quan về dòng
Tổng quan về dây chuyền chế biến dâu tằm
Thiết kế dây chuyền chế biến dâu tằm tập trung vào bảo vệ sắc tố sẫm màu, xử lý trái cây mềm, kiểm soát hạt và da, định tuyến nước trái cây hoặc xay nhuyễn và chiết rót vô trùng.
Tập trung vào thành phẩm
Nước ép dâu tằm, xay nhuyễn, cùi, thành phần cô đặc và vô trùng.
Các vấn đề kỹ thuật chính
Giữ màu, làm hỏng quả mềm, kết cấu hạt hoặc vỏ, oxy hóa và lọc.
Sản phẩm tiêu biểu
Dây chuyền chế biến dâu tằm thành phẩm
| Thành phẩm | Lộ trình quy trình | Tùy chọn đóng gói | Mối quan tâm kỹ thuật chính |
|---|---|---|---|
| Dâu tằm xay nhuyễn | Rửa nhẹ nhàng, phân loại, nghiền bột, khử khí và khử trùng | Thùng phuy, chai, túi, lọ hoặc gói đông lạnh vô trùng | Giữ màu, làm hỏng quả mềm, kết cấu hạt hoặc vỏ, oxy hóa và lọc. |
| Nước ép dâu tằm | Nghiền, chiết xuất, tinh lọc, khử khí và thanh trùng | Thùng phuy, chai, túi, lọ hoặc gói đông lạnh vô trùng | Độ ổn định màu sắc và thịt quả |
| Dâu tằm cô đặc | Nước trái cây hoặc nguyên liệu đầu vào xay nhuyễn, bay hơi và chiết rót vô trùng | Gói thành phần số lượng lớn vô trùng hoặc ướp lạnh / đông lạnh | Brix và giữ hương thơm |
Quy trình xử lý
Quy trình xử lý dây chuyền chế biến dâu tằm
Lộ trình tham khảo: Tiếp nhận -> rửa -Phân loại > -> Nghiền bột hoặc chiết xuất -> khử khí -> Xử lý nhiệt -> chiết rót
01. Rửa
Làm sạch nhẹ nhàng.
02. Phân loại
Loại bỏ trái cây bị hư hỏng.
03. Nghiền bột hoặc chiết xuất
Chọn đường xay nhuyễn hoặc nước trái cây.
04. Khử khí
Bảo vệ màu tối.
05. Xử lý nhiệt
Chọn theo độ nhớt và gói.
06. Làm đầy
Sử dụng vô trùng, chai, túi hoặc đường đông lạnh.
Phạm vi thiết bị
Thiết bị chính cho dây chuyền chế biến dâu tằm
Máy rửa bong bóng
Làm sạch nhẹ nhàng cho trái cây mềm.
Máy chà
Kiểm soát kết cấu thịt quả.
Máy khử khí chân không
Giúp bảo vệ màu sắc.
RFQ tham số
Dữ liệu dây chuyền chế biến dâu tằm RFQ
| Thông số | Giá trị tham khảo điển hình | Tại sao quan trọng |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thô | Quả dâu tằm mềm và có màu sẫm, có nguy cơ màu sắc và oxy hóa tương tự như một số dự án quả mọng. | Xác định lộ trình rửa, phân loại, cắt tỉa và chiết xuất. |
| Thành phẩm | Nước ép dâu tằm, xay nhuyễn, cùi, thành phần cô đặc và vô trùng. | Xác định quá trình nghiền, xử lý nhiệt, bay hơi và làm đầy. |
| Công suất chế biến | Giờ tiếp nhận và giờ hoạt động nên được nêu làm tài liệu tham khảo sơ bộ. | Công suất thay đổi tất cả các mô-đun thiết bị và tiện ích. |
| Brix, độ pH và độ nhớt | Xác nhận Brix tự nhiên, độ pH, độ nhớt, hàm lượng thịt quả hoặc hạt và độ nhạy nhiệt. | Những điều này quyết định lựa chọn máy bơm, bộ trao đổi nhiệt, thiết bị bay hơi và máy chiết rót. |
| Quy cách đóng gói | Thùng phuy, chai, túi, lọ hoặc gói đông lạnh vô trùng | Thay đổi logic khử trùng, chiết rót, làm mát và bảo quản. |
| Hệ thống phụ trợ | Hơi nước, điện, khí nén, nước làm mát, thoát nước và CIP. | Giới hạn tiện ích có thể thay đổi công suất thực tế của nhà máy. |
Lựa chọn tuyến đường
Cách chọn tuyến dây chuyền chế biến dâu tằm
Chọn xay nhuyễn cho cơ thể và nước trái cây để sử dụng cho đồ uống; chỉ thêm bay hơi để cô đặc.
Các vấn đề thường gặp
Các vấn đề kỹ thuật của dây chuyền chế biến dâu tằm
- Oxy hóa màu
- Xử lý trái cây mềm
- Kết cấu hạt
- Bọt
- Tải lọc
- Độ nhạy nhiệt
Liên kết nội bộ
Trang thiết bị, chi phí và hướng dẫn liên quan
FAQ
Câu hỏi thường gặp về dây chuyền chế biến dâu tằm
Điểm thiết kế chính cho dây chuyền chế biến dâu tằm là gì?
Điểm thiết kế chính là bảo vệ màu tối trong quá trình nghiền bột, khử khí và xử lý nhiệt.
Dây chuyền chế biến dâu tằm có thể tạo ra một số sản phẩm không?
Có, nhưng mỗi thành phẩm nên được liệt kê riêng biệt. Có thể rửa hoặc chuẩn bị chung, trong khi quá trình nghiền bột, xử lý nhiệt, bay hơi và chiết rót có thể thay đổi tùy theo sản phẩm.
Dữ liệu dung lượng nào nên được gửi?
Gửi lượng nguyên liệu tươi mỗi giờ hoặc ngày, giờ làm việc, nguồn cung theo mùa và tốc độ đóng gói dự kiến. Chỉ coi các giá trị ban đầu là tham chiếu cho đến khi xem xét kỹ thuật.
Những định dạng bao bì nào có thể được thảo luận?
Các tùy chọn điển hình bao gồm thùng phuy vô trùng, chai, túi, lọ hoặc gói đông lạnh. Sự lựa chọn cuối cùng phải phù hợp với thời hạn sử dụng, lưu trữ và kênh bán hàng.
Những thông tin tiện ích nào là cần thiết?
Hơi nước, điện, khí nén, nước làm mát, thoát nước, kỳ vọng CIP, bố trí nhà máy và mức độ tự động hóa là cần thiết trước khi báo giá cuối cùng.
Dự án RFQ
Gửi RFQ cho dây chuyền chế biến dâu tằm
Hãy cung cấp nguyên liệu, thành phẩm, công suất theo giờ, độ Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích nhà máy, mặt bằng, yêu cầu tự động hóa và tiến độ. Có thể dùng các giá trị ước tính cho bước đánh giá kỹ thuật ban đầu.
Chỉ tham khảoCông suất chế biếnBrix / độ nhớtQuy cách đóng góiHệ thống phụ trợ