Biểu đồ quy trình chế biến trái cây xay nhuyễn
Sơ đồ quy trình chế biến trái cây xay nhuyễn này dành cho các sản phẩm có cùi và nhớt như xoài xay nhuyễn, cùi ổi, quả mọng xay nhuyễn và cà chua xay nhuyễn.
Biểu đồ quy trình chế biến trái cây xay nhuyễn Quy trình
Dòng chảy xay nhuyễn được điều khiển bởi sợi, loại bỏ hạt, độ nhớt, xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng.
Nhận -> Rửa -Phân loại > -> Nghiền hoặc tách -> Nghiền bột -> Tinh chế -> khử khí -> Khử trùng dạng ống -> Chiết rót vô trùng -> CIP
Quy trình này chỉ dành cho lập kế hoạch sơ bộ RFQ. Việc lựa chọn thiết bị cuối cùng phụ thuộc vào nguyên liệu thô, thành phẩm, Brix, độ nhớt, hạt, bao bì và tiện ích.
Logic kỹ thuật từng bước
01. Tiếp nhận và phân loại
Loại bỏ trái cây bị hư hỏng và xác định độ chín trước khi chuẩn bị.
02. Nghiền nát hoặc nghiền nát
Chuẩn bị trái cây theo cấu trúc đá, vỏ hoặc hạt.
03. Nghiền bột và tinh chế
Kiểm soát chất xơ, hạt, vỏ và kích thước hạt.
04. Khử khí
Giảm oxy và bọt trong hỗn hợp nhuyễn nhớt.
05. Khử trùng hình ống
Xử lý xay nhuyễn bằng trao đổi nhiệt nhận biết độ nhớt.
06. Trám vô trùng
Đổ vào thùng phuy, thùng, túi hoặc gói đã được xác thực khác.
Biểu đồ quy trình chế biến trái cây xay nhuyễn RFQ Thông số
| Thông số | Câu hỏi lập kế hoạch chỉ tham khảo | Tại sao quan trọng |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thô | Giống quả, độ chín, vỏ, hạt, đá và tình trạng xơ. | Điều kiện nguyên liệu thô kiểm soát rủi ro rửa, phân loại, năng suất và vệ sinh. |
| Thành phẩm | Xay nhuyễn, thịt quả, bột nhão, mật hoa hoặc thành phần vô trùng. | Thành phẩm quyết định chiết xuất, xử lý nhiệt, bay hơi và làm đầy. |
| Công suất chế biến | Lượng nguyên liệu tươi mỗi giờ hoặc mỗi ngày, giờ làm việc và đợt sản xuất theo mùa. | Kiểm soát công suất kích thước thiết bị, bể chứa, tiện ích và nhân sự. |
| Brix và độ nhớt | Brix tự nhiên, độ nhớt, giới hạn hạt và kết cấu mục tiêu. | Các giá trị này thúc đẩy cân bằng khối lượng, máy bơm, bộ trao đổi nhiệt và lựa chọn chất làm đầy. |
| Quy cách đóng gói | Thùng phuy vô trùng, túi trong thùng, túi, chai hoặc lọ. | Lựa chọn gói thay đổi logic khử trùng, chiết rót và bảo quản. |
Các trang tuyến đường, chi phí và thiết bị liên quan
Câu hỏi thường gặp về quy trình
Dòng chảy này có thể được sử dụng như một thiết kế cuối cùng không?
Không. Đây là một sơ đồ tham khảo để chuẩn bị RFQ. Thiết kế cuối cùng phải được xác nhận từ các thử nghiệm nguyên liệu thô, đặc điểm kỹ thuật sản phẩm, tiện ích và bố trí nhà máy.
Hầu hết các lựa chọn thiết bị diễn ra ở đâu?
Hầu hết các lựa chọn xảy ra khi chiết xuất hoặc nghiền bột, xử lý nhiệt, bay hơi nếu cần và làm đầy. Các giai đoạn này thay đổi theo độ nhớt, hạt, thời hạn sử dụng và bao bì.
Dữ liệu nào cần thiết để tinh chỉnh luồng?
Gửi mẫu nguyên liệu, thành phẩm, công suất, Brix, độ nhớt, giới hạn hạt, xử lý nhiệt, đóng gói và dữ liệu tiện ích.
Dòng chảy có thể hỗ trợ các sản phẩm trong tương lai không?
Các sản phẩm trong tương lai có thể được xem xét, nhưng sản phẩm ưu tiên nên thúc đẩy thiết kế đầu tiên. Các tuyến đường tùy chọn có thể làm tăng chi phí và độ phức tạp.
Gửi RFQ cho Sơ đồ chế biến trái cây xay nhuyễn
Hãy cung cấp nguyên liệu, thành phẩm, công suất theo giờ, độ Brix, độ nhớt, bao bì, tiện ích nhà máy, mặt bằng, yêu cầu tự động hóa và tiến độ. Có thể dùng các giá trị ước tính cho bước đánh giá kỹ thuật ban đầu.