| การเตรียมวัตถุดิบ | ความหลากหลายของแอปเปิ้ล ความแน่น ระดับข้อบกพร่อง สภาพการเก็บรักษา และธรรมชาติ Brix | เปลี่ยนการล้าง การคัดแยก การตัดแต่ง การบด ผลผลิต และการจัดการของเสีย |
| การสกัดแกนหรือเนื้อผลไม้ | การบดค้อน, การรักษาเอนไซม์, ผลผลิตการกดสายพาน, การทำให้ใสและการกรอง | ควบคุมกลุ่มเครื่องจักรหลักและข้อกําหนดของปั๊ม ถัง และหน้าจอปลายน้ํา |
| การรักษาความร้อน | การพาสเจอร์ไรส์แบบแผ่นหรือท่อขึ้นอยู่กับระดับเนื้อผลไม้และบรรจุภัณฑ์ | ความหนืด อนุภาค ค่า pH และเป้าหมายอายุการเก็บรักษาเป็นตัวกําหนดอุปกรณ์เพลท ท่อ หรือท่อในหลอด |
| การทำเข้มข้น | เป้าหมายเข้มข้น Brix การป้องกันกลิ่นหอม และการเลือกเครื่องระเหย | การระเหยเป็นตัวขับเคลื่อนต้นทุนและสาธารณูปโภคที่สําคัญเมื่อเป้าหมาย Brix สูง |
| ระบบบรรจุ | ขวด, เติมร้อน, แช่เย็น, ถังปลอดเชื้อหรือถังจํานวนมาก | เส้นทางปลอดเชื้อ เติมร้อน ขวด กระเป๋า กระป๋อง และขวดโหลใช้ตรรกะด้านสุขอนามัยที่แตกต่างกัน |
| สาธารณูปโภคและระบบอัตโนมัติ | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น ระดับ CIP และ PLC | สาธารณูปโภคและขอบเขตการควบคุมมักจะเป็นตัวกําหนดต้นทุนการติดตั้งที่แท้จริง |