อุปกรณ์แปรรูปผักและผลไม้

เริ่มจากขนาดผักหรือผลไม้ สภาพผิว ปริมาณดินที่ติดมา และอัตรารับวัตถุดิบ เปรียบเทียบวิธีล้าง ตรวจคัด และลำเลียงก่อนเลือกอุปกรณ์ส่วนเตรียมวัตถุดิบ

ระบุว่าผลผลิตเป็นน้ำผลไม้ เนื้อผลไม้ หรือพิวเร พร้อมอธิบายลักษณะเปลือก เมล็ด และเมล็ดแข็ง ใช้หน้าอุปกรณ์เพื่อเปรียบเทียบวิธีคั้น สกัด แยกเมล็ดแข็ง และแยกเนื้อผลไม้

ระบุความใสหรือเนื้อสัมผัสที่ต้องการ และของแข็งที่ต้องกำจัด เปรียบเทียบอุปกรณ์แยกและกรองเนื้อละเอียดตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนถัดไป

แจ้งความหนืด ขนาดอนุภาค อายุการเก็บเป้าหมาย และวิธีบรรจุ ข้อมูลเหล่านี้ใช้ประกอบการพิจารณาข้อกำหนดการให้ความร้อน การคงอุณหภูมิ และการทำให้เย็น

แจ้งค่าบริกซ์ขาเข้าและค่าเป้าหมาย กำลังการผลิต และระบบสาธารณูปโภคที่มี เปรียบเทียบวิธีทำเข้มข้นโดยพิจารณาความหนืด ความไวต่อความร้อน และปริมาณน้ำที่ต้องกำจัด

อธิบายสูตร การผลิตแบบเป็นรุ่นหรือต่อเนื่อง ความต้องการผสม และความจุพักผลิตภัณฑ์ พิจารณาชุดผสม ไล่อากาศ โฮโมจีไนซ์ และเก็บผลิตภัณฑ์ร่วมกับสายการผลิตทั้งหมด

ระบุรูปแบบภาชนะ ปริมาณบรรจุ เนื้อสัมผัส และสภาวะเก็บรักษา เลือกเครื่องบรรจุให้สอดคล้องกับกระบวนการให้ความร้อนก่อนหน้าและวิธีถ่ายโอนผลิตภัณฑ์

ระบุแหล่งน้ำ ไอน้ำ ไฟฟ้า ลมอัด และระบบทำความเย็นที่มี กำหนดวงจรทำความสะอาด ความต้องการระบบอัตโนมัติ และจุดเชื่อมต่ออุปกรณ์ก่อนสรุปขอบเขตการจัดหา