สายการผลิตเบอร์รี่และผลไม้ชนิดพิเศษ

สายการผลิตน้ำฮอว์ธอร์นและฐานแยมสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและซอส

สายการผลิต Hawthorn สําหรับน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดฐานแยมฐานซอสและผลิตภัณฑ์เข้มข้นวางแผนเกี่ยวกับการกําจัดเมล็ดการจัดการผลไม้รสเปรี้ยวพฤติกรรมเพคตินและการอบชุบด้วยความร้อน

ภาพอุปกรณ์สายการผลิต Hawthorn
เครื่องผลิตเนื้อผลไม้สําหรับสายการผลิต
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อสําหรับสายการผลิต
ขอบเขตของบรรทัด

ขอบเขตอุตสาหกรรมสําหรับน้ําผลไม้ Hawthorn ผลไม้บดละเอียดซอสและการแปรรูปเข้มข้น

กลุ่มผลิตภัณฑ์ Hawthorn นี้วางแผนไว้สําหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่บอบบางหรือชนิดพิเศษ ซึ่งสี กลิ่น การควบคุมเมล็ด/เปลือก และการสัมผัสกับความร้อนเป็นสิ่งสําคัญ สายการผลิตสามารถรองรับผลไม้บดละเอียด น้ําผลไม้ ซอส เข้มข้น หรือเส้นทางผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อ

  • เหมาะสําหรับวัตถุดิบ Hawthorn สดแช่แข็งหรือเตรียมไว้หลังจากการประเมินคุณภาพและเมล็ดพันธุ์ / เปลือก
  • ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดซอสสารสกัดเข้มข้นและผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ
  • โมดูลกระบวนการหลักประกอบด้วยการล้างอย่างอ่อนโยน การแยกเนื้อผลไม้ การควบคุมเมล็ดและเปลือก การไล่อากาศ การให้ความร้อน และการบรรจุ
  • สามารถเพิ่มความเข้มข้น การปรุงอาหาร หรือการจัดการออกซิเจนต่ําได้ตามเป้าหมายของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
กระบวนการ

เส้นทางกระบวนการ Hawthorn และตรรกะทางวิศวกรรม

เส้นทาง Hawthorn ควรปกป้องสี กลิ่นหอม และของแข็งละเอียดในขณะที่ควบคุมเมล็ดพืช เปลือก และการสัมผัสกับความร้อน

01

การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก

ตรวจสอบคุณภาพ ความสด และข้อบกพร่องของ Hawthorn ก่อนแปรรูป การป้อนวัตถุดิบที่มั่นคงช่วยเพิ่มผลผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และประสิทธิภาพของสายการผลิต

02

การตัดแต่ง บด คั้นน้ํา เนื้อผลไม้ หรือการสกัด

ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น

03

การแยก การกลั่น การขจัดอากาศ หรือการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน

การกลั่นจะขจัดเมล็ดและเปลือกส่วนเกินในขณะที่ปกป้องสีและกลิ่นหอม การควบคุมที่มั่นคงอย่างอ่อนโยนเป็นสิ่งสําคัญสําหรับความรู้สึกในปากของเบอร์รี่และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

04

ความเข้มข้น การผสม หรือการกําหนดมาตรฐานเสริม

ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

05

การเตรียมการฆ่าเชื้อพาสเจอร์ไรส์หรือการบรรจุ

การพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อจะถูกเลือกตามค่า pH เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์

06

บรรจุภัณฑ์ การทําความเย็น และการเก็บรักษา

เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา

เส้นทางผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป

เส้นทางและขอบเขตของผลิตภัณฑ์ Hawthorn

ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ผลไม้บดละเอียด

ผลไม้บดละเอียด Hawthorn ต้องการการปกป้องสีอย่างระมัดระวังและการจัดการเมล็ดพันธุ์/เปลือก

น้ําผลไม้

เส้นทางน้ําฮอว์ธอร์นมุ่งเน้นไปที่การกักเก็บกลิ่นหอม การแยก และความเสถียรในการเติม

ฐานซอสหรือแยม

ผลิตภัณฑ์ประเภทซอส Hawthorn ต้องมีการปรุงอาหารการควบคุมความหนืดและการควบคุมความข้นของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เข้มข้น

เส้นทางเข้มข้นของ Hawthorn จําเป็นต้องมีการจัดการความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อปกป้องสีและรสชาติ

ความท้าทายในการประมวลผล

จุดวิศวกรรมที่สําคัญ

  • วัตถุดิบของซอฟต์เบอร์รี่เสียหายได้ง่ายกว่าดังนั้นควรควบคุมความเข้มในการจัดการอย่างระมัดระวัง
  • สีและกลิ่นมีความไวต่อออกซิเจนและความร้อน ซึ่งทําให้การจัดการออกซิเจนต่ําและการออกแบบระบายความร้อนที่เหมาะสมมีความสําคัญ
  • การควบคุมเมล็ดและเปลือกมีผลต่อสัมผัสในปากและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จ โดยเฉพาะในกระบวนการผลิตผลไม้บดละเอียดและน้ำผลไม้
  • ไม่ควรอธิบายเส้นทางแยม ซอส ผลไม้บดละเอียด และเข้มข้นว่าเป็นกระบวนการเดียวกัน เนื่องจากวัตถุประสงค์ทางความร้อนต่างกัน
พารามิเตอร์ทั่วไป

ขอบเขตอ้างอิงสําหรับการอภิปราย

ความจุทั่วไปช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับอุปทาน Hawthorn กะการทํางานและเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ
การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญสภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน
ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา
ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาดสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP
วิศวกรรมเฉพาะวัสดุ

การตัดสินใจของสาย Hawthorn: การกําจัดเมล็ด เนื้อที่อุดมด้วยเพคติน รสเปรี้ยว และเส้นทางซอสหรือน้ําผลไม้

การแปรรูป Hawthorn ควรจัดการกับการกําจัดเมล็ด ความเป็นกรดสูง และเนื้อที่อุดมด้วยเพคติน มักจะใกล้เคียงกับการเตรียมซอสผลไม้บดละเอียดหรือผลไม้มากกว่าการผลิตน้ําผลไม้ใส

การจัดการเมล็ดพันธุ์และแกนกลาง

ต้องเอาเมล็ด Hawthorn ออกอย่างน่าเชื่อถือสําหรับผลไม้บดละเอียดหรือซอส วิธีการเตรียมควรปกป้องผลผลิตเนื้อผลไม้ในขณะที่ป้องกันเศษเมล็ดแข็งที่ปลายน้ํา

ทําให้นิ่มก่อนผลิตเนื้อผลไม้

เส้นทาง Hawthorn บางเส้นทางต้องการการทําให้นิ่มหรืออุ่นก่อนเนื้อผลไม้ เนื่องจากผลไม้สามารถแข็งตัวและอุดมไปด้วยเพคติน ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิต เนื้อสัมผัส และภาระความร้อน

ความสมดุลของรสเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ Hawthorn มักต้องการการผสมหรือสูตรน้ําตาล หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นซอสหรือฐานเครื่องดื่ม ควรรวมการผสมและการจ่ายยาไว้ในขอบเขต

เพคตินและความหนืด

เนื้อผลไม้ที่อุดมด้วยเพคตินอาจมีความหนืดได้ การออกแบบปั๊ม ตัวแลกเปลี่ยนความร้อน และถังควรคํานึงถึงพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ที่หนาและความต้องการในการทําความสะอาด

น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดหรือซอส

เส้นทางน้ําผลไม้ใสผลไม้บดละเอียดและซอสต้องการการแยกของแข็งและความร้อนที่แตกต่างกัน RFQ ไม่ควรขอสาย Hawthorn ทั่วไป

RFQ เพื่อยืนยัน

ยืนยันสภาพผลไม้เป้าหมายการกําจัดเมล็ดขั้นตอนการทําให้อ่อนตัวเส้นทางน้ําผลไม้ / ผลไม้บดละเอียด / ซอสการผสมน้ําตาลความหนืดบรรจุภัณฑ์ความจุและข้อมูลยูทิลิตี้

RFQ บันทึกการวางแผน

ส่งข้อกําหนดของสายการผลิต Hawthorn พร้อมข้อมูลวัสดุ

สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์

อุปกรณ์สําคัญ

โมดูลอุปกรณ์และบทบาทในสายการผลิต

ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย

เครื่องบรรจุปลอดเชื้อ

รองรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานสําหรับผลไม้บดละเอียดเบอร์รี่หรือเข้มข้นในบรรจุภัณฑ์จํานวนมากในอุตสาหกรรม

FAQ

สายการผลิตน้ําผลไม้และแยมสําหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและซอสคําถามใบเสนอราคา

คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา

ข้อมูลใดบ้างที่จําเป็นก่อนใบเสนอราคา?

ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป

หนึ่งบรรทัดสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปได้หลายรายการหรือไม่?

อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ําฮอว์ธอร์น ผลไม้บดละเอียด ฐานแยม ฐานซอส และเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา

โดยปกติแล้วอุปกรณ์ใดที่ขับเคลื่อนต้นทุน?

ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ การกําจัดเมล็ดความเป็นกรดความหนืดของเพคตินการควบคุมการปรุงอาหารความเสถียรของสีการอุดตันของหน้าจอและคราบสกปรกในการทําความสะอาด ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง

พารามิเตอร์ในหน้านี้เป็นข้อกําหนดขั้นสุดท้ายหรือไม่

ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล

ควรเตรียมเค้าโครงโรงงานอย่างไร?

แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิศวกรรมการจัดซื้อจัดจ้าง

สายการผลิตฐานน้ําผลไม้ Hawthorn และแยมสําหรับผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มและซอสหมายเหตุทางวิศวกรรมสําหรับผู้ซื้ออุปกรณ์

ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต

พฤติกรรมวัตถุดิบ

Hawthorn มีเมล็ดเนื้อแน่นและมีความเป็นกรดสูง สภาวะการปรุงอาหารหรือการทําให้นิ่มตัวส่งผลต่อการสกัด การปล่อยเพคติน และเนื้อสัมผัสขั้นสุดท้าย

ตรรกะกระบวนการเส้นทาง

เส้นทางอาจรวมถึงการล้างการคัดแยกการทําให้นิ่มการบดหรือเนื้อผลไม้การแยกเมล็ดการกลั่นความเข้มข้นหรือการปรุงอาหารการฆ่าเชื้อและการบรรจุ

ขอบเขตการวางแผนโรงงาน

ขอบเขตทั้งหมดอาจรวมถึงการล้างและการคัดแยกถังอ่อนเครื่องเนื้อผลไม้เครื่องขจัดอากาศสูญญากาศเครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อเครื่องระเหยหรือกาต้มน้ําทําอาหารและเครื่องบรรจุ ยืนยันไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา

RFQ รายการข้อมูลอ้างอิงที่จะให้เหตุผลทางวิศวกรรม
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปน้ําฮอว์ธอร์น ผลไม้บดละเอียด ฐานแยม ฐานซอส และเข้มข้นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน
ความกังวลที่สําคัญการกําจัดเมล็ด, ความเป็นกรด, ความหนืดของเพคติน, การควบคุมการปรุงอาหาร, ความเสถียรของสี, การอุดตันของหน้าจอและคราบสกปรกในการทําความสะอาดโดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป
ความจุและฤดูกาลปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็งความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ
Brix, pH, ความหนืดและอนุภาคใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้นค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม
บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็นบรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป
เส้นทางอุปกรณ์ภายใน

โมดูลกระบวนการที่เกี่ยวข้อง

ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา

โครงการ RFQ

ส่งข้อกําหนดของสายการผลิตของคุณ

โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา

วัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป กำลังการผลิต ระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน ไทม์ไลน์

อีเมลโดยตรง: [email protected]. ต้องระบุชื่อบริษัทหรือชื่อของคุณและอีเมล