การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก
ตรวจสอบความหลากหลายของลูกพีช ความสุก และระดับข้อบกพร่องก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
สายการผลิตพีชสําหรับผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้ฐานน้ําหวานฐานแยมและผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อพร้อมการออกแบบเส้นทางสําหรับการแยกส่วนการควบคุมการลอกการลดสีน้ําตาลและการจัดการความหนืด



สายพีชนี้วางแผนไว้สําหรับผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้ฐานน้ําผลไม้และโครงการผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อ ขอบเขตทางวิศวกรรมหลักคือการปรับสภาพ, เนื้อผลไม้, การควบคุมเส้นใย, การขจัดอากาศ, การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุที่ถูกสุขอนามัย
สายพีชมักจะมีการวางแผนเกี่ยวกับการปอกเปลือกหรือการแยกส่วนการควบคุมเนื้อเนื้อผลไม้การขจัดอากาศด้วยสุญญากาศการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุปลอดเชื้อจํานวนมาก
ตรวจสอบความหลากหลายของลูกพีช ความสุก และระดับข้อบกพร่องก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น
เนื้อผลไม้และการกลั่นเส้นใยควบคุม คราบสกปรก และความเรียบเนียนของผลไม้บดละเอียด ขนาดตะแกรงควรตรงกับว่าโครงการกําหนดเป้าหมายเป็นผลไม้บดละเอียดพีช เนื้อผลไม้ หรือฐานเครื่องดื่ม
ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
ควรเลือกการอบชุบด้วยความร้อนตามความหนืดระดับอนุภาคและข้อกําหนดอายุการเก็บรักษา ระบบท่อหรือระบบอื่นๆ ที่เหมาะสมอาจเป็นที่ต้องการสําหรับผลิตภัณฑ์ประเภทผลไม้บดละเอียดพีช
เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
การผลิตผลไม้บดละเอียดพีชมุ่งเน้นไปที่การเลือกตะแกรงการควบคุมเส้นใยการขจัดอากาศและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด
เส้นทางเนื้อพีชช่วยให้เนื้อผลไม้ได้มากขึ้น และควรกําหนดความรู้สึกปากเป้าหมาย ระดับอนุภาค และรูปแบบบรรจุภัณฑ์
เส้นทางฐานน้ําพีชอาจต้องมีการเจือจาง การผสม การกรอง หรือการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์ลูกพีชปลอดเชื้อเหมาะสําหรับการจัดเก็บและส่งออกในอุตสาหกรรมเมื่อต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
| ความจุทั่วไป | ช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับอุปทานลูกพีชกะการทํางานและเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ |
| การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญ | สภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน |
| ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา |
| ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาด | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP |
การแปรรูปลูกพีชส่วนใหญ่ถูกกําหนดโดยการกําจัดเมล็ดแข็งการจัดการเปลือกและเนื้อผลไม้ที่อ่อนนุ่ม สายการผลิตต้องปกป้องสีและกลิ่นหอมในขณะที่ผลิตผลไม้บดละเอียดหรือน้ําหวานที่เสถียรซึ่งเหมาะสําหรับการใช้เครื่องดื่มปลายน้ําแยมหรือส่วนผสมปลอดเชื้อ
โครงการพีชควรกําหนดว่าลอกเปลือกจะถูกลบออกก่อนทําเนื้อผลไม้หรือไม่ และจะแยกเมล็ดแข็งออกอย่างไร เศษเมล็ดแข็งสามารถทําลายอุปกรณ์ปลายน้ําและส่งผลต่อความปลอดภัยของผลไม้บดละเอียด ในขณะที่คราบเปลือกสามารถเปลี่ยนสีและความรู้สึกในปากได้
พีชสุกเสียหายได้ง่าย การลําเลียงการล้างและการตัดแต่งควรหลีกเลี่ยงรอยฟกช้ําและการสูญเสียน้ําผลไม้โดยไม่จําเป็น กฎการคัดแยกควรแยกผลไม้ที่สุกเกินไปซึ่งอาจเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์หรือสร้างเนื้อสัมผัสที่ไม่เสถียร
โดยปกติผลไม้บดละเอียดพีชต้องการการกลั่นการขจัดอากาศและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดที่เหมาะสม ฐานน้ําหวานอาจต้องมีการผสมการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือการควบคุมอนุภาค โครงการควรระบุว่าเป้าหมายคือผลไม้บดละเอียด ฐานน้ําหวาน ส่วนผสมของแยม หรือเนื้อผลไม้ปลอดเชื้อ
สีพีชสามารถเปลี่ยนได้ระหว่างการประมวลผล เวลาพํานักสั้น การขจัดอากาศ การอบชุบด้วยความร้อนแบบควบคุม และการเติมอย่างรวดเร็วสามารถช่วยปกป้องรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติได้ RFQ ควรระบุว่าการคงสีของแสงเป็นเกณฑ์การยอมรับที่สําคัญหรือไม่
เมล็ดแข็งพีชและเปลือกเป็นกระแสของเสียที่แยกจากกัน วิธีการปล่อยพื้นที่รวบรวมและการเข้าถึงการทําความสะอาดควรรวมอยู่ในการวางแผนเค้าโครงโรงงาน
ระบุพันธุ์พีช, ขนาดผลไม้, ความสุก, ความต้องการในการปอกเปลือก, วิธีการกําจัดเมล็ดแข็ง, เป้าหมายอนุภาคผลไม้บดละเอียด, บรรจุภัณฑ์ขั้นสุดท้าย, ความจุ, ความพร้อมของสาธารณูปโภคและไม่ว่าสายการผลิตจะต้องแปรรูปแอปริคอทหรือพลัมด้วย
สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์
ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย
ส่วนนี้เตรียมวัตถุดิบพีชก่อนการแปรรูปและส่งผลโดยตรงต่อผลผลิตระดับเส้นใยและความเสถียรในการกลั่นปลายน้ํา
ส่วนการผลิตเนื้อผลไม้จะควบคุมเนื้อสัมผัสและขจัดของแข็งหยาบเมื่อผลิตผลไม้บดละเอียดหรือเนื้อผลไม้พีช
การขจัดอากาศช่วยลดอากาศในกระแสผลิตภัณฑ์และช่วยปกป้องสีและรสชาติของลูกพีชก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
การอบชุบด้วยความร้อนแบบท่อมักได้รับการพิจารณาสําหรับผลิตภัณฑ์พีชที่มีความหนืดซึ่งระบบแผ่นที่มีความหนืดต่ําอาจไม่เหมาะ
การบรรจุปลอดเชื้อรองรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานสําหรับผลไม้บดละเอียดพีชจํานวนมากหรือการจัดเก็บและส่งออกเนื้อผลไม้
คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา
ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป
อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลไม้บดละเอียดพีช เนื้อพีช ฐานน้ําหวาน ฐานแยม และส่วนผสมพีชปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา
ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ การกําจัดเมล็ดแข็ง, สารตกค้างจากการลอก, สีน้ําตาล, ความหนืดของเนื้อผลไม้, การสูญเสียกลิ่น, การเกิดคราบเกาะจากความร้อนและการเข้าถึงการทําความสะอาด ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง
ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล
แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต
ความสุกของลูกพีชและการแยกเมล็ดแข็งส่งผลต่อผลผลิตและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อย่างมาก การลอก รอยฟกช้ํา และสีน้ําตาลของเอนไซม์จําเป็นต้องได้รับการควบคุมระหว่างการเตรียมและการถ่ายโอน
โดยปกติเส้นทางจะรวมถึงการล้างการคัดแยกการแยกชิ้นส่วนเนื้อผลไม้การกลั่นการขจัดอากาศการฆ่าเชื้อด้วยท่อและการบรรจุปลอดเชื้อหรือขายปลอดเชื้อ
ขอบเขตที่สมบูรณ์อาจรวมถึงระบบล้าง, เครื่องขจัดเนื้อผลไม้, เครื่องขจัดอากาศสูญญากาศ, เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อในท่อ, เครื่องบรรจุปลอดเชื้อและ CIP ยืนยันไอน้ํา กําลังไฟ อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา
| RFQ รายการ | ข้อมูลอ้างอิงที่จะให้ | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | ผลไม้บดละเอียดพีช เนื้อพีช ฐานน้ําหวาน ฐานแยม และส่วนผสมพีชปลอดเชื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน |
| ความกังวลที่สําคัญ | การกําจัดเมล็ดแข็ง, คราบลอก, สีน้ําตาล, ความหนืดของเนื้อผลไม้, การสูญเสียกลิ่นหอม, การเกิดคราบเกาะด้วยความร้อนและการเข้าถึงการทําความสะอาด | โดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป |
| ความจุและฤดูกาล | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็ง | ความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ |
| Brix, pH, ความหนืดและอนุภาค | ใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น | ค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม |
| บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา | ถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็น | บรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป |
ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา