การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก
ตรวจสอบคุณภาพพุทรา / อินทผลัม ความสด และข้อบกพร่องก่อนแปรรูป การป้อนวัตถุดิบที่มั่นคงช่วยเพิ่มผลผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และประสิทธิภาพของสายการผลิต
สายการผลิตพุทราและอินทผลัมสําหรับเพสต์ผลไม้บดละเอียดน้ําเชื่อมส่วนผสมเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อพร้อมการวางแผนเส้นทางสําหรับการแช่การทําลายเนื้อผลไม้การควบคุมเส้นใยและการจัดการของแข็งสูง



พุทรา / เส้นอินทผลัมนี้วางแผนไว้สําหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้ที่บอบบางหรือชนิดพิเศษซึ่งสีกลิ่นการควบคุมเมล็ด / เปลือกและการสัมผัสกับความร้อนเป็นสิ่งสําคัญ สายการผลิตสามารถรองรับผลไม้บดละเอียด น้ําผลไม้ ซอส เข้มข้น หรือเส้นทางผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อ
เส้นทางพุทรา / อินทผลัมควรปกป้องสีกลิ่นหอมและของแข็งละเอียดในขณะที่ควบคุมเมล็ดพืชเปลือกและการสัมผัสความร้อน
ตรวจสอบคุณภาพพุทรา / อินทผลัม ความสด และข้อบกพร่องก่อนแปรรูป การป้อนวัตถุดิบที่มั่นคงช่วยเพิ่มผลผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และประสิทธิภาพของสายการผลิต
ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น
การกลั่นจะขจัดเมล็ดและเปลือกส่วนเกินในขณะที่ปกป้องสีและกลิ่นหอม การควบคุมที่มั่นคงอย่างอ่อนโยนเป็นสิ่งสําคัญสําหรับความรู้สึกในปากของเบอร์รี่และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
การพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อจะถูกเลือกตามค่า pH เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์
เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
พุทรา / ผลไม้บดละเอียดอินทผลัมต้องการการปกป้องสีอย่างระมัดระวังและการจัดการเมล็ดพันธุ์/เปลือก
เส้นทางพุทรา / น้ําอินทผลัมมุ่งเน้นไปที่การเก็บรักษากลิ่นหอม การแยก และความเสถียรในการบรรจุ
พุทรา / ผลิตภัณฑ์ประเภทซอสอินทผลัมต้องมีการปรุงอาหารการควบคุมความหนืดและการควบคุมความข้นของผลิตภัณฑ์
พุทรา / อินทผลัมเข้มข้นต้องการการจัดการความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อปกป้องสีและรสชาติ
| ความจุทั่วไป | ช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับการจัดหาพุทรา / อินทผลัมกะการทํางานและเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ |
| การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญ | สภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน |
| ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา |
| ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาด | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP |
โครงการพุทราและอินทผลัมมักแปรรูปผลไม้แห้งหรือกึ่งแห้ง ดังนั้นการแช่ การแยกเมล็ด และการสกัดจึงมีความสําคัญมากกว่าการล้างผลไม้สดเพียงอย่างเดียว สายสามารถกําหนดเป้าหมายเพสต์น้ําเชื่อมสารสกัดหรือฐานเครื่องดื่ม
ผลไม้แห้งอาจต้องแช่ ทําให้อ่อนตัว และสกัดของแข็งก่อนนําไปเนื้อผลไม้ เส้นทางผลไม้สดอาจเน้นที่การล้างและหลุมมากกว่า รูปแบบวัตถุดิบต้องชัดเจนใน RFQ
หลุมแข็งและต้องถอดออกก่อนผลิตเนื้อผลไม้หรือสูบน้ําอย่างละเอียด ความแม่นยำในการแยกเมล็ด การปล่อยของเสีย และการตรวจสอบเป็นจุดเค้าโครงที่สําคัญ
เส้นทางการสกัดจากพุทรา/อินทผลัมใช้การแช่ การให้ความร้อน และการกรอง ในขณะที่เส้นทางการเพสต์จะเก็บของแข็งจากเนื้อผลไม้ไว้ได้มากกว่า ทั้งสองเส้นทางนี้ต้องการถัง ตะแกรง และการอบชุบด้วยความร้อนที่แตกต่างกัน
อินทผลัมบดหรือน้ําเชื่อมอาจมีความหนืดและเหนียว การเลือกปั๊ม ประเภทตัวแลกเปลี่ยนความร้อน และลําดับการทําความสะอาดควรคํานึงถึงพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยน้ําตาล
การเพสต์จํานวนมากสารสกัดเข้มข้นและฐานเครื่องดื่มอาจใช้บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ความแม่นยําในการบรรจุ การเติมร้อน หรือตัวเลือกปลอดเชื้อควรตรงกับข้อกําหนดอายุการเก็บรักษา
ยืนยันพุทรา / ประเภทอินทผลัมระดับความชื้นความต้องการรูพรุนเวลาในการแช่เส้นทางการเพสต์ / สกัดของแข็งเป้าหมายบรรจุภัณฑ์ความจุและความคาดหวังในการทําความสะอาด
สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์
ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย
ให้การล้างที่ค่อนข้างอ่อนโยนสําหรับวัตถุดิบเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน
ช่วยขจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมก่อนบดหรือเนื้อผลไม้
ควบคุมปริมาณเมล็ดและเปลือกในผลไม้บดละเอียดเบอร์รี่หรือซอส
มีประโยชน์สําหรับผลไม้บดละเอียดเบอร์รี่หนืดหรือผลิตภัณฑ์ซอสที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนที่เสถียร
รองรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานสําหรับผลไม้บดละเอียดเบอร์รี่หรือเข้มข้นในบรรจุภัณฑ์จํานวนมากในอุตสาหกรรม
คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา
ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป
อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นพุทรา อินทผลัมบด น้ําเชื่อม ผลไม้บดละเอียด ฐานเครื่องดื่ม และส่วนผสมปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา
ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อนคือเวลาในการแช่การกําจัดหลุมของแข็งน้ําตาลความหนืดสูงสารตกค้างของเปลือกการเกิดคราบเกาะความร้อนและการเลือกปั๊ม ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง
ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล
แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต
พุทราสดและแห้งหรือวัสดุอินทผลัมมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ผลไม้แห้งอาจต้องแช่และทําให้นิ่ม ในขณะที่ต้องควบคุมหลุมและเปลือกก่อนบดละเอียด
เส้นทางอาจรวมถึงการล้างการแช่หรือการทําให้นิ่มการทําลายเนื้อผลไม้การกลั่นความเข้มข้นหรือการผสมการอบชุบด้วยความร้อนและการบรรจุ
ขอบเขตที่สมบูรณ์อาจรวมถึงระบบล้าง, ถังแช่, เครื่องกําจัดเนื้อผลไม้, เครื่องระเหยหมุนเวียนแบบบังคับ, เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบท่อในหลอดและเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ ยืนยันไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา
| RFQ รายการ | ข้อมูลอ้างอิงที่จะให้ | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | พุทรา, อินทผลัมบด, น้ําเชื่อม, ผลไม้บดละเอียด, ฐานเครื่องดื่มและส่วนผสมปลอดเชื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน |
| ความกังวลที่สําคัญ | เวลาในการแช่, การกําจัดหลุม, ของแข็งน้ําตาล, ความหนืดสูง, สารตกค้างของเปลือก, การเกิดคราบเกาะด้วยความร้อนและการเลือกปั๊ม | โดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป |
| ความจุและฤดูกาล | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็ง | ความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ |
| Brix, pH, ความหนืดและอนุภาค | ใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น | ค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม |
| บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา | ถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็น | บรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป |
ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา
ใช้ลิงก์เหล่านี้เพื่อย้ายจากกระบวนการไปยังขอบเขตโรงงาน ตัวขับเคลื่อนต้นทุน และการเลือกอุปกรณ์ให้สมบูรณ์ก่อนที่จะส่งข้อมูล RFQ
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา