การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก
ตรวจสอบความหลากหลายความสุกและระดับข้อบกพร่องของพลัมก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
สายการผลิตพลัมสําหรับผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้ฐานน้ําผลไม้ฐานแยมและผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อพร้อมการวางแผนเส้นทางสําหรับการแยกส่วนการควบคุมการลอกความเป็นกรดการคงสีและการอบชุบด้วยความร้อน



สายพลัมนี้วางแผนไว้สําหรับผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้ฐานน้ําผลไม้และโครงการผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อ ขอบเขตทางวิศวกรรมหลักคือการปรับสภาพ, เนื้อผลไม้, การควบคุมเส้นใย, การขจัดอากาศ, การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุที่ถูกสุขอนามัย
สายพลัมมักจะมีการวางแผนเกี่ยวกับการปอกเปลือกหรือการแยกส่วนการควบคุมเนื้อเนื้อผลไม้การขจัดอากาศด้วยสุญญากาศการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุปลอดเชื้อจํานวนมาก
ตรวจสอบความหลากหลายความสุกและระดับข้อบกพร่องของพลัมก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น
เนื้อผลไม้และการกลั่นเส้นใยควบคุม คราบสกปรก และความเรียบเนียนของผลไม้บดละเอียด ขนาดตะแกรงควรตรงกับว่าโครงการกําหนดเป้าหมายไปที่ผลไม้บดละเอียดพลัม เนื้อผลไม้ หรือเครื่องดื่ม
ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
ควรเลือกการอบชุบด้วยความร้อนตามความหนืดระดับอนุภาคและข้อกําหนดอายุการเก็บรักษา ระบบท่อหรือระบบอื่นๆ ที่เหมาะสมอาจเป็นที่ต้องการสําหรับผลิตภัณฑ์ประเภทผลไม้บดละเอียดพลัม
เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
การผลิตผลไม้บดละเอียดพลัมมุ่งเน้นไปที่การเลือกตะแกรงการควบคุมเส้นใยการขจัดอากาศและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด
เส้นทางเนื้อบ๊วยช่วยให้เนื้อผลไม้ได้มากขึ้น และควรกําหนดความรู้สึกปากเป้าหมาย ระดับอนุภาค และรูปแบบบรรจุภัณฑ์
เส้นทางฐานน้ําบ๊วยอาจต้องมีการเจือจาง การผสม การกรอง หรือการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์พลัมปลอดเชื้อเหมาะสําหรับการจัดเก็บและส่งออกในอุตสาหกรรมเมื่อต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
| ความจุทั่วไป | ช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับอุปทานพลัมกะการทํางานและเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ |
| การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญ | สภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน |
| ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา |
| ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาด | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP |
โครงการพลัมแตกต่างจากโครงการพีช เนื่องจากเม็ดสีผิว ความเป็นกรด แทนนิน/ฝาด และการจัดการหลุมส่งผลอย่างมากต่อเส้นทางผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป สายนี้ควรออกแบบมาสําหรับน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดหรือแยมแทนที่จะคัดลอกจากแม่แบบผลไม้บดละเอียดพีช
ต้องกําจัดหลุมบ๊วยออกอย่างน่าเชื่อถือโดยไม่สูญเสียเนื้อมากเกินไป ความแน่นของผลไม้และการยึดเกาะของหลุมจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย ดังนั้นวิธีการแยกเมล็ดพรุนควรตรงกับสภาพผลไม้ที่เข้ามาและความจุที่คาดหวัง
ผิวพลัมมีส่วนช่วยในสีและรสชาติ แต่ยังสามารถนําความฝาดหรืออนุภาคหยาบมาได้ โครงการควรกําหนดว่าต้องการสีผิวในผลไม้บดละเอียดหรือแยม หรือต้องการผลิตภัณฑ์ที่เบากว่าหรือไม่
ผลิตภัณฑ์พลัมมักต้องการความสมดุลของรสชาติอย่างระมัดระวังสําหรับน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดหรือแยม ควรหารือเกี่ยวกับการผสม การเติมน้ําตาล และขอบเขตความเข้มข้นหากสายการผลิตมีไว้สําหรับผลิตภัณฑ์ขายปลีกสําเร็จรูปแทนเนื้อผลไม้จํานวนมาก
สายพลัมอาจป้อนแยมไส้หรือการผลิตผลไม้ ในกรณีนั้นควรพิจารณาความร้อนการผสมความเข้มข้นและการกักเก็บอนุภาคร่วมกับการเนื้อผลไม้ขั้นพื้นฐาน
ผลไม้บดละเอียดพลัมที่มีอนุภาคเปลือกอาจต้องใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่เหมาะกับของแข็งแขวนลอย บรรจุภัณฑ์อาจเป็นกลุ่มปลอดเชื้อ ขวดโหล ซอง หรือถังส่วนผสมปลายน้ํา ซึ่งแต่ละถังมีข้อกําหนดด้านสุขอนามัยที่แตกต่างกัน
ยืนยันความหลากหลายของลูกพลัม, ขนาดหลุม, เป้าหมายการกินหรือเปลือก, เส้นทางน้ําผลไม้ / ผลไม้บดละเอียด / แยม, การปรับความเป็นกรดหรือน้ําตาล, ความทนทานต่ออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์และชั่วโมงการผลิตตามฤดูกาล
สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์
ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย
ส่วนนี้เตรียมวัตถุดิบพลัมก่อนการแปรรูปเนื้อผลไม้และส่งผลโดยตรงต่อผลผลิตระดับเส้นใยและความเสถียรในการกลั่นปลายน้ํา
ส่วนการเนื้อผลไม้จะควบคุมเนื้อสัมผัสและขจัดของแข็งหยาบเมื่อผลิตผลไม้บดละเอียดหรือเนื้อผลไม้พลัม
การขจัดอากาศช่วยลดอากาศในกระแสผลิตภัณฑ์และช่วยปกป้องสีและรสชาติของพลัมก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
การอบชุบด้วยความร้อนแบบท่อมักได้รับการพิจารณาสําหรับผลิตภัณฑ์พลัมหนืดซึ่งระบบแผ่นที่มีความหนืดต่ําอาจไม่เหมาะ
การบรรจุปลอดเชื้อช่วยให้อายุการเก็บรักษายาวนานสําหรับการจัดเก็บและส่งออกผลไม้บดละเอียดพลัมจํานวนมากหรือเนื้อผลไม้
คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา
ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป
อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลไม้บดละเอียดพลัม เนื้อพลัม ฐานน้ําผลไม้ ฐานแยม และส่วนผสมพลัมปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา
ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ การกําจัดเมล็ดแข็งสารตกค้างจากการลอกความสมดุลของรสชาติทาร์ตความเสถียรของสีความหนืดและการอุดตันของหน้าจอ ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง
ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล
แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต
ความหลากหลายของพลัมความสุกและการยึดเกาะของเมล็ดแข็งเป็นตัวกําหนดความยากลําบากในการทําลายและเนื้อผลไม้ สารประกอบเปลือกและสียังส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
โดยปกติเส้นทางจะรวมถึงการล้างการคัดแยกการแยกชิ้นส่วนเนื้อผลไม้หรือการกดการกลั่นการขจัดอากาศการฆ่าเชื้อความเข้มข้นและการบรรจุ
ขอบเขตที่สมบูรณ์อาจรวมถึงระบบล้าง, เครื่องขจัดเนื้อผลไม้, เครื่องขจัดอากาศสูญญากาศ, เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อ, เครื่องบรรจุปลอดเชื้อและ CIP ยืนยันไอน้ํา กําลังไฟ อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา
| RFQ รายการ | ข้อมูลอ้างอิงที่จะให้ | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | ผลไม้บดละเอียดพลัม, เนื้อพลัม, ฐานน้ําผลไม้, ฐานแยมและส่วนผสมพลัมปลอดเชื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน |
| ความกังวลที่สําคัญ | การกําจัดเมล็ดแข็ง, สารตกค้างลอก, ความสมดุลของรสชาติทาร์ต, ความเสถียรของสี, ความหนืดและการอุดตันของหน้าจอ | โดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป |
| ความจุและฤดูกาล | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็ง | ความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ |
| Brix, pH, ความหนืดและอนุภาค | ใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น | ค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม |
| บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา | ถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็น | บรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป |
ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา