คู่มือต้นทุนโรงงานผลไม้สำหรับสายการผลิตน้ำผลไม้ พิวเร และปลอดเชื้อ

ไม่ได้ การเสนอราคาที่มีข้อมูลรองรับต้องทราบวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กำลังการผลิต ค่าบริกซ์ ความหนืด บรรจุภัณฑ์ และระบบสาธารณูปโภค โรงงานสองแห่งที่ใช้ผลไม้ชนิดเดียวกันอาจต้องใช้อุปกรณ์ต่างกันมาก หากแห่งหนึ่งผลิตน้ำผลไม้ แต่อีกแห่งผลิตพิวเรหรือผลิตภัณฑ์เข้มข้น หน้านี้ใช้ประกอบการเตรียมคำขอใบเสนอราคาเท่านั้น ไม่ใช่รายการราคาจำหน่าย

เครื่องระเหย เครื่องฆ่าเชื้อ เครื่องบรรจุแบบปลอดเชื้อ ระบบแยกเนื้อผลไม้ ระบบ CIP และระบบอัตโนมัติ มักทำให้ต้นทุนแตกต่างกันมาก ผลกระทบขึ้นอยู่กับกระบวนการของผลิตภัณฑ์ สายการผลิตมะเขือเทศเข้มข้นอาจมีต้นทุนหลักอยู่ที่การระเหยและการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์หนืด ส่วนสายการผลิตน้ำผลไม้ใสอาจต้องให้ความสำคัญกับการคั้น การทำให้ใส และการกรองมากกว่า

เริ่มต้นด้วยการกําหนดลําดับความสําคัญของผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปและเส้นทางบรรจุภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการซื้อโมดูลที่จําเป็นสําหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตเท่านั้น เว้นแต่การขยายตัวในอนาคตจะเป็นจริง แบ่งปันขีดจํากัดยูทิลิตี้และเลย์เอาต์ตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้ใบเสนอราคาสามารถหลีกเลี่ยงอุปกรณ์ขนาดใหญ่หรือไม่เหมาะสม การควบคุมต้นทุนไม่ควรลบสุขอนามัย ความสามารถในการทําความสะอาด หรือความน่าเชื่อถือของกระบวนการหลัก

ไม่โดยอัตโนมัติ ความจุที่มากขึ้นสามารถปรับปรุงปริมาณงานได้ แต่ยังเพิ่มการรับถังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนความเร็วในการบรรจุสาธารณูปโภคและความต้องการทําความสะอาด หากอุปทานตามฤดูกาลมีจํากัด สายการผลิตขนาดใหญ่อาจไม่ได้ใช้งาน กําลังการผลิตควรตรงกับความพร้อมของวัตถุดิบ ตารางกะ แรงงาน และแผนการบรรจุหีบห่อ

ส่งวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, ความจุ, เริ่มต้น Brix, เป้าหมาย Brix, ความหนืด, ความต้องการอนุภาค, การอบชุบด้วยความร้อน, บรรจุภัณฑ์, ไอน้ํา, พลังงาน, อากาศอัด, น้ําหล่อเย็น, ความคาดหวัง CIP, เค้าโครงโรงงาน, ข้อกําหนดระบบอัตโนมัติ และไทม์ไลน์ของโครงการ หากค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น