กระบวนการเส้นทางก่อน
เนื้อมะม่วง ผลไม้บดละเอียด ฐานน้ําหวาน และเข้มข้นต้องการอุปกรณ์ปลายน้ําที่แตกต่างกัน วัตถุดิบเดียวกันสามารถใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันได้เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจากน้ําผลไม้เป็นผลไม้บดละเอียดเข้มข้นหรือปลอดเชื้อจํานวนมาก
วางแผนต้นทุนโรงงานแปรรูปมะม่วงจากขอบเขตโรงงานที่สมบูรณ์ ไม่ใช่แค่เครื่องเนื้อผลไม้หรือเครื่องบรรจุเท่านั้น หน้านี้แยกตัวขับเคลื่อนต้นทุนโรงงานเยื่อมะม่วงตามเส้นทาง กําลังการผลิต บรรจุภัณฑ์ และสาธารณูปโภค



ต้นทุนโรงงานมะม่วงถูกกําหนดโดยการปอกเปลือกและแรงงาน การแยกเมล็ด, ผลผลิตเนื้อผลไม้, เป้าหมายเส้นใย, ความหนืด, การฆ่าเชื้อแบบท่อ, การบรรจุปลอดเชื้อและการออกแบบ CIP
เนื้อมะม่วง ผลไม้บดละเอียด ฐานน้ําหวาน และเข้มข้นต้องการอุปกรณ์ปลายน้ําที่แตกต่างกัน วัตถุดิบเดียวกันสามารถใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันได้เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจากน้ําผลไม้เป็นผลไม้บดละเอียดเข้มข้นหรือปลอดเชื้อจํานวนมาก
ความจุควรรวมถึงปริมาณวัตถุดิบเข้ามะม่วง ขนาดผลไม้ อัตราส่วนเมล็ดแข็ง และแผนการตัดแต่ง ถือว่าค่ากําลังการผลิตในช่วงต้นเป็นข้อมูลอ้างอิงจนกว่าชั่วโมงกะ ระยะเวลาของรอบการผลิต และการจัดหาวัตถุดิบจะได้รับการยืนยัน
การบรรจุถังปลอดเชื้อ กระเป๋า หรือแพ็คขายปลีกมีตรรกะด้านสุขอนามัยและการบรรจุที่แตกต่างกัน รูปแบบการบรรจุเปลี่ยนการรักษาความร้อนการถ่ายโอนปลอดเชื้อแรงงานสาธารณูปโภคและรูปแบบโรงงาน
| ตัวขับเคลื่อนต้นทุน | คําถามการวางแผนอ้างอิงเท่านั้น | เหตุผลที่สำคัญ |
|---|---|---|
| การเตรียมวัตถุดิบ | ขนาดผลไม้ ความสุก อัตราส่วนเมล็ดแข็ง ความทนทานต่อเปลือก และวิธีการตัดแต่ง | เปลี่ยนการล้าง การคัดแยก การตัดแต่ง การบด ผลผลิต และการจัดการของเสีย |
| การสกัดแกนหรือเนื้อผลไม้ | การปอกเปลือกด้วยมือหรือแบบกลไกการปอกเปลือกการทําลายเนื้อผลไม้แบบสองขั้นตอนและเป้าหมายเส้นใย | ควบคุมกลุ่มเครื่องจักรหลักและข้อกําหนดของปั๊ม ถัง และหน้าจอปลายน้ํา |
| การรักษาความร้อน | การฆ่าเชื้อแบบท่อหรือหลอดในหลอดสําหรับผลไม้บดละเอียดมะม่วงหนืด | ความหนืด อนุภาค ค่า pH และเป้าหมายอายุการเก็บรักษาเป็นตัวกําหนดอุปกรณ์เพลท ท่อ หรือท่อในหลอด |
| การทำเข้มข้น | จําเป็นสําหรับเส้นทางที่มีส่วนผสมเข้มข้นหรือของแข็งสูงเท่านั้น | การระเหยเป็นตัวขับเคลื่อนต้นทุนและสาธารณูปโภคที่สําคัญเมื่อเป้าหมาย Brix สูง |
| ระบบบรรจุ | ถุงปลอดเชื้อในถังขยะถุงโถหรือขวด | เส้นทางปลอดเชื้อ เติมร้อน ขวด กระเป๋า กระป๋อง และขวดโหลใช้ตรรกะด้านสุขอนามัยที่แตกต่างกัน |
| สาธารณูปโภคและระบบอัตโนมัติ | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น ระดับ CIP และ PLC | สาธารณูปโภคและขอบเขตการควบคุมมักจะเป็นตัวกําหนดต้นทุนการติดตั้งที่แท้จริง |
สําหรับการทบทวนต้นทุนมะม่วง ให้ส่งความหลากหลายของมะม่วง อุปทานรายวัน เป้าหมายเนื้อผลไม้หรือผลไม้บดละเอียด ความจุ Brix จากธรรมชาติ Brix ความหนืด ขีดจํากัดเส้นใย บรรจุภัณฑ์ และสาธารณูปโภค
ไม่ หน้านี้มีไว้สําหรับการจัดทํางบประมาณสําหรับการอ้างอิงเท่านั้น ใบเสนอราคาที่รับผิดชอบต้องการวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป ความจุ Brix ความหนืด บรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภค และเค้าโครงโรงงาน
ต้นทุนโรงงานแปรรูปมะม่วงมักจะเปลี่ยนแปลงมากที่สุดเมื่อเส้นทางกระบวนการการอบชุบด้วยความร้อนความต้องการความเข้มข้นขอบเขตการบรรจุปลอดเชื้อหรือระดับระบบอัตโนมัติเปลี่ยนไป
เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปเดียวกันปริมาณวัตถุดิบเข้าวัสดุสดเดียวกันบรรจุภัณฑ์เดียวกันขอบเขตยูทิลิตี้เดียวกันและระดับระบบอัตโนมัติเดียวกัน มิฉะนั้นตัวเลขจะไม่สามารถเปรียบเทียบได้
ส่งประเภทผลิตภัณฑ์ ความจุ Brix ความหนืด ข้อกําหนดของอนุภาค บรรจุภัณฑ์ ไอน้ํา กําลังไฟ อากาศอัด น้ําหล่อเย็น CIP และเค้าโครงโรงงาน
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ กำลังการผลิตต่อชั่วโมง ค่า Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระบบสาธารณูปโภค ผังโรงงาน ระดับระบบอัตโนมัติ และกำหนดเวลา โดยสามารถใช้ค่าประมาณสำหรับการทบทวนทางวิศวกรรมเบื้องต้นได้