ขั้นตอนกระบวนการที่ใช้งานได้จริงจะเชื่อมโยงพฤติกรรมของวัตถุดิบ เป้าหมายผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป การอบชุบด้วยความร้อน การบรรจุ CIP และสาธารณูปโภคไว้ในการออกแบบโรงงานเดียว ใช้หน้านี้เพื่อเตรียมข้อมูลทางวิศวกรรมก่อนขอใบเสนอราคา
เส้นทางอุตสาหกรรมพื้นฐานคือการรับ -> การล้าง -การคัดแยก> -> การบด / การแยกดิน / เนื้อผลไม้ -> การขจัดอากาศ -> การฆ่าเชื้อ -> การระเหยหากจําเป็น -> การบรรจุ -> CIP คําสั่งซื้อและอุปกรณ์ที่แน่นอนจะเปลี่ยนแปลงไปตามประเภทผลไม้ เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เป้าหมาย Brix บรรจุภัณฑ์ และข้อกําหนดอายุการเก็บรักษา
ตรวจสอบความหลากหลาย วุฒิภาวะ สิ่งแปลกปลอม อุณหภูมิ อัตราข้อบกพร่อง และจังหวะการจ่ายก่อนออกแบบความสามารถในการปรับสภาพ
กําจัดดินและวัสดุที่เสียหายตั้งแต่เนิ่นๆ ดังนั้นการสกัดปลายน้ํา การอบชุบด้วยความร้อน และการทําความสะอาดจึงไม่มีความเสี่ยงที่หลีกเลี่ยงได้
ใช้โครงสร้างผลไม้เพื่อเลือกเครื่องกดสายพาน, เนื้อผลไม้, เครื่องบด, เครื่องแยกส้มหรือเครื่องคั้นน้ําผลไม้เสาวรส
ควบคุมออกซิเจนโฟมปริมาณเนื้อผลไม้และเวลาในการถือครองก่อนฆ่าเชื้อหรือบรรจุ
เลือกการให้ความร้อนแบบจาน ท่อ หรือแบบท่อในท่อ และเพิ่มการระเหยเมื่อต้องการความเข้มข้นเท่านั้น
วางแผนการเติม การทําความสะอาดวงจร PLC ลูกโซ่และสาธารณูปโภคเข้าด้วยกัน เพราะเป็นตัวตัดสินว่าสายสามารถทํางานได้อย่างน่าเชื่อถือหรือไม่
เส้นทางน้ําผลไม้มุ่งเน้นไปที่การสกัด การทําให้กระจ่าง การขจัดอากาศ และความเสถียรในการกรอง เส้นทางผลไม้บดละเอียดมุ่งเน้นไปที่การหั่นเนื้อผลไม้การกลั่นความหนืดเส้นใยและการฆ่าเชื้อผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นได้
NFC ผลิตภัณฑ์ช่วยให้มีระยะเวลาพํานักสั้นลงและการปกป้องรสชาติ ความเข้มข้นเพิ่มการระเหยการควบคุม Brix ที่สูงขึ้นการระบายความร้อนและบรรจุภัณฑ์จํานวนมากที่ปลอดเชื้อ
ขวด กระเป๋า โถ กระป๋อง และถุงปลอดเชื้อใช้อุณหภูมิ สุขอนามัย และตรรกะอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ก่อนการฆ่าเชื้อขั้นสุดท้ายและขนาดเครื่องบรรจุ
| ข้อมูลที่ต้องยืนยัน | ค่ามาตรฐานอ้างอิง | เหตุผลที่สำคัญ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | ประเภทผัก/ผลไม้ สดหรือแช่แข็ง ระดับข้อบกพร่องและฤดูกาล | กําหนดการปรับสภาพและสมมติฐานผลตอบแทน |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้, ผลไม้บดละเอียด, เนื้อ, สารสกัดเข้มข้น, ซอส, IQF หรือปลอดเชื้อจํานวนมาก | เปลี่ยนเส้นทางโฟลว์ทั้งหมด |
| กำลังการผลิต | ข้อมูลอ้างอิงทั่วไปสําหรับการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น: สถานะ t/h, ตัน/วัน หรือขนาดแบทช์ | ขับเคลื่อนขนาดอุปกรณ์และยูทิลิตี้ |
| Brix และความหนืด | ค่าเริ่มต้น Brix, เป้าหมาย Brix และความหนืดของผลิตภัณฑ์ | ส่งผลต่อการระเหย ปั๊ม และการเลือกเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน |
| อนุภาคและเส้นใย | ขีดจํากัดขนาดเมล็ด เปลือก เนื้อผลไม้ เส้นใย กรวด และอนุภาค | กําหนดการเลือกเนื้อผลไม้ เครื่องกรองเนื้อละเอียด และเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ |
| ระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น และ CIP | แสดงให้เห็นว่าสายการผลิตที่เสนอสามารถทํางานในโรงงานจริงได้หรือไม่ |
| เค้าโครง | ขนาดอาคาร ตําแหน่งท่อระบายน้ํา และทิศทางการไหลของวัสดุ | หลีกเลี่ยงการเลือกอุปกรณ์ที่ไม่สามารถใส่หรือทําความสะอาดได้อย่างถูกต้อง |
หน้าเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในการนําทางหลัก ช่วยให้ผู้ซื้อเปลี่ยนจากการวิจัยคีย์เวิร์ดไปสู่กระบวนการ เส้นทาง บรรจุภัณฑ์ ต้นทุน และการเตรียมการ RFQ
ข้อมูลโฟลว์กระบวนการ RFQ ควรประกอบด้วยวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป ความจุ Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ เงื่อนไขยูทิลิตี้ เค้าโครงโรงงาน ข้อกําหนดระบบอัตโนมัติ และไทม์ไลน์
