การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก
ตรวจสอบความสะอาดและระดับข้อบกพร่องของหัวหอมที่เข้ามาก่อนล้าง คุณภาพของวัตถุดิบมีผลต่อความเข้มของการล้างผลผลิตและความเสถียรของรสชาติ
สายการผลิตหัวหอมสําหรับเพสต์ผลไม้บดละเอียดฐานซอสและส่วนผสมปรุงรสที่เตรียมไว้ออกแบบมาเกี่ยวกับการปอกเปลือกการจัดการกลิ่นการบดการปรุงอาหารหรือการฆ่าเชื้อและการบรรจุที่ถูกสุขอนามัย



สายหัวหอมนี้วางแผนไว้สําหรับโครงการน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเพสต์สารสกัดหรือเข้มข้น ขอบเขตทางวิศวกรรมที่สําคัญคือการล้างที่แข็งแกร่งการตัดแต่งการบดการควบคุมเส้นใย / ของแข็งการสกัดหรือเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนและการออกแบบการทําความสะอาด
เส้นทางหัวหอมควรให้ความสําคัญกับการล้างที่เข้มข้นการจัดการของแข็งการควบคุมเส้นใยและการเลือกระหว่างน้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดสารสกัดหรือผลิตภัณฑ์เข้มข้น
ตรวจสอบความสะอาดและระดับข้อบกพร่องของหัวหอมที่เข้ามาก่อนล้าง คุณภาพของวัตถุดิบมีผลต่อความเข้มของการล้างผลผลิตและความเสถียรของรสชาติ
ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น
การกลั่นหรือเนื้อผลไม้จะควบคุมขนาดอนุภาค ขจัดของแข็งหยาบ และทําให้เส้นทางผลิตภัณฑ์ปลายน้ํามีเสถียรภาพ
ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
การพาสเจอร์ไรส์หรือการฆ่าเชื้อจะถูกเลือกตามค่า pH เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและรูปแบบบรรจุภัณฑ์
เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
เส้นทางน้ําหัวหอมให้ความสําคัญกับผลผลิตการสกัด การกรอง และความเสถียรของเครื่องดื่ม
การผลิตผลไม้บดละเอียดหรือผลไม้บดละเอียดหัวหอมควรกําหนดระดับเส้นใย เนื้อสัมผัส และเส้นทางบรรจุภัณฑ์
สารสกัดจากหัวหอมหรือการผลิตพื้นฐานอาจต้องการการจัดการของแข็งที่แข็งแรงขึ้นและการควบคุมสูตร
เส้นทางความเข้มข้นของหัวหอมจะเพิ่มการระเหยเมื่อต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีของแข็งสูง
| ความจุทั่วไป | ช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับการจัดหาหัวหอม กะการทํางาน และเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ |
| การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญ | สภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน |
| ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา |
| ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาด | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP |
การแปรรูปหัวหอมควรคํานึงถึงการปอกเปลือกสารประกอบกลิ่นระเหยและรูปแบบผลิตภัณฑ์ น้ําหัวหอม น้ําพริก และซอสต้องการกลยุทธ์การบด การให้ความร้อน และการจัดการกลิ่นที่แตกต่างกัน
ต้องเอาเปลือกนอกและปลายรากของหัวหอมออกก่อนแปรรูปให้สะอาด วิธีการปอกเปลือกมีผลต่อผลผลิตแรงงานสุขอนามัยและปริมาณของเสีย
หัวหอมปล่อยสารระเหยที่รุนแรงระหว่างการตัดและบด การระบายอากาศในโรงงาน สายพานลําเลียงแบบปิด และความสะดวกสบายของผู้ปฏิบัติงานควรรวมอยู่ในการวางแผนเค้าโครง
เส้นทางน้ําหัวหอมต้องการการสกัดและการกรอง ในขณะที่เส้นทางการเพสต์จะเก็บของแข็งไว้และอาจต้องปรุงหรือปั่น RFQ ควรกําหนดผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ก่อนการเลือกอุปกรณ์
ความร้อนสามารถทําให้ความเผ็ดอ่อนลงและพัฒนาความหวานได้ เส้นทางความร้อนควรตรงกับว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือน้ําหัวหอมสด ฐานซอสปรุงสุก หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
เปลือกหัวหอมและขอบหัวหอมมีน้ําหนักเบาแต่เทอะทะ ควรวางแผนการกําจัดของเสียและการเข้าถึงการทําความสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนและการสะสมของกลิ่น
ยืนยันความหลากหลายของหัวหอมวิธีการปอกเปลือกเส้นทางน้ําผลไม้ / เพสต์ / สารสกัดเป้าหมายรสชาติที่ปรุงสุกหรือสดขนาดอนุภาคบรรจุภัณฑ์ความต้องการการระบายอากาศและความจุ
สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์
ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย
การล้างที่แรงขึ้นมักจําเป็นสําหรับวัตถุดิบรากหรืออะโรมาติกที่มีการปนเปื้อนในดินและพื้นผิว
การบดเตรียมวัตถุดิบสําหรับการสกัด การเนื้อผลไม้ หรือการจัดการของแข็งปลายน้ํา
ขวดเหล้าสามารถรองรับการแยกการควบคุมไฟเบอร์หรือการทำให้ใสตามเส้นทางกระบวนการที่ต้องการ
การอบชุบด้วยความร้อนแบบท่อสามารถพิจารณาได้เมื่อมีผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้บดละเอียดเพสต์หรือเส้นใย
การออกแบบ CIP มีความสําคัญต่อการทํางานที่ถูกสุขอนามัยและการทําความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยเส้นใยหรือมีกลิ่นหอมสูง
คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา
ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป
อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นหัวหอมบดหัวหอมฐานซอสฐานปรุงรสและส่วนผสมหัวหอมปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา
ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ ผลผลิตการลอกการควบคุมกลิ่นขนาดอนุภาคสีการปรุงอาหารความหนืดความยากในการทําความสะอาดและชิ้นส่วนสัมผัสที่ทนต่อการกัดกร่อน ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง
ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล
แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต
วัตถุดิบหัวหอมต้องการเปลือกรากและข้อบกพร่องก่อนบด กลิ่นแรงสารระเหยและของแข็งที่ปรุงสุกเหนียวส่งผลต่อการระบายอากาศของโรงงานการทําความสะอาดและความสะดวกสบายของผู้ปฏิบัติงาน
เส้นทางอาจรวมถึงการปอกเปลือก การตัดแต่ง การล้าง การบดหรือสับ การปรุงอาหารหรือการผสม การขจัดอากาศ การอบชุบด้วยความร้อน และการบรรจุ
ขอบเขตที่สมบูรณ์อาจรวมถึงส่วนการปอกเปลือกและการตัดแต่งระบบล้างเครื่องบดเครื่องบดเนื้อผลไม้หรือถังผสมเครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อเครื่องบรรจุและ CIP ยืนยันไอน้ํา กําลังไฟ อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา
| RFQ รายการ | ข้อมูลอ้างอิงที่จะให้ | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | หัวหอมบดหัวหอมซุปข้นซอสฐานปรุงรสและส่วนผสมหัวหอมปลอดเชื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน |
| ความกังวลที่สําคัญ | ผลผลิตการปอกเปลือก, การควบคุมกลิ่น, ขนาดอนุภาค, สีในการปรุงอาหาร, ความหนืด, ความยากในการทําความสะอาดและชิ้นส่วนสัมผัสที่ทนต่อการกัดกร่อน | โดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป |
| ความจุและฤดูกาล | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็ง | ความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ |
| Brix, pH, ความหนืดและอนุภาค | ใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น | ค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม |
| บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา | ถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็น | บรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป |
ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา