การรับวัตถุดิบ การล้าง และการคัดแยก
ตรวจสอบความหลากหลาย ความสุก และระดับข้อบกพร่องของกล้วยก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
สายการผลิตกล้วยสําหรับผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้ฐานน้ําหวานส่วนผสมอาหารทารกและผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อพร้อมการออกแบบเส้นทางสําหรับการควบคุมสีน้ําตาลความหนืดและการอบชุบด้วยความร้อนที่สะอาด



สายกล้วยนี้วางแผนไว้สําหรับผลไม้บดละเอียด เนื้อผลไม้ ฐานน้ําผลไม้ และโครงการผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อ ขอบเขตทางวิศวกรรมหลักคือการปรับสภาพ, เนื้อผลไม้, การควบคุมเส้นใย, การขจัดอากาศ, การอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุที่ถูกสุขอนามัย
สายกล้วยมักจะมีการวางแผนเกี่ยวกับการปอกเปลือกหรือการแยกส่วนการควบคุมเนื้อเยื่อการขจัดอากาศด้วยสุญญากาศการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและการบรรจุปลอดเชื้อจํานวนมาก
ตรวจสอบความหลากหลาย ความสุก และระดับข้อบกพร่องของกล้วยก่อนการผลิต ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อผลผลิตเนื้อผลไม้ปริมาณเส้นใยและความเสถียรในการแยกส่วนปลายน้ําหรือการกลั่น
ตัดแต่งวัตถุดิบเพื่อขจัดเปลือก แกนกลาง หรือชิ้นส่วนที่เสียหายที่ไม่ต้องการตามเส้นทางของผลิตภัณฑ์เป้าหมาย การตัดแต่งอย่างเหมาะสมจะช่วยลดรสชาติ เส้นใยส่วนเกิน และของแข็งปลายน้ําที่ไม่จําเป็น
เนื้อผลไม้และการกลั่นเส้นใยควบคุม คราบสกปรก และความเรียบเนียนของผลไม้บดละเอียด ขนาดตะแกรงควรตรงกับว่าโครงการกําหนดเป้าหมายไปที่ผลไม้บดละเอียดกล้วย เนื้อผลไม้ หรือฐานเครื่องดื่ม
ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้สําหรับ Brix, ของแข็ง, ความเป็นกรด, ความสมดุลของสูตรหรือสูตรส่วนผสม นี่คือจุดที่กระบวนการตรงกับข้อกําหนดของผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์
ควรเลือกการอบชุบด้วยความร้อนตามความหนืดระดับอนุภาคและข้อกําหนดอายุการเก็บรักษา ระบบท่อหรือระบบอื่นๆ ที่เหมาะสมอาจเป็นที่ต้องการสําหรับผลิตภัณฑ์ประเภทผลไม้บดละเอียดกล้วย
เส้นทางการบรรจุขั้นสุดท้ายควรตรงกับช่องทางการขายและแผนการจัดเก็บ เช่น ถุงปลอดเชื้อ ถังบรรจุ ขวด กระป๋อง โถ หรือกระเป๋า การเลือกบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อกระบวนการระบายความร้อนโดยรวมและขอบเขตใบเสนอราคา
ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปที่แตกต่างกันนําไปสู่ขอบเขตอุปกรณ์ความต้องการสาธารณูปโภควิธีการบําบัดความร้อนและตรรกะบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน
การผลิตผลไม้บดละเอียดกล้วยมุ่งเน้นไปที่การเลือกตะแกรงการควบคุมเส้นใยการขจัดอากาศและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด
เส้นทางเนื้อกล้วยช่วยให้เนื้อผลไม้ได้มากขึ้น และควรกําหนดความรู้สึกปากเป้าหมาย ระดับอนุภาค และรูปแบบบรรจุภัณฑ์
เส้นทางฐานน้ํากล้วยอาจต้องมีการเจือจาง การผสม การกรอง หรือการทําให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นอยู่กับการใช้งานเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์กล้วยปลอดเชื้อเหมาะสําหรับการจัดเก็บและส่งออกในอุตสาหกรรมเมื่อต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
| ความจุทั่วไป | ช่วงการวางแผนอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับการจัดหากล้วยกะการทํางานและเส้นทางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ําผลไม้ผลไม้บดละเอียดเนื้อผลไม้เข้มข้นซอสฐานเครื่องดื่มหรือผลิตภัณฑ์จํานวนมากปลอดเชื้อขึ้นอยู่กับขอบเขตของโครงการ |
| การตัดสินใจในกระบวนการที่สําคัญ | สภาพวัตถุดิบ เนื้อสัมผัสเป้าหมาย วิธีการให้ความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และเงื่อนไขระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน |
| ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ถุงปลอดเชื้อ, ถัง, ขวด, โถ, กระเป๋า, กระป๋องหรือถังจํานวนมากขึ้นอยู่กับเป้าหมายอายุการเก็บรักษา |
| ระบบอัตโนมัติและการทําความสะอาด | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการทํางาน PLC + HMI ท่อสุขาภิบาล และตัวเลือก CIP/SIP |
โครงการผลไม้บดละเอียดกล้วยขึ้นอยู่กับความสุกและการควบคุมสีน้ําตาล สายการผลิตควรสร้างขึ้นจากการปอกเปลือก การเนื้อผลไม้อย่างรวดเร็ว การขจัดอากาศ และระบบบําบัดความร้อนที่เหมาะสําหรับผลไม้บดละเอียดที่มีความหนืดสูง
ความสุกของกล้วยควบคุมความหวาน เนื้อสัมผัส และความเสี่ยงในการเกิดสีน้ําตาล RFQ ควรระบุว่าผลไม้สุกในสถานที่ ซื้อเมื่อครบกําหนด หรือแปรรูปเป็นผลไม้สุกส่วนเกิน
วิธีการปอกเปลือกมีผลต่อแรงงาน สุขอนามัย และปริมาณงาน การลอกด้วยมืออาจเป็นที่ยอมรับสําหรับโครงการขนาดเล็ก ในขณะที่สายอุตสาหกรรมต้องการโซนการเตรียมการที่ชัดเจนและการกําจัดของเสียจากการลอก
กล้วยเป็นสีน้ําตาลอย่างรวดเร็วหลังจากปอกเปลือกและเนื้อผลไม้ ควรพิจารณาการถ่ายโอนอย่างรวดเร็วการขจัดอากาศการให้สารต้านอนุมูลอิสระและการควบคุมความร้อนหากต้องการสีอ่อน
ผลไม้บดละเอียดกล้วยสามารถข้นและเหนียวได้ ควรเลือกปั๊ม ท่อ ประเภทตัวแลกเปลี่ยนความร้อน และวาล์วเติมสําหรับความหนืดมากกว่าพฤติกรรมการไหลของน้ําผลไม้ที่ชัดเจน
กล้วยมักใช้ผสมกับมะม่วง สตรอเบอร์รี่ หรือเครื่องดื่มสไตล์นม สายการผลิตอาจต้องใช้โมดูลการผสมการทําให้เป็นเนื้อเดียวกันและการจ่ายหากผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ผลไม้บดละเอียดกล้วยบริสุทธิ์
ยืนยันความหลากหลายของกล้วยช่วงความสุกวิธีการปอกเปลือกความต้องการสีผลไม้บดละเอียดความหนืดผลไม้เดี่ยวหรือเส้นทางผสมบรรจุภัณฑ์ความจุและสาธารณูปโภค
สําหรับใบเสนอราคาที่เป็นประโยชน์ ให้รวมสภาพวัตถุดิบ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กําลังการผลิตที่คาดหวัง รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภคที่พร้อมใช้งาน และข้อกําหนดด้านคุณภาพใดๆ ที่ส่งผลต่อการเลือกอุปกรณ์
ควรเลือกแต่ละโมดูลตามสภาพวัตถุดิบ เส้นทางผลิตภัณฑ์เป้าหมาย ความจุ ข้อกําหนดในการทําความสะอาด และแผนการบรรจุหีบห่อขั้นสุดท้าย
ส่วนนี้เตรียมวัตถุดิบกล้วยก่อนการหั่นเนื้อผลไม้และส่งผลโดยตรงต่อผลผลิตระดับเส้นใยและความเสถียรในการกลั่นปลายน้ํา
ส่วนการเนื้อผลไม้จะควบคุมเนื้อสัมผัสและขจัดของแข็งหยาบเมื่อผลิตผลไม้บดละเอียดกล้วยหรือเนื้อ
การขจัดอากาศช่วยลดอากาศในกระแสผลิตภัณฑ์และช่วยปกป้องสีและรสชาติของกล้วยก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
การอบชุบด้วยความร้อนแบบท่อมักได้รับการพิจารณาสําหรับผลิตภัณฑ์กล้วยที่มีความหนืดซึ่งระบบแผ่นที่มีความหนืดต่ําอาจไม่เหมาะ
การบรรจุปลอดเชื้อช่วยให้อายุการเก็บรักษายาวนานสําหรับการจัดเก็บและส่งออกกล้วยบดหรือเนื้อผลไม้จํานวนมาก
คําตอบเหล่านี้ช่วยแยกเส้นทางกระบวนการจริงออกจากรายการอุปกรณ์อย่างง่ายก่อนใบเสนอราคา
ระบุรูปแบบวัตถุดิบ, ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป, กําลังการผลิตรายชั่วโมงที่คาดไว้, ฤดูกาลปฏิบัติการ, Brix หรือข้อมูลของแข็ง, ค่า pH ถ้ามี, เป้าหมายความหนืดหรือเนื้อสัมผัส, เส้นใย, ขีดจํากัดของเมล็ดพันธุ์หรืออนุภาค, รูปแบบบรรจุภัณฑ์, เป้าหมายอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขยูทิลิตี้ หากค่าบางค่าไม่เป็นที่สิ้นสุด ให้ทําเครื่องหมายเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น ใบเสนอราคาสามารถแสดงกระบวนการที่สมจริงแทนรายการเครื่องทั่วไป
อุปกรณ์ต้นน้ําบางอย่างสามารถใช้ร่วมกันได้ โดยเฉพาะการล้าง การคัดแยก และส่วนหนึ่งของส่วนการสกัด เส้นทางปลายน้ําอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลไม้บดละเอียดกล้วย เนื้อกล้วย ฐานน้ําหวาน ส่วนผสมอาหารทารก และผลไม้บดละเอียดกล้วยปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจต้องใช้ตะแกรงเนื้อผลไม้การอบชุบความร้อนการระเหยการบรรจุหรือสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน สําหรับการวางแผนหลายผลิตภัณฑ์ ให้แสดงรายการผลิตภัณฑ์หลักก่อน และถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นกระบวนการผลิตเพิ่มเติมในระหว่างใบเสนอราคา
ค่าใช้จ่ายมักจะขับเคลื่อนโดยความจุความหนืดของผลิตภัณฑ์การควบคุมอนุภาคที่ต้องการวิธีการบําบัดความร้อนความต้องการในการระเหยการบรรจุปลอดเชื้อระดับระบบอัตโนมัติและขอบเขตยูทิลิตี้ สําหรับบรรทัดนี้รายการที่ละเอียดอ่อน ได้แก่ สีน้ําตาล, ความหนืดสูง, สารตกค้างจากการลอก, การสูญเสียกลิ่นหอม, การเกิดคราบเกาะจากความร้อน, ขนาดปั๊มและเวลาถือครองสั้น ปัจจัยเหล่านี้เปลี่ยนพื้นที่สัมผัสสแตนเลสประเภทปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนปริมาตรถังการออกแบบการทําความสะอาดและงานติดตั้ง
ไม่ ความจุ Brix การอบชุบด้วยความร้อน หรือค่าสาธารณูปโภคใดๆ ที่แสดงบนเว็บไซต์ควรถือเป็นข้อมูลอ้างอิงในการวางแผนเท่านั้น ข้อกําหนดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันด้วยตัวอย่างวัตถุดิบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของผู้ซื้อข้อกําหนดด้านสุขอนามัยในท้องถิ่นและรูปแบบโรงงาน นี่เป็นสิ่งสําคัญอย่างยิ่งเมื่อความหนืดปริมาณเมล็ดไฟเบอร์ความเป็นกรดหรือความไวต่อความร้อนเปลี่ยนไปตามความหลากหลายและฤดูกาล
แบ่งปันขนาดอาคาร, ตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้น, ความสูงที่มีอยู่, ทิศทางการรับวัตถุดิบ, พื้นที่บรรจุภัณฑ์, ห้องเอนกประสงค์, หม้อไอน้ําหรือแหล่งไอน้ํา, น้ําหล่อเย็น, อากาศอัดและระดับระบบอัตโนมัติที่ต้องการ เลย์เอาต์ที่ใช้งานได้จริงควรเชื่อมต่อการรับ การเตรียม การแปรรูป การบรรจุ CIP และการจัดเก็บด้วยการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานและพื้นที่ทําความสะอาดที่เพียงพอ ข้อมูลเค้าโครงยังช่วยหลีกเลี่ยงการเสนอราคาอุปกรณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนนี้เขียนขึ้นเพื่อเตรียมการ RFQ ค่าจะเป็นการอ้างอิงเท่านั้นจนกว่าการทดสอบวัตถุดิบ ข้อมูลจําเพาะของผลิตภัณฑ์ และการตรวจสอบโครงร่างขั้นสุดท้ายจะยืนยันกระบวนการผลิต
การสุกของกล้วยมีผลอย่างมากต่อความหวานเนื้อสัมผัสผลผลิตและสีน้ําตาลของเอนไซม์ ควรพิจารณาการปอกเปลือกด้วยตนเองความหนืดของผลไม้บดละเอียดและการถ่ายโอนอย่างรวดเร็วก่อนปรับขนาดเส้น
เส้นทางนี้มักจะรวมถึงการคัดแยก การปอกเปลือก การเนื้อผลไม้ การผสมทางเลือก การขจัดอากาศ การฆ่าเชื้อแบบท่อหรือแบบท่อในหลอด การบรรจุปลอดเชื้อ และ CIP ที่ออกแบบมาสําหรับผลไม้บดละเอียดเหนียว
ขอบเขตที่สมบูรณ์อาจรวมถึงโต๊ะปอกเปลือกและตัดแต่ง, เนื้อผลไม้, เครื่องขจัดอากาศสูญญากาศ, เครื่องฆ่าเชื้อแบบท่อในท่อ, เครื่องบรรจุปลอดเชื้อ, ถังบัฟเฟอร์และระบบ CIP ยืนยันไอน้ํา กําลังไฟ อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา ระดับ CIP และข้อกําหนดระบบอัตโนมัติก่อนตัดสินราคา
| RFQ รายการ | ข้อมูลอ้างอิงที่จะให้ | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | ผลไม้บดละเอียดกล้วย, เนื้อกล้วย, ฐานน้ําหวาน, ส่วนผสมอาหารเด็กและผลไม้บดละเอียดกล้วยปลอดเชื้อ | ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอาจใช้ส่วนหน้าเดียวกัน แต่ต้องการตรรกะการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการบรรจุและการจัดเก็บที่แตกต่างกัน |
| ความกังวลที่สําคัญ | บราวนิ่ง, ความหนืดสูง, สารตกค้างจากการลอก, การสูญเสียกลิ่นหอม, การเกิดคราบเกาะจากความร้อน, ขนาดปั๊มและเวลาถือครองสั้น | โดยปกติแล้วจะเป็นจุดที่ขนาดอุปกรณ์ การเลือกวัสดุ การออกแบบการทําความสะอาด และความเสี่ยงด้านคุณภาพแตกต่างจากสายการผลิตทั่วไป |
| ความจุและฤดูกาล | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมง ชั่วโมงการทํางานต่อวัน ฤดูเก็บเกี่ยว หรือแผนวัตถุดิบแช่แข็ง | ความจุมีผลต่อถังบัฟเฟอร์ ภาระสูงสุดของยูทิลิตี้ พนักงาน ความกว้างส่วนหน้า และขนาดเครื่องบรรจุปลอดเชื้อ |
| Brix, pH, ความหนืดและอนุภาค | ใช้ข้อมูลที่วัดได้เมื่อมี หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทําเครื่องหมายค่าเป็นข้อมูลอ้างอิงการวางแผนเบื้องต้นเท่านั้น | ค่าเหล่านี้กําหนดประเภทของปั๊มรูปแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนการขจัดอากาศการระเหยและพฤติกรรมการเติม |
| บรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา | ถังปลอดเชื้อ, ถุงในถังขยะ, ขวด, กระเป๋า, กระป๋อง, โถ, แพ็คแช่แข็งหรือการแจกจ่ายแช่เย็น | บรรจุภัณฑ์เปลี่ยนการฆ่าเชื้อ, เครื่องบรรจุ, ขอบเขต SIP/CIP, โลจิสติกส์และการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป |
ใช้ลิงก์ภายในเหล่านี้เพื่อย้ายจากเส้นทางวัตถุดิบไปยังขอบเขตอุปกรณ์และการจัดทําใบเสนอราคา
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์เป้าหมาย กำลังการผลิต และข้อมูลติดต่อ ทีมโครงการจะตรวจสอบกระบวนการและเสนอโมดูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อจัดทำใบเสนอราคา