วัตถุดิบที่เหมาะสม
ผลไม้ในท้องถิ่น เช่น มะม่วง แอปเปิ้ล เบอร์รี่ มะเขือเทศ สับปะรด ส้ม ฝรั่ง และผลไม้รวม
สายการผลิตผลไม้ขนาดเล็กควรได้รับการออกแบบโดยคํานึงถึงการจัดหาวัตถุดิบในท้องถิ่นแรงงานผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปและบรรจุภัณฑ์แทนที่จะเป็นโรงงานขนาดใหญ่ที่คัดลอก



หน้านี้เหมาะกับโครงการขนาดกะทัดรัดที่ต้องการขอบเขตอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริง
ผลไม้ในท้องถิ่น เช่น มะม่วง แอปเปิ้ล เบอร์รี่ มะเขือเทศ สับปะรด ส้ม ฝรั่ง และผลไม้รวม
แรงงานคนและบรรจุภัณฑ์มักจะกําหนดความเร็วในทางปฏิบัติมากกว่าความจุของเครื่องจักรเล็กน้อย
ขอบเขตอาจรวมถึงการล้าง การคัดแยก การเนื้อผลไม้หรือการคั้นน้ํา การปรุงอาหารหรือการพาสเจอร์ไรส์ การบรรจุและการทําความสะอาด
| รายการ | คําถามการวางแผนอ้างอิงเท่านั้น | เหตุผลทางวิศวกรรม |
|---|---|---|
| การรับเข้ารายชั่วโมง | การอ้างอิงเท่านั้น: กําหนดการจัดหาวัตถุดิบรายชั่วโมงและรายวันแทนการใช้ป้ายชื่อความจุขนาดเล็กที่คลุมเครือ | กําหนดความกว้างของเครื่องล้าง ขนาดเครื่องบดหรือเนื้อผลไม้ ถัง และความเร็วในการบรรจุ |
| พื้นที่โรงงาน | อาคารขนาดเล็กยังคงต้องการการกําหนดเส้นทางที่สะอาด ท่อระบายน้ําบนพื้น การเข้าถึงสาธารณูปโภค และพื้นที่บรรจุภัณฑ์ | ส่งผลต่อรูปแบบอุปกรณ์ ทางเดินของผู้ปฏิบัติงาน การระบายน้ํา และการเคลื่อนย้ายบรรจุภัณฑ์ |
| ไอน้ำ | ยืนยันความดัน ความจุหม้อไอน้ํา และความต้องการสูงสุด | การฆ่าเชื้อ การระเหย น้ําร้อน และ CIP ล้วนต้องใช้ไอน้ํา |
| พลังงานไฟฟ้า | ยืนยันแรงดันไฟฟ้า เฟส ความถี่ และขีดจํากัดพลังงานที่ติดตั้ง | มอเตอร์ ปั๊ม ตัวควบคุม เครื่องทําความเย็น และสาธารณูปโภคจําเป็นต้องมีการวางแผนไฟฟ้า |
| น้ำหล่อเย็น | ยืนยันความพร้อมของน้ําในหอคอย น้ําเย็น หรือน้ําในกระบวนการผลิต | การทําความเย็นจะควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ สภาวะการบรรจุ และความสมดุลของตัวแลกเปลี่ยนความร้อน |
| แรงงาน | ควรระบุการคัดแยก การตัดแต่ง การบรรจุขวด การจัดการกระเป๋า และแรงงานทําความสะอาดตั้งแต่เนิ่นๆ | การคัดแยก การตัดแต่ง การบรรจุหีบห่อ และการทําความสะอาดด้วยตนเองส่งผลต่อปริมาณงานในทางปฏิบัติ |
| รูปแบบบรรจุภัณฑ์ | สามารถพูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบขวด กระเป๋า โถ กระป๋อง แบบเติมร้อน หรือปลอดเชื้อขนาดเล็กได้ | ขวด กระเป๋า กระป๋อง โถ และถังปลอดเชื้อต้องใช้เครื่องบรรจุและความยาวของสายที่แตกต่างกัน |
การล้าง การตรวจสอบ และการตัดแต่งควรตรงกับสภาพผลไม้ในท้องถิ่น
เลือกเนื้อผลไม้ เครื่องกด หม้อหุงข้าว หรือเครื่องปั่นตามผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป
บรรจุร้อน ขวด โถ ซอง หรือบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อขนาดเล็กควรตรงกับอายุการเก็บรักษาและงบประมาณ
ไม่ หน้ากําลังการผลิตเป็นหน้าการวางแผนแบบอ้างอิงเท่านั้น ขนาดขั้นสุดท้ายต้องได้รับการยืนยันจากรูปแบบวัตถุดิบผลิตภัณฑ์เป้าหมายชั่วโมงกะบรรจุภัณฑ์และสาธารณูปโภค
ใช้ปริมาณวัตถุดิบสดต่อชั่วโมงหรือต่อวัน และระบุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คาดหวังด้วย สายน้ําผลไม้ 3 TPH และสายผลไม้บดละเอียด 3 TPH อาจต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกัน
บางครั้ง แต่เฉพาะในกรณีที่ข้อกําหนดในการเตรียมการเนื้อผลไม้การให้ความร้อนและการทําความสะอาดเข้ากันได้ ระบุผลิตภัณฑ์ที่มีลําดับความสําคัญก่อนและแสดงรายการผลิตภัณฑ์ในอนาคตแยกต่างหาก
ความยาวอาคารความกว้างตําแหน่งท่อระบายน้ําบนพื้นความสูงของเพดานทิศทางการรับวัตถุดิบพื้นที่บรรจุภัณฑ์สาธารณูปโภคและการเข้าถึงของผู้ปฏิบัติงานล้วนส่งผลต่อรูปแบบ
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ กำลังการผลิตต่อชั่วโมง ค่า Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระบบสาธารณูปโภค ผังโรงงาน ระดับระบบอัตโนมัติ และกำหนดเวลา โดยสามารถใช้ค่าประมาณสำหรับการทบทวนทางวิศวกรรมเบื้องต้นได้