พฤติกรรมวัตถุดิบ
น้ํามันเปลือกมะนาว ความเป็นกรด ปริมาณเมล็ด และขนาดของผลไม้เป็นตัวกําหนดการตั้งค่าการสกัดและการแยกละเอียด
การออกแบบสายการผลิตมะนาวมุ่งเน้นไปที่ความเป็นกรดการจัดการน้ํามันเปลือกการสกัดการแยกละเอียดการพาสเจอร์ไรส์ความเข้มข้นและการบรรจุ



การออกแบบสายการผลิตมะนาวมุ่งเน้นไปที่ความเป็นกรดการจัดการน้ํามันเปลือกการสกัดการแยกละเอียดการพาสเจอร์ไรส์ความเข้มข้นและการบรรจุ
น้ํามันเปลือกมะนาว ความเป็นกรด ปริมาณเมล็ด และขนาดของผลไม้เป็นตัวกําหนดการตั้งค่าการสกัดและการแยกละเอียด
น้ํามะนาว มะนาวเข้มข้น เบสกรดเครื่องดื่ม และกระแสการกู้คืนน้ํามันเสริม
ความเป็นกรดสูง, น้ํามันเปลือก, ความขม, พื้นผิวสัมผัสที่ทนต่อการกัดกร่อนและการกักเก็บกลิ่นหอม
| ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | กระบวนการ | ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ข้อกังวลด้านวิศวกรรมที่สําคัญ |
|---|---|---|---|
| น้ํามะนาว | การล้าง, การคัดเกรด, การสกัดส้ม, การแยกละเอียด, การขจัดอากาศและการพาสเจอร์ไรส์ | ขวด กระเป๋า กล่อง หรือถังปลอดเชื้อ | ความเป็นกรดสูง, น้ํามันเปลือก, ความขม, พื้นผิวสัมผัสที่ทนต่อการกัดกร่อนและการกักเก็บกลิ่นหอม |
| เลมอนเข้มข้น | การสกัด การทำให้ใสหากจําเป็น การระเหยและการบรรจุปลอดเชื้อ | ขวด กระเป๋า กล่อง หรือถังปลอดเชื้อ | ความเป็นกรด Brix และการเลือกวัสดุเครื่องระเหย |
| ฐานเครื่องดื่มมะนาว | การเตรียมน้ําผลไม้ อินเทอร์เฟซการผสม และการอบชุบด้วยความร้อน | ชุดส่วนผสมปลอดเชื้อจํานวนมากหรือแช่เย็น/แช่แข็ง | ความสม่ําเสมอของรสชาติและการควบคุมความเป็นกรด |
เส้นทางอ้างอิง: การรับ -> การล้าง -> การคัดเกรด -> การสกัดส้ม -การแยกละเอียด> -> การขจัดอากาศ ->พาสเจอร์ไรส์ -การบรรจุ>
ขจัดสิ่งปนเปื้อนในสนามก่อนการสกัด
จํากัดความเสียหายของน้ํามันเปลือกและเมล็ด
ควบคุมเศษเนื้อผลไม้และเมล็ด
ลดการสูญเสียออกซิเจนและกลิ่นหอม
เลือกการอบชุบด้วยความร้อนตามแพ็คเกจ
จับคู่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดกับวัสดุบรรจุภัณฑ์
สกัดน้ํามะนาวในขณะที่จํากัดน้ํามันเปลือก
ใช้สําหรับน้ําผลไม้ที่เป็นกรดที่มีความหนืดต่ํา
กล่าวถึงเมื่อจําเป็นต้องใช้มะนาวเข้มข้น
| พารามิเตอร์ | ค่ามาตรฐานอ้างอิง | เหตุผลที่สำคัญ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | น้ํามันเปลือกมะนาว ความเป็นกรด ปริมาณเมล็ด และขนาดของผลไม้เป็นตัวกําหนดการตั้งค่าการสกัดและการแยกละเอียด | กําหนดเส้นทางการล้าง การคัดแยก การตัดแต่ง และการสกัด |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | น้ํามะนาว มะนาวเข้มข้น เบสกรดเครื่องดื่ม และกระแสการกู้คืนน้ํามันเสริม | กําหนดการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการระเหยและการบรรจุ |
| กำลังการผลิต | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมงและชั่วโมงการทํางานควรระบุเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น | ความจุจะเปลี่ยนโมดูลอุปกรณ์และยูทิลิตี้ทั้งหมด |
| Brix, ค่า pH และความหนืด | ยืนยัน Brix, ค่า pH, ความหนืด, ปริมาณเนื้อผลไม้หรืออนุภาคตามธรรมชาติ และความไวต่อความร้อน | สิ่งเหล่านี้ตัดสินใจเลือกปั๊ม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องระเหย และเครื่องบรรจุ |
| รูปแบบบรรจุภัณฑ์ | ขวด กระเป๋า กล่อง หรือถังปลอดเชื้อ | เปลี่ยนตรรกะการฆ่าเชื้อการบรรจุการทําความเย็นและการเก็บรักษา |
| ระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา และ CIP | ขีดจํากัดสาธารณูปโภคสามารถเปลี่ยนแปลงกําลังการผลิตของโรงงานในทางปฏิบัติได้ |
เลือกน้ําผลไม้โดยตรงสําหรับการจัดหาเครื่องดื่มและเข้มข้นเมื่อต้องการการจัดเก็บหรือความหนาแน่นในการส่งออก ควรประกาศการนําน้ํามันกลับมาใช้ใหม่ก่อนกําหนด
จุดออกแบบหลักคือการปรับสมดุลของผลผลิตน้ําผลไม้ด้วยน้ํามันเปลือกและการควบคุมความขม
ใช่ แต่ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปแต่ละชิ้นควรแสดงรายการแยกกัน การล้างหรือการเตรียมร่วมกันอาจเป็นไปได้ ในขณะที่การเนื้อผลไม้ การอบชุบด้วยความร้อน การระเหย และการบรรจุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามผลิตภัณฑ์
ส่งปริมาณวัตถุดิบสดต่อชั่วโมงหรือวัน ชั่วโมงกะ อุปทานตามฤดูกาล และความเร็วในการบรรจุที่คาดหวัง ถือว่าค่าแรกเป็นข้อมูลอ้างอิงจนกว่าจะมีการทบทวนทางวิศวกรรมเท่านั้น
ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ ขวด กระเป๋า กล่อง หรือถังปลอดเชื้อ ตัวเลือกสุดท้ายควรตรงกับอายุการเก็บรักษา การจัดเก็บ และช่องทางการขาย
จําเป็นต้องมีไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา CIP ความคาดหวัง เค้าโครงโรงงาน และระดับระบบอัตโนมัติก่อนใบเสนอราคาขั้นสุดท้าย
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ กำลังการผลิตต่อชั่วโมง ค่า Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระบบสาธารณูปโภค ผังโรงงาน ระดับระบบอัตโนมัติ และกำหนดเวลา โดยสามารถใช้ค่าประมาณสำหรับการทบทวนทางวิศวกรรมเบื้องต้นได้