พฤติกรรมวัตถุดิบ
ราสเบอร์รี่ดรูเปเล็ตมีความเปราะบางและสามารถแตกหักได้ง่ายระหว่างการล้างและถ่ายโอน
การออกแบบสายการผลิตราสเบอร์รี่มุ่งเน้นไปที่ผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง, ปริมาณเมล็ด, สีสดใส, เนื้อเนื้อผลไม้, การเตรียมฐานแยมและบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง



การออกแบบสายการผลิตราสเบอร์รี่มุ่งเน้นไปที่ผลเบอร์รี่ที่เปราะบาง, ปริมาณเมล็ด, สีสดใส, เนื้อเนื้อผลไม้, การเตรียมฐานแยมและบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง
ราสเบอร์รี่ดรูเปเล็ตมีความเปราะบางและสามารถแตกหักได้ง่ายระหว่างการล้างและถ่ายโอน
ผลไม้บดละเอียดราสเบอร์รี่, เนื้อผลไม้, ฐานแยม, ฐานน้ําผลไม้และส่วนผสมปลอดเชื้อ
การควบคุมเมล็ดพันธุ์การจัดการที่ละเอียดอ่อนการคงสีความหนืดและภาระการกรอง
| ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | กระบวนการ | ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ข้อกังวลด้านวิศวกรรมที่สําคัญ |
|---|---|---|---|
| ผลไม้บดละเอียดราสเบอร์รี่ | การล้างอย่างอ่อนโยนการคัดแยกเนื้อผลไม้การควบคุมเมล็ดพันธุ์การขจัดอากาศและการฆ่าเชื้อ | ถังปลอดเชื้อ กระเป๋า โถ ขวด หรือแพ็คแช่แข็ง | การควบคุมเมล็ดพันธุ์การจัดการที่ละเอียดอ่อนการคงสีความหนืดและภาระการกรอง |
| ฐานแยมราสเบอร์รี่ | การเตรียมเนื้อผลไม้ การปั่น การปรุงอาหาร และการบรรจุขวดหรือซอง | ถังปลอดเชื้อ กระเป๋า โถ ขวด หรือแพ็คแช่แข็ง | เนื้อเมล็ดและพฤติกรรมเพคติน |
| ฐานน้ําราสเบอร์รี่ | การสกัด การแยกละเอียด การขจัดอากาศ และการพาสเจอร์ไรส์ | ชุดส่วนผสมปลอดเชื้อจํานวนมากหรือแช่เย็น/แช่แข็ง | การป้องกันสีและกลิ่นหอม |
เส้นทางอ้างอิง: การรับ -> การล้างอย่างอ่อนโยน -การคัดแยก> ->เนื้อผลไม้ -การควบคุมเมล็ดพันธุ์> -> การขจัดอากาศ -> การอบชุบด้วยความร้อน -การบรรจุ>
ปกป้องผลเบอร์รี่ที่บอบบางจากการบีบอัด
ใช้การล้างอย่างอ่อนโยนและการจัดการท่อระบายน้ํา
ควบคุมเนื้อเมล็ด
ลดออกซิเจน
ปกป้องสีและกลิ่นหอม
เลือกกระเป๋า โถ แช่แข็ง หรือเส้นทางปลอดเชื้อ
ทําความสะอาดอย่างอ่อนโยน
การควบคุมเมล็ดพันธุ์และเปลือก
การควบคุมสีและโฟม
| พารามิเตอร์ | ค่ามาตรฐานอ้างอิง | เหตุผลที่สำคัญ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | ราสเบอร์รี่ดรูเปเล็ตมีความเปราะบางและสามารถแตกหักได้ง่ายระหว่างการล้างและถ่ายโอน | กําหนดเส้นทางการล้าง การคัดแยก การตัดแต่ง และการสกัด |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | ผลไม้บดละเอียดราสเบอร์รี่, เนื้อผลไม้, ฐานแยม, ฐานน้ําผลไม้และส่วนผสมปลอดเชื้อ | กําหนดการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการระเหยและการบรรจุ |
| กำลังการผลิต | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมงและชั่วโมงการทํางานควรระบุเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น | ความจุจะเปลี่ยนโมดูลอุปกรณ์และยูทิลิตี้ทั้งหมด |
| Brix, ค่า pH และความหนืด | ยืนยัน Brix, ค่า pH, ความหนืด, ปริมาณเนื้อผลไม้หรืออนุภาคตามธรรมชาติ และความไวต่อความร้อน | สิ่งเหล่านี้ตัดสินใจเลือกปั๊ม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องระเหย และเครื่องบรรจุ |
| รูปแบบบรรจุภัณฑ์ | ถังปลอดเชื้อ กระเป๋า โถ ขวด หรือแพ็คแช่แข็ง | เปลี่ยนตรรกะการฆ่าเชื้อการบรรจุการทําความเย็นและการเก็บรักษา |
| ระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา และ CIP | ขีดจํากัดสาธารณูปโภคสามารถเปลี่ยนแปลงกําลังการผลิตของโรงงานในทางปฏิบัติได้ |
เลือกผลไม้บดละเอียดหรือฐานแยมเมื่อเนื้อเมล็ดเป็นที่ยอมรับ ใช้การกลั่นมากขึ้นเพื่อผลิตภัณฑ์ที่ราบรื่นยิ่งขึ้น
จุดออกแบบหลักคือการควบคุมเมล็ดพันธุ์โดยไม่ทําลายสีและกลิ่นหอม
ใช่ แต่ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปแต่ละชิ้นควรแสดงรายการแยกกัน การล้างหรือการเตรียมร่วมกันอาจเป็นไปได้ ในขณะที่การเนื้อผลไม้ การอบชุบด้วยความร้อน การระเหย และการบรรจุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามผลิตภัณฑ์
ส่งปริมาณวัตถุดิบสดต่อชั่วโมงหรือวัน ชั่วโมงกะ อุปทานตามฤดูกาล และความเร็วในการบรรจุที่คาดหวัง ถือว่าค่าแรกเป็นข้อมูลอ้างอิงจนกว่าจะมีการทบทวนทางวิศวกรรมเท่านั้น
ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ ถังปลอดเชื้อ กระเป๋า โถ ขวด หรือแพ็คแช่แข็ง ตัวเลือกสุดท้ายควรตรงกับอายุการเก็บรักษา การจัดเก็บ และช่องทางการขาย
จําเป็นต้องมีไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา CIP ความคาดหวัง เค้าโครงโรงงาน และระดับระบบอัตโนมัติก่อนใบเสนอราคาขั้นสุดท้าย
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ กำลังการผลิตต่อชั่วโมง ค่า Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระบบสาธารณูปโภค ผังโรงงาน ระดับระบบอัตโนมัติ และกำหนดเวลา โดยสามารถใช้ค่าประมาณสำหรับการทบทวนทางวิศวกรรมเบื้องต้นได้