โรงงานเพสต์มะเขือเทศสำหรับเพสต์ พิวเร และผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อขนาดใหญ่

ประมาณการผลผลิตจากมวลมะเขือเทศที่ยอมรับการสูญเสียการคัดแยกและการกลั่นอาหารของแข็งที่ละลายน้ําได้และเพสต์เป้าหมาย Brixการเปลี่ยนแปลงความหลากหลายตามฤดูกาลสามารถเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ได้ความสมดุลของมวลควรรวมถึงการเริ่มต้นการปิดเครื่องและการสูญเสียการทําความสะอาดตัวเลขปริมาณวัตถุดิบเข้าเล็กน้อยที่ไม่มีฟีดที่วัดได้ Brix ไม่สามารถคาดการณ์ถังของแป้งสําเร็จรูปต่อวันได้อย่างน่าเชื่อถือ

การระเหยมักจะสร้างความต้องการไอน้ําและความเย็นที่ใหญ่ที่สุดในขณะที่การล้างต้องใช้น้ําจํานวนมากและส่วนปลอดเชื้อต้องการบริการที่สะอาดที่มั่นคงโหลดไฟฟ้าอากาศอัดการนําคอนเดนเสทกลับมาใช้ใหม่และความจุน้ําเสียก็มีความสําคัญเช่นกันควรยืนยันแรงดันอุณหภูมิและคุณภาพของสาธารณูปโภคเนื่องจากมีอิทธิพลต่อขนาดอุปกรณ์และความสามารถในการรักษาปริมาณงานของรอบการผลิต

ปริมาตรถังและการกวนควรตรงกับความหนืดของแป้ง เวลาพํานัก การเข้าถึงการทําความสะอาด และความสัมพันธ์ในการทํางานระหว่างเครื่องระเหย เครื่องฆ่าเชื้อ และเครื่องบรรจุปั๊มต้องการการกระจัดหรือพฤติกรรมแบบแรงเหวี่ยงที่เหมาะสมสําหรับสภาพผลิตภัณฑ์จริงการเลือกควรใช้ความหนืดที่อุณหภูมิการถ่ายโอน ความดันตก Brix และขีดจํากัดของอนุภาคหรือเส้นใย

ขอบเขตที่ถูกสุขอนามัยโดยปกติจะรวมถึงการปล่อยความเข้มข้นขั้นสุดท้ายการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์การฆ่าเชื้อการเก็บรักษาปลอดเชื้อหรือการจัดเตรียมการผันน้ําและเครื่องบรรจุปลอดเชื้อวงจรCIPบริการปลอดเชื้อและตรรกะของวาล์วต้องรองรับขอบเขตนี้การจัดการแบบเปิดหลังจากเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อจะทําลายเส้นทางปลอดเชื้อที่ตั้งใจไว้ดังนั้นอินเทอร์เฟซจึงต้องมีความรับผิดชอบที่ชัดเจนในขอบเขตของโรงงาน

เปรียบเทียบใบเสนอราคาหลังจากจัดตําแหน่งปริมาณมะเขือเทศสด ฟีด และเป้าหมาย Brix, เส้นทาง hot-break หรือ cold-break, ความหนืดของแป้ง, แพ็คเกจปลอดเชื้อ, ชั่วโมงรายวัน, สาธารณูปโภค, ระบบอัตโนมัติ, การจัดการของเสีย และขอบเขตการติดตั้งมิฉะนั้น ใบเสนอราคาที่ต่ํากว่าอาจไม่รวมผลกระทบจากการระเหย ถัง CIP ท่อ การว่าจ้าง หรืออุปกรณ์สาธารณูปโภคที่โครงการต้องการ