พฤติกรรมวัตถุดิบ
ฟักทองมีเปลือกเมล็ดเนื้อเส้นใยและความหนืดสูงหลังการปรุงอาหาร
การออกแบบสายการผลิตฟักทองมุ่งเน้นไปที่การล้างการตัดการกําจัดเมล็ดการปอกเปลือกการปรุงอาหารหรือการลวกเนื้อผลไม้การควบคุมความหนืดและการบรรจุ



การออกแบบสายการผลิตฟักทองมุ่งเน้นไปที่การล้างการตัดการกําจัดเมล็ดการปอกเปลือกการปรุงอาหารหรือการลวกเนื้อผลไม้การควบคุมความหนืดและการบรรจุ
ฟักทองมีเปลือกเมล็ดเนื้อเส้นใยและความหนืดสูงหลังการปรุงอาหาร
ผลไม้บดละเอียดฟักทอง เพสต์ ฐานไส้ ฐานซุป และส่วนผสมปลอดเชื้อ
การปอกเปลือกและการกําจัดเมล็ด, การปรุงอาหาร, ความหนืด, เส้นใย, การเกิดคราบเกาะด้วยความร้อนและการทําความสะอาด
| ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป | กระบวนการ | ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ | ข้อกังวลด้านวิศวกรรมที่สําคัญ |
|---|---|---|---|
| ผลไม้บดละเอียดฟักทอง | การล้าง การตัด การกําจัดเมล็ด การปรุงอาหาร การเนื้อผลไม้ และการฆ่าเชื้อ | ถังปลอดเชื้อ, กระเป๋า, โถ, กระป๋องหรือถังขยะ | การปอกเปลือกและการกําจัดเมล็ด, การปรุงอาหาร, ความหนืด, เส้นใย, การเกิดคราบเกาะด้วยความร้อนและการทําความสะอาด |
| ฐานไส้ฟักทอง | การเตรียมผลไม้บดละเอียด การปั่น การปรุงอาหาร และการบรรจุ | ถังปลอดเชื้อ, กระเป๋า, โถ, กระป๋องหรือถังขยะ | สูตรและความหนืด |
| น้ําพริกฟักทองปลอดเชื้อ | การฆ่าเชื้อด้วยหลอดในหลอดและการบรรจุปลอดเชื้อ | ชุดส่วนผสมปลอดเชื้อจํานวนมากหรือแช่เย็น/แช่แข็ง | ของแข็งสูงและการทําความสะอาด |
เส้นทางอ้างอิง: การรับ -> การล้าง -> การตัด -> การกําจัดเมล็ด -> การปรุงอาหาร ->เนื้อผลไม้ ->ฆ่าเชื้อ -การบรรจุ>
นําดินออกจากเปลือก
เตรียมผลไม้ขนาดใหญ่
นําเมล็ดและเส้นใยออก
ทําให้เนื้อนุ่ม
สร้างเนื้อผลไม้บดละเอียด
ใช้ปลอดเชื้อ กระเป๋า โถ หรือสามารถกําหนดเส้นทาง
ทําให้ฟักทองนิ่มก่อนหั่นเนื้อผลไม้
ควบคุมเส้นใยและเนื้อสัมผัส
ใช้สําหรับผลไม้บดละเอียดที่มีความหนืดสูง
| พารามิเตอร์ | ค่ามาตรฐานอ้างอิง | เหตุผลที่สำคัญ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | ฟักทองมีเปลือกเมล็ดเนื้อเส้นใยและความหนืดสูงหลังการปรุงอาหาร | กําหนดเส้นทางการล้าง การคัดแยก การตัดแต่ง และการสกัด |
| ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป | ผลไม้บดละเอียดฟักทอง เพสต์ ฐานไส้ ฐานซุป และส่วนผสมปลอดเชื้อ | กําหนดการเนื้อผลไม้การอบชุบด้วยความร้อนการระเหยและการบรรจุ |
| กำลังการผลิต | ปริมาณวัตถุดิบเข้ารายชั่วโมงและชั่วโมงการทํางานควรระบุเป็นข้อมูลอ้างอิงเบื้องต้น | ความจุจะเปลี่ยนโมดูลอุปกรณ์และยูทิลิตี้ทั้งหมด |
| Brix, ค่า pH และความหนืด | ยืนยัน Brix, ค่า pH, ความหนืด, ปริมาณเนื้อผลไม้หรืออนุภาคตามธรรมชาติ และความไวต่อความร้อน | สิ่งเหล่านี้ตัดสินใจเลือกปั๊ม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องระเหย และเครื่องบรรจุ |
| รูปแบบบรรจุภัณฑ์ | ถังปลอดเชื้อ, กระเป๋า, โถ, กระป๋องหรือถังขยะ | เปลี่ยนตรรกะการฆ่าเชื้อการบรรจุการทําความเย็นและการเก็บรักษา |
| ระบบสาธารณูปโภคของโรงงาน | ไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา และ CIP | ขีดจํากัดสาธารณูปโภคสามารถเปลี่ยนแปลงกําลังการผลิตของโรงงานในทางปฏิบัติได้ |
เลือกเส้นทางผลไม้บดละเอียดหรือเพสต์เมื่อต้องการร่างกาย กําหนดเป้าหมายการปรุงอาหารและการบรรจุตั้งแต่เนิ่นๆ
จุดออกแบบหลักคือการปรุงอาหารและเยื่อเนื้อฟักทองที่มีความหนืดสูง
ใช่ แต่ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปแต่ละชิ้นควรแสดงรายการแยกกัน การล้างหรือการเตรียมร่วมกันอาจเป็นไปได้ ในขณะที่การเนื้อผลไม้ การอบชุบด้วยความร้อน การระเหย และการบรรจุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามผลิตภัณฑ์
ส่งปริมาณวัตถุดิบสดต่อชั่วโมงหรือวัน ชั่วโมงกะ อุปทานตามฤดูกาล และความเร็วในการบรรจุที่คาดหวัง ถือว่าค่าแรกเป็นข้อมูลอ้างอิงจนกว่าจะมีการทบทวนทางวิศวกรรมเท่านั้น
ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ ถังปลอดเชื้อ, กระเป๋า, โถ, กระป๋องหรือถังจํานวนมาก ตัวเลือกสุดท้ายควรตรงกับอายุการเก็บรักษา การจัดเก็บ และช่องทางการขาย
จําเป็นต้องมีไอน้ํา พลังงาน อากาศอัด น้ําหล่อเย็น การระบายน้ํา CIP ความคาดหวัง เค้าโครงโรงงาน และระดับระบบอัตโนมัติก่อนใบเสนอราคาขั้นสุดท้าย
โปรดระบุวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จ กำลังการผลิตต่อชั่วโมง ค่า Brix ความหนืด รูปแบบบรรจุภัณฑ์ ระบบสาธารณูปโภค ผังโรงงาน ระดับระบบอัตโนมัติ และกำหนดเวลา โดยสามารถใช้ค่าประมาณสำหรับการทบทวนทางวิศวกรรมเบื้องต้นได้