फल और सब्ज़ी प्रसंस्करण उपकरण

फल या सब्ज़ी के आकार, सतह की स्थिति, लगी हुई मिट्टी और आवक दर से शुरुआत करें। तैयारी अनुभाग चुनने से पहले धुलाई, निरीक्षण और कन्वेइंग के विकल्पों की तुलना करें।

स्पष्ट करें कि उत्पाद जूस, गूदा या प्यूरी होगा, और छिलकों, बीजों तथा गुठलियों की जानकारी दें। उपकरण पृष्ठों पर दबाकर रस निकालने, निष्कर्षण, गुठली निकालने और गूदा बनाने की प्रक्रियाओं की तुलना करें।

आवश्यक स्पष्टता या गूदे की बनावट और हटाए जाने वाले ठोस पदार्थ बताएं। अगले चरण के उत्पाद विनिर्देश के अनुसार पृथक्करण और महीन छनाई के उपकरणों की तुलना करें।

उत्पाद की श्यानता, कण आकार, लक्षित शेल्फ लाइफ और पैकेजिंग प्रक्रिया बताएं। इनसे ताप उपचार, होल्डिंग और शीतलन की आवश्यकताओं का आकलन होता है।

इनलेट और लक्ष्य ब्रिक्स, उत्पादन दर तथा उपलब्ध यूटिलिटी बताएं। उत्पाद की श्यानता, ताप संवेदनशीलता और हटाए जाने वाले पानी की मात्रा के आधार पर सांद्रण के विकल्पों की तुलना करें।

फॉर्मूला, बैच या निरंतर संचालन, मिश्रण की जरूरत और बफर क्षमता बताएं। पूरी लाइन के हिस्से के रूप में मिश्रण, हवा निकालने, होमोजेनाइजेशन और भंडारण मॉड्यूल का मूल्यांकन करें।

कंटेनर का प्रारूप, भरण मात्रा, उत्पाद की बनावट और भंडारण स्थितियां बताएं। फिलिंग मशीन को पहले के ताप उपचार और उत्पाद ट्रांसफर व्यवस्था के साथ समन्वित करें।

उपलब्ध पानी, भाप, बिजली, संपीड़ित हवा और शीतलन सुविधाएं बताएं। आपूर्ति का दायरा तय करने से पहले सफाई सर्किट, ऑटोमेशन की जरूरत और उपकरणों के इंटरफेस परिभाषित करें।