कच्चे माल का व्यवहार
तरबूज में पानी की मात्रा अधिक होती है, छिलका, बीज और कम अम्लता होती है जो शेल्फ-लाइफ मार्ग को प्रभावित कर सकती है।
तरबूज का रस प्रसंस्करण लाइन डिजाइन छिलका हटाने, बीज नियंत्रण, उच्च पानी की मात्रा, कम अम्लता, माइक्रोबियल जोखिम और पेय फिलिंग पर केंद्रित है।



तरबूज का रस प्रसंस्करण लाइन डिजाइन छिलका हटाने, बीज नियंत्रण, उच्च पानी की मात्रा, कम अम्लता, माइक्रोबियल जोखिम और पेय फिलिंग पर केंद्रित है।
तरबूज में पानी की मात्रा अधिक होती है, छिलका, बीज और कम अम्लता होती है जो शेल्फ-लाइफ मार्ग को प्रभावित कर सकती है।
तरबूज का रस, पेय आधार, मिश्रित रस और ठंडा या एसेप्टिक घटक।
रिंड हटाने, बीज पृथक्करण, कम अम्लता, फोम, माइक्रोबियल जोखिम और कोल्ड चेन या गर्मी उपचार।
| तैयार उत्पाद | प्रक्रिया मार्ग | पैकेजिंग विकल्प | प्रमुख इंजीनियरिंग चिंता |
|---|---|---|---|
| तरबूज का रस | धोने, काटने, छिलका हटाने, कुचलने, बीज नियंत्रण, deaeration और पाश्चुरीकरण | बोतल, पाउच, ठंडा पैक या एसेप्टिक थोक | रिंड हटाने, बीज पृथक्करण, कम अम्लता, फोम, माइक्रोबियल जोखिम और कोल्ड चेन या गर्मी उपचार। |
| तरबूज पेय आधार | रस निष्कर्षण, सम्मिश्रण, पाश्चुरीकरण और फिलिंग | बोतल, पाउच, ठंडा पैक या एसेप्टिक थोक | स्वाद और अम्लता समायोजन |
| तरबूज का गूदा घटक | गूदा निकालना, परिष्करण और ठंडा या एसेप्टिक पैकेजिंग | एसेप्टिक थोक या ठंडा/जमे हुए घटक पैक | माइक्रोबियल नियंत्रण और पृथक्करण |
संदर्भ मार्ग: प्राप्त करना -> धुलाई - > काटना - > छिलका हटाना - > कुचलना - > बीज नियंत्रण - > डीएरेशन - > पाश्चुरीकरण - > फिलिंग
काटने से पहले फलों की सतह को साफ करें।
खाने योग्य मांस को छिलके से अलग करें।
मांस से रस निकालें।
बीज और मोटे कण हटा दें।
पीएच और पैकेज द्वारा प्रक्रिया सेट करें।
ठंडा, बोतल, पाउच या एसेप्टिक मार्ग चुनें।
काटने से पहले फलों को साफ करता है।
तरबूज का गूदा तैयार करता है।
उपयुक्त होने पर कम चिपचिपाहट वाले रस के लिए उपयोग किया जाता है।
| पैरामीटर | सामान्य संदर्भ मान | यह क्यों महत्वपूर्ण है |
|---|---|---|
| कच्चा माल | तरबूज में पानी की मात्रा अधिक होती है, छिलका, बीज और कम अम्लता होती है जो शेल्फ-लाइफ मार्ग को प्रभावित कर सकती है। | धुलाई, छंटाई, ट्रिमिंग और निष्कर्षण मार्ग को परिभाषित करता है। |
| तैयार उत्पाद | तरबूज का रस, पेय आधार, मिश्रित रस और ठंडा या एसेप्टिक घटक। | फलों का गूदा, गर्मी उपचार, वाष्पीकरण और फिलिंग को निर्धारित करता है। |
| प्रसंस्करण क्षमता | प्रति घंटा आवक और संचालन के घंटों को प्रारंभिक संदर्भ के रूप में बताया जाना चाहिए। | क्षमता सभी उपकरण मॉड्यूल और उपयोगिताओं को बदल देती है। |
| Brix, पीएच और चिपचिपाहट | प्राकृतिक Brix, पीएच, चिपचिपाहट, फलों का गूदा या कण सामग्री और गर्मी संवेदनशीलता की पुष्टि करें। | ये पंप, हीट एक्सचेंजर, बाष्पीकरणकर्ता और फिलिंग मशीन चयन तय करते हैं। |
| पैकेजिंग प्रारूप | बोतल, पाउच, ठंडा पैक या एसेप्टिक थोक | नसबंदी, फिलिंग, ठंडा करने और भंडारण तर्क को बदलता है। |
| संयंत्र उपयोगिताएँ | भाप, बिजली, संपीड़ित हवा, ठंडा पानी, जल निकासी और CIP। | उपयोगिता सीमाएं व्यावहारिक संयंत्र क्षमता को बदल सकती हैं। |
ठंडा या शॉर्ट-शेल्फ मार्ग चुनें जब ताजा स्वाद प्राथमिकता हो; लंबे समय तक शेल्फ लाइफ के लिए मान्य गर्मी उपचार और पैकेजिंग का उपयोग करें।
मुख्य डिजाइन बिंदु कम एसिड पेय सुरक्षा और छिलका या बीज नियंत्रण है।
हां, लेकिन प्रत्येक तैयार उत्पाद को अलग से सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। साझा धुलाई या तैयारी संभव हो सकती है, जबकि फलों का गूदा, गर्मी उपचार, वाष्पीकरण और फिलिंग उत्पाद द्वारा बदल सकता है।
प्रति घंटे या दिन ताजा कच्चे माल की आवक, शिफ्ट घंटे, मौसमी आपूर्ति और अपेक्षित पैकेजिंग गति भेजें। इंजीनियरिंग समीक्षा तक केवल संदर्भ के रूप में प्रारंभिक मूल्यों को मानें।
विशिष्ट विकल्पों में बोतल, थैली, ठंडा पैक या एसेप्टिक थोक शामिल हैं। अंतिम विकल्प शेल्फ लाइफ, भंडारण और बिक्री चैनल से मेल खाना चाहिए।
भाप, बिजली, संपीड़ित हवा, ठंडा पानी, जल निकासी, CIP अंतिम कोटेशन से पहले अपेक्षा, कारखाने के लेआउट और स्वचालन स्तर की आवश्यकता होती है।
कच्चा माल, अंतिम उत्पाद, प्रति घंटे क्षमता, Brix, श्यानता, पैकेजिंग, संयंत्र उपयोगिताएँ, फैक्टरी लेआउट, स्वचालन आवश्यकता और समय-सीमा साझा करें। प्रारंभिक इंजीनियरिंग समीक्षा के लिए अनुमानित मान दिए जा सकते हैं।